- Нам понадобится:
- 360 мл молока (1,5 ст.)
- 5 яиц
- 230-250 г сахара (~1 ст.)
- 11 г сухих дрожжей (50 г свежих)
- 200 г сливочного масла
- ~1 кг. муки
- 100 г изюма
- 0,5 ч. л. соли
- ванильный сахар или ванилин
Это наверное самый вкусный кулич, который приходилось печь (если не считать те, что пекла бабушка, бабушкины ведь всегда вкуснее))! Он нежный, мягкий, в меру сладкий и долго не черствеет. Сластены могут увеличить количество сахара. Из этого количества ингредиентов получилось 8 куличей разного размера.
Как приготовить кулич пасхальный заварной
Пошаговое описание рецепта
1. Стакан молока (250 мл) довести до кипения в кастрюльке. Снять с огня, всыпать в горячее молоко полный стакан муки и быстро перемешать (удобно делать это силиконовой лопаткой). Мешать, пока тесто не будет отставать от стенок кастрюли и станет эластичным.
2. В оставшемся теплом молоке (~0,5 ст) развести дрожжи, добавить 100 г просеянной муки и оставить подходить на 15-20 минут.
4. Перемешать. Перемешивать лучше миксером с насадкой для теста, так как заварное тесто очень тугое. Накрыть полотенцем или пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1,5 часа подходить.
6. Половину желтковой массы вылить в поднявшееся заварное тесто. Туда же добавить один стакан просеянной муки, тщательно перемешать и оставить в теплом месте на 1 час подходить.
7. Изюм замочить в горячей воде на 15 мин, затем воду слить. Яичные белки взбить в пышную пену, сливочное масло растопить. В подошедшее тесто добавить взбитые белки, оставшиеся взбитые желтки, изюм, ванильный сахар и растопленное сливочное масло. Перемешать и добавить примерно 3 стакана (~500 г) просеянной муки. Не спешите добавлять всю муку сразу, мука разная и может понадобится чуть больше или меньше.
Невымешанное тесто должно получится липким.
8. Вымешивать тесто проще всего миксером, насадки крюки или руками, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Руками месить надо долго, не меньше получаса.
9. Смазать глубокую миску растительным маслом, выложить в неё тесто и накрыть полотенцем или пищевой пленкой.
13. Выпекать при температуре 180С, до румяности, примерно 30-40 мин. Время выпечки зависит от вашей духовки, если куличи большие, то время увеличить.
Готовые куличи остудить, полить глазурью и украсить по желанию.
Виктория, спасибо за рецепт! Куличи, действительно, получились очень вкусными и нежными!!!!
Это теперь мой любимый рецепт!
Може есть и лучше, но мне пока не попадался.
Очень приятно, что вам тоже понравились куличи по этому рецепту!
Спасибо и за фотоотчет.
Спасибо за рецепт первый раз в жизни готовила и получилось великолепно.
Да еще какие получились!!! Красавцы! И глазурь такая красивая. А у меня в этом году глазурь не удалась. Хотела по новому рецепту сделать и чего-то не получилось. А куличи вышли вкусными
Самый простой кулич из магазина. Видимо действительно вкусных вы не пробовали.