Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Украинская кухня

Крученик из печени

Крученик из печени: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: ovimu | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 26
4 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • говяжья печень
  • маленький кусочек сала
  • 2 головки репчатого лука
  • яйца
  • зеленый лук
  • панировочные сухари
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • говяжья печень
  • маленький кусочек сала
  • 2 головки репчатого лука
  • яйца
  • зеленый лук
  • панировочные сухари

Описание рецепта:

 

Сегодня , я вам расскажу немного о украинской кухне , такой знакомой и незнакомой .

Знакомой по украинскому борщу, вареникам с сыром и вишней, горилкой с перцем .

И незнакомой по например завиванец или крученикам ... или вот ещё один пример из истории украинской кухни не так давно, для запорожских казаков как вы думаете ,что являлось бусурманской едой ... догадались это простые баклажаны , о чем сегодня можно только посмеяться.

На украинскую кухню в силу географического положения, политических и религиозных взглядов влияли кухни соседних стран таких как Польша, Венгрия, Турция . Например знаменитым вареникам она благодарна турецкой ,точнее турецкому блюду дюш-вара.

 

Отличительной особенностью ее можно сказать, это активное использование чеснока в качестве приправы , это различные тепловые обработки в одном блюде , это как обжаривание и тушение, многочисленное использование овощей .

Вот маленький экскурс по кухне . Конечно на Украине любят и умеют готовить. Сегодня представлю вам одно из блюд этой кухни и называются они крученики . Название скорее всего произошло от слова закручивать , крутить . Крутить, именно это слово определяет это блюдо . Аналоги его можно встретить также в немецкой кухне, знаменитые ролады из телятины .

И если широком понимании крученики, такие как волынские или житомирские делают из мяса , то сегодня я вам покажу не менее вкусный вариант, но только из печени . А начинкой нам будут служить,

сваренные в крутую яйца, репчатый лук , сало . Здесь ваша фантазия не должна останавливаться ,вы можете также использовать в начинку все то что идет с печенью ,по вашему вкусу. Например можно их сделать с гречневой кашей и чесноком , с лесными грибами и луком, с картофельным пюре и шкварками .

 

Не буду вас долго мучить, перейдем к рецепту.

Итак возьмем говяжью печень, маленький кусочек сала, пару головок репчатого лука , парочку сваренных в крутую куриных яиц, зеленый лук ... да и совсем забыл панировочные сухари. Вообще то панировка не типична для кручеников, но я считаю ,что в данном случае крученик только выигрывает приобретая хрустящую корочку и она поможет нам закрепить начинку в пласте печени .

 

495af7b368c7f1e8937d55892fc2b9d6_5.jpg

 

Порезали мелко лук и сало

 

495af7b368c7f1e8937d55892fc2b9d6_6.jpg

 

Затем кинули сало на сковородку , дали ему немного поджариться и к нему добавили лучок и обжарили до золотистого цвета .

 

495af7b368c7f1e8937d55892fc2b9d6_7.jpg

 

495af7b368c7f1e8937d55892fc2b9d6_8.jpg

 

Под конец добавили яйца и оставили в сторонке .

 

495af7b368c7f1e8937d55892fc2b9d6_9.jpg

 

Занялись печенью . После обработки её . Нарезали тоненькими пластами и чуток отбили .

 

495af7b368c7f1e8937d55892fc2b9d6_10.jpg

 

Приготовил все для панировки. Были взяты сырые взбитые яйца и панировочные сухари.

 

495af7b368c7f1e8937d55892fc2b9d6_11.jpg

 

на пласт выложили начинку , в которую я добавил ещё зелень лука и завернули.

Эта операция требует сноровки , но я думаю вы с ней справитесь без проблем . Если будет не получаться , то вы можете воспользоваться зубочисткой . Скрепив пласты между собой .

 

495af7b368c7f1e8937d55892fc2b9d6_12.jpg

 

495af7b368c7f1e8937d55892fc2b9d6_13.jpg

 

495af7b368c7f1e8937d55892fc2b9d6_14.jpg

 

Завернутый крученик окунули поочередно два раза в яйца и сухари , и на час засунули в морозильник .

Для чего в морозильник , чтобы наша панировка лучше держалась на нем во время обжарке во фритюре.

 

495af7b368c7f1e8937d55892fc2b9d6_15.jpg

 

Прошел час разогрели масло и обжарили до золотистого цвета наш крученик .

Попробуйте не пережарить его , превращая сухари в черный цвет , боясь что внутри он будет сырой . Для этого мы просто поступим . Если вы считаете ,что крученик ещё сырой, а поверхность уже достаточно золотиста , то поместите его в разогретую духовку на пять минут или микроволновку .

Ну вот остается нам заняться сервировкой тарелки . Рекомендую тарелку подогреть перед сервировкой , чтобы наш крученик не так быстро остыл . Подавать его можно с картофельным пюре и другими овощами.

 

495af7b368c7f1e8937d55892fc2b9d6_16.jpg

 

495af7b368c7f1e8937d55892fc2b9d6_17.jpg

 

495af7b368c7f1e8937d55892fc2b9d6_18.jpg

 

495af7b368c7f1e8937d55892fc2b9d6_19.jpg

 

495af7b368c7f1e8937d55892fc2b9d6_20.jpg

 

Хочется ещё сказать пару слов, особенно молодым читателям.

Когда накрыт стол и за ним сидят люди , которые получают удовольствие от вкусно приготовленного шашлыка , узбекского плова , чебуреков , пельменей , расстегаев, горилки и т.д. никто не спрашивает национальность блюд , существует один критерий — вкус . Хочу вам посоветовать и людей судить не по национальности , а по поступкам . Это единственный критерий характеризующий человека .

 

Смачного , вам ! Мир вашему дому ! Ovimu

 

Украинская кухня Крученик из печени 0
Крученик из печени - пошаговый рецепт с фото 5 26

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 26

Комментарии к рецепту “Крученик из печени”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Рецепты, похожие по тегам:

Украинская кухня