Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из овощей

Красная капуста под мадерой

Красная капуста под мадерой: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: ovimu | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 5
3 порции Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 1 кг красной капусты
  • яблоко
  • 2луковицы
  • портвейн
  • 1 ст.л сахара
  • 80-100г смальца
  • 1 ч.л винного уксуса
  • 1 ч.л тмина
  • 1 ч.л сока лимона
  • 1 ч.л сахара
  • немного ягод можжевельника
  • лавровый лист
  • соль
  • перец
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 1 кг красной капусты
  • яблоко
  • 2луковицы
  • портвейн
  • 1 ст.л сахара
  • 80-100г смальца
  • 1 ч.л винного уксуса
  • 1 ч.л тмина
  • 1 ч.л сока лимона
  • 1 ч.л сахара
  • немного ягод можжевельника
  • лавровый лист
  • соль
  • перец

Описание рецепта:

 

806d1d42cd81d04421e7dc54253f2de3_2.jpg

 

Итак нам понадобиться: кило красной капусты , яблоко , две луковицы , вот сейчас внимательно я беру для неё португальское вино «Мадеру « ( немного приторный сладкий вкус ) , это факультативная позиция ,так как не все могут достать её , хотя помню крымскую мадеру ,по моему не уступает ни чем португальской , вы конечно можете её и не брать , тогда попробуйте хорошего портвейна или насыщенного сухого красного вина , от него капуста только выиграет ,но все это конечно можно и не использовать , а просто воду . Идём дальше , столовую ложку сахара , смалец 80 -100 грамм ,чайную ложку винного уксуса , чайную ложку тмина , чайную ложку сока лимона , чайную ложку сахара , немного ягод можжевельника (факультативно) ,листок лавра, соль,перец . Ну что испугал . Поверьте там нет ничего страшного .

Обрабатываем капусту , думаю красная капуста мало чем в этом отличается от белой .

Стараемся тонко её нарезать . Если у вас нет острых ножей и вы не уверены в себе ,то при помощи овощерезки мы её тонко настругаем .

 

806d1d42cd81d04421e7dc54253f2de3_3.jpg

 

806d1d42cd81d04421e7dc54253f2de3_4.jpg

 

Добавим к ней тмин,мелко порезанное яблоко ( берите яблоко не сладкое и не кислое , такое нейтральное как например сорт Боскоп ),сока лимона ,уксус ,соль,перец и хорошо перемешаем , поставим под гнёт мариноваться пару часов .

 

806d1d42cd81d04421e7dc54253f2de3_5.jpg

 

806d1d42cd81d04421e7dc54253f2de3_6.jpg

 

806d1d42cd81d04421e7dc54253f2de3_7.jpg

 

806d1d42cd81d04421e7dc54253f2de3_8.jpg

 

Достанем нашу любимую сковородочку . Распустим смалец . Всыпим сахар и помешивая ,дадим ему немного по карамелизироваться , затем добавим порезанный лучок и обжарим его до золотистого цвета .

 

806d1d42cd81d04421e7dc54253f2de3_9.jpg

 

806d1d42cd81d04421e7dc54253f2de3_10.jpg

 

806d1d42cd81d04421e7dc54253f2de3_11.jpg

 

Прибавим к нему нашу капусточку, помешаем .

 

806d1d42cd81d04421e7dc54253f2de3_12.jpg

 

Из луковицы сделаем этакого Чипполино из трех гвоздичек и листка лавра .

 

806d1d42cd81d04421e7dc54253f2de3_13.jpg

 

Тоже опустим в сковородку . Зальём вином разбавленное водой ,

 

806d1d42cd81d04421e7dc54253f2de3_14.jpg

 

приблизительно на две трети стакана вина , столько же воды . Закинем пятачок ягод можжевельника и закроем крышкой . Оставим тушиться на малом огне с часок ,пока капусточка не будет мягкой .

 

806d1d42cd81d04421e7dc54253f2de3_15.jpg

 

Когда капусточка будет готова перетрусим немного мукой ,хорошо перемешаем ...

 

806d1d42cd81d04421e7dc54253f2de3_16.jpg

 

Ну а дальше ...

 

806d1d42cd81d04421e7dc54253f2de3_17.jpg

 

 

 

Приятного всем аппетита ! Ovimu .

 

Блюда из овощей Красная капуста под мадерой 0
Красная капуста под мадерой - пошаговый рецепт с фото 5 5

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 5

Комментарии к рецепту “Красная капуста под мадерой”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из овощей