Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из свинины

Колбаса домашняя

Колбаса домашняя: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: pensioner58 | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 49
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • свинина
  • сало
  • чеснок
  • смесь перцев
  • соль
  • кишка

Описание рецепта:

 

 

74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_2.jpg

Кишки нам привезли. Уже хорошо промытые и вымоченные в круто посолённой воде. Нам осталось только окончательно прочистить и промыть.

Вот как чистили. Обратной, т.е. не заточенной стороной лезвия ножа проглаживается отрезок кишки, чтобы выжать из неё всякую ненужность. Почему отрезок. А удобнее кишку сразу нарезать на отрезки нужной длины. Кому нужной? Да вам и вашей колбасе.

74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_3.jpg

 

 

Саму эту ненужность я фотографировать не стал. Это не для тех, у кого есть желание узнать как приготовить что-то вкусное.

А потом, вот таким, совсем нехитрым способом кишки промываются. Хорошо промываются.

74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_4.jpg

 

 

74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_5.jpg

 

 

Получается вот так. И складываем до поры.

74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_6.jpg

 

 

Теперь подготовим мясо.

Мы взяли шейку, кусок сала (или жира – кому как нравится) и слоёный ещё такой кусочек (Эх! Он так и просился в засолку)

74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_7.jpg

 

 

74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_8.jpg

 

 

Нарезаем сала вот такими кусочками.

74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_9.jpg

 

 

Слоенного, миновавшего засольной участи, мяска, тоже некрупно.

74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_10.jpg

 

 

Ну, и шейку нарежем. Тоже некрупно.

74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_11.jpg

 

 

Не знаю, кому как. НО!!! Мы убеждены, что домашняя колбаса без чеснока … тогда и возиться не стоит. Ешьте тогда какую-нибудь отдельнодокторалюбительскую.

74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_12.jpg

 

 

А потом … потом, мне надо бы было с гордостью рассказать, как всю ночь я ножом или топориком мельчил мясо и…. Увы, такого не будет. Завели свой коНбаИн…

74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_13.jpg

 

 

… использовав, конечно самую крупную решётку…

74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_14.jpg

 

 

… и за меньше, чем пятнадцать минут накрутил я тазик фарша. Чесслово. Эта машина способна и не на такое. Очень рекомендую.

Чесноку натёрли в фаршик.

74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_15.jpg

 

 

Сдобрили …

74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_16.jpg

 

 

… набор этот для каждого может иметь свои вариации. Хоть изюм ложьте. Если нравится.

Высыпаем всё это и соль, конечно, в тазик, поверх мяска перекрученного.

74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_17.jpg

 

 

И при моральной помощи, но безо всякого участия (свинина же!!! Нелья!!!) младшенького,

74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_18.jpg

 

 

как следует, перемешиваем, вымешиваем фарш.

74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_19.jpg

 

 

Убираем из машинки нож и решётку, а ставим вот такую – раз приблуду…

74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_20.jpg

 

 

… и два причинал.

74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_21.jpg

 

 

Имеем вот такой вид аппарата.

74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_22.jpg

 

 

Натягиваем на фаршевыжимающее сопло кишку.

74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_23.jpg

 

 

И вот таким образом …

74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_24.jpg

 

 

… не торопясь …

74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_25.jpg

 

 

… тянем колбаску …

74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_26.jpg

 

 

Самая первая колбаска.

74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_27.jpg

 

 

За ней вторая.

74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_28.jpg

 

 

И тазик фарша превратился в тазик вот такого симпатичного продукта.

74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_29.jpg

 

 

А дальше. Дальше колбаски эти отправились в холодильник. Пусть до завтра настояться, как советуют наши специалисты. А уж потом ……. А потом – хоть жарьте, хоть запекайте, а хоть и варите. Кому что нравится.

74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_30.jpg

 

 

74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_31.jpg

 

 

74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_32.jpg

 

 

74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_33.jpg

 

 

74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_34.jpg

 

 

74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_35.jpg

 

 

74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_36.jpg

 

 

Примерно вот таким образом, чего и вам искренне желаем.

Блюда из свинины Колбаса домашняя 0
Колбаса домашняя - пошаговый рецепт с фото 5 49

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 49

Комментарии к рецепту “Колбаса домашняя”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Рецепты, похожие по тегам:

Блюда из свинины