1. Предварительно разогреть духовку до 150 градусов.
Отделить желтки от белков.
Шаг 2
2
2. Добавить в желтки 40 г сахара.
Шаг 3
3
3. Взбивать, пока не посветлеют и не увеличатся в объеме.
Шаг 4
4
4. Во вторую кастрюлю влить сливки и молоко, добавить чай и 40 г сахара.
Шаг 5
5
5. Перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения (но не кипятить!!!)
Шаг 6
6
6. Процедить сливки с молоком через сито (если чай мелкий - то процедить несколько раз) и ввести к желткам. Слегка взбить.
Шаг 7
7
7. Аккуратно разлить по огнеупорным формочкам. Формочки лучше брать не глубокие, так крем лучше пропечется. Глубокий противень наполнить кипятком и поставить в него формочки с кремом.
Шаг 8
8
8. Запекать в разогретой духовке 40-60 минут. Время запекания зависит от глубины ваших формочек.
Шаг 9
9
9. Готовый крем посыпать коричневым сахаром и карамелизировать с помощью специальной горелки или верхнего гриля в духовке. Можно просто присыпать коричневым сахаром, остудить, затянуть пленкой и убрать в холодильник на 1 час. В этом случае карамель будет не такой плотной, но не менее вкусной.
