Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Сладкая выпечка

Кулич пасхальный заварной

Кулич пасхальный заварной: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Виктория | Комментариев: 2

Нравится! 5
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 360 мл молока (1,5 ст.)
  • 5 яиц
  • 230-250 г сахара (~1 ст.)
  • 11 г сухих дрожжей (50 г свежих)
  • 200 г сливочного масла
  • ~1 кг. муки
  • 100 г изюма
  • 0,5 ч. л. соли
  • ванильный сахар или ванилин
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 360 мл молока (1,5 ст.)
  • 5 яиц
  • 230-250 г сахара (~1 ст.)
  • 11 г сухих дрожжей (50 г свежих)
  • 200 г сливочного масла
  • ~1 кг. муки
  • 100 г изюма
  • 0,5 ч. л. соли
  • ванильный сахар или ванилин
Виктория:
Это наверное самый вкусный кулич, который приходилось печь (если не считать те, что пекла бабушка, бабушкины ведь всегда вкуснее))! Он нежный, мягкий, в меру сладкий и долго не черствеет. Сластены могут увеличить количество сахара. Из этого количества ингредиентов получилось 8 куличей разного размера.
Показать полное описание
К празднику Святой Пасхи традиционно пекут куличи. Готовят пасхальный хлеб по специальному рецепту, с соблюдением определенных правил. Тесто кулича хотя и напоминает сдобную выпечку, однако отличается более плотной, словно спрессованной, структурой и отсутствием объемных «дырочек». Рецепт этого заварного кулича достаточно прост, тесто готовится в несколько подходов, готовое изделие получается нежным, достаточно сладким и в меру пористым. Кулич долгое время не черствеет, а глазурь не обсыпается и не крошится. Заварной кулич имеет все шансы стать вашим любимым блюдом!

Пошаговое описание рецепта:

Кулич пасхальный заварной
1
Стакан молока (250 мл) довести до кипения в кастрюльке. Снять с огня, всыпать в горячее молоко полный стакан муки и быстро перемешать (удобно делать это силиконовой лопаткой). Мешать, пока тесто не будет отставать от стенок кастрюли и станет эластичным.
Кулич пасхальный заварной
2
В оставшемся теплом молоке (~0,5 ст) развести дрожжи, добавить 100 г просеянной муки и оставить подходить на 15-20 минут.
Кулич пасхальный заварной
3
Вылить дрожжевую смесь в заварное тесто.
Кулич пасхальный заварной
4
Перемешать. Перемешивать лучше миксером с насадкой для теста, так как заварное тесто очень тугое. Накрыть полотенцем или пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1,5 часа подходить.
Кулич пасхальный заварной
5
Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром и солью до бела.
Кулич пасхальный заварной
6
Половину желтковой массы вылить в поднявшееся заварное тесто. Туда же добавить один стакан просеянной муки, тщательно перемешать и оставить в теплом месте на 1 час подходить.
Кулич пасхальный заварной
7
Изюм замочить в горячей воде на 15 мин, затем воду слить. Яичные белки взбить в пышную пену, сливочное масло растопить. В подошедшее тесто добавить взбитые белки, оставшиеся взбитые желтки, изюм, ванильный сахар и растопленное сливочное масло. Перемешать и добавить примерно 3 стакана (~500 г) просеянной муки. Не спешите добавлять всю муку сразу, мука разная и может понадобится чуть больше или меньше. Невымешанное тесто должно получится липким.
Кулич пасхальный заварной
8
Вымешивать тесто проще всего миксером, насадки крюки или руками, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Руками месить надо долго, не меньше получаса.
Кулич пасхальный заварной
9
Смазать глубокую миску растительным маслом, выложить в неё тесто и накрыть полотенцем или пищевой пленкой.
Кулич пасхальный заварной
10
Поставить в теплое место и дать хорошо подойти (примерно 1 час).
Кулич пасхальный заварной
11
Готовое тесто перемешать и наполнять формочки на половину высоты.
Кулич пасхальный заварной
12
Дать подойти на 2/3 высоты и поставить печь в разогретую до 180 градусов духовку.
Кулич пасхальный заварной
13
Выпекать при температуре 180С, до румяности, примерно 30-40 мин. Время выпечки зависит от вашей духовки, если куличи большие, то время увеличить. Готовые куличи остудить, полить глазурью и украсить по желанию.
Кулич пасхальный заварной
14
У нас глазурь готовая из пачки)). Для приготовления глазури в домашних условиях надо взбить 1 яичный белок с 1 стаканом сахарной пудры.
Кулич пасхальный заварной
15
Приятного аппетита!
Сладкая выпечка Кулич пасхальный заварной 2
Кулич пасхальный заварной - пошаговый рецепт с фото 5 5

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 2

Нравится! 5

Комментарии к рецепту “Кулич пасхальный заварной”:

написать
Сообщение пользователя Поваренок* было удалено
243
Виктория, спасибо за рецепт! Куличи, действительно, получились очень вкусными и нежными!!!!

52274
Автор
Это теперь мой любимый рецепт!😊 Може есть и лучше, но мне пока не попадался.

Оставьте свой комментарий:


Сладкая выпечка