Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из птицы

Курица с томатилло и фруктами

Курица с томатилло и фруктами: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: kuka | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 7
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 4 куриные ноги
  • 1-1.2 кг томатилло
  • 1 крупная луковица
  • 6 груш
  • 2/3 чашки кураги
  • 1,5 чашки вишен
  • стручок перца чипотле
  • 0,5 головки чеснока
  • зеленый лук
  • черный перец
  • орегано
  • корица
  • кинза
  • соль
  • 2 ст.л растительного масла
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 4 куриные ноги
  • 1-1.2 кг томатилло
  • 1 крупная луковица
  • 6 груш
  • 2/3 чашки кураги
  • 1,5 чашки вишен
  • стручок перца чипотле
  • 0,5 головки чеснока
  • зеленый лук
  • черный перец
  • орегано
  • корица
  • кинза
  • соль
  • 2 ст.л растительного масла

Описание рецепта:

Долго я ходил, как кот вокруг сметаны, вокруг томатилло. Эта такая мексиканская фигня, похожая на зеленый помидор и на красивый цветок физалис, который обычно называют "фонариком". Обе похожести весьма условны, так как коробочка у томатилло не закрыта, зеленая и довольно плотно сидит на плоде, а для помидора он слишком мясист — в нем, считай, сока-то и нету. Хотя и ближайший родственник. Мексиканцы томатилло используют весьма широко, в основном, как основу для соусов, в частности, для сальса верде — поэтому эта сальса радикально зеленого цвета — по цвету томатилло. И вот, наконец, настал момент, когда я схватил пакет этих томатилло и пришел домой думать, чего бы с ними сотворить.

 

Понадкусывал один и решил, что надо бы утилизировать давно уже лежащие в холодильнике куриные ноги. Сейчас, наверное, это ножки Обамы, хотя цвет явно остался от прежнего хозяина Белого дома.

Итак, что нам надо для этой очередной победы разума над здравым смыслом:

4 куриные ноги

1-1.2 кг томатилло

крупная луковица

полдюжины груш

2/3 чашки кураги

с полторы чашки вишен

стручок перца чипотле (это жгучий перец халапеньо, но завяленный или даже подкопченый)

с полголовки чеснока

зеленый лук

черный перец

орегано

корица

кинза

соль

пару столовых ложек растительного масла для обжаривания

В процессе готовки решил, что зеленый лук лучше не добавлять, а вот кинза будет очень даже кстати, тем более, что мексиканцы по ней чуть ли не с ума сходят. Кинза у них — силантро. Да, на картинке один томатилло, в левом нижнем углу, я оставил неочищенным — вот так они выглядят в магазине.

a2d561874e909e2fe911bcc6cb85ee5d_2.jpg

Натереть куриные ноги орегано, черным перцем и солью, оставить на пару часиков. Вполне можно сделать и заранее — за день.

a2d561874e909e2fe911bcc6cb85ee5d_3.jpg

Разогреть масло и обжарить на нем куриные ноги до золотистой корочки, минут по 5 на каждой стороне. Вынуть, отложить, в масло кинуть лук, быстро обжарить.

a2d561874e909e2fe911bcc6cb85ee5d_4.jpg

Добавить томатилло, прогреть

a2d561874e909e2fe911bcc6cb85ee5d_5.jpg

Добавить чипотле и первую закладку черного перца, орегано и чеснока. Перчик весьма жгучий, так что если с этим проблемы, то можно ограничиться и половинкой, а то и третью стручка.

a2d561874e909e2fe911bcc6cb85ee5d_6.jpg

Положить обратно куриные ноги, добавить первую закладку корицы, кинзы.

a2d561874e909e2fe911bcc6cb85ee5d_7.jpg

Тушить с полчаса на медленном огне. Получится примерно следующее:

a2d561874e909e2fe911bcc6cb85ee5d_8.jpg

Добавить груши, сушеные абрикосы (курагу), вишни (я не стал удалять косточки, так как они добавляют вкусовой акцент, но для "высшего пилотажа" можно их вынуть и положить в полотняный мешочек, который после готовности блюда вынуть). Тушить еще минут десять-пятнадцать, до мягкости фруктов.

a2d561874e909e2fe911bcc6cb85ee5d_9.jpg

Заложить вторую закладку пряностей, через пару минут выключить огонь, закрыть крышкой.

a2d561874e909e2fe911bcc6cb85ee5d_10.jpg

Подавать минут через пять с белым хлебом или подогретыми тортиллами для пущего мексиканского колорита.

a2d561874e909e2fe911bcc6cb85ee5d_11.jpg

Можно в качестве гарнира использовать отварной рассыпчатый рис — соуса получается довольно много. Ну и для завершения картины можно подать калифорнийское пино нуар. Приятного аппетита.

 

Блюда из птицы Курица с томатилло и фруктами 0
Курица с томатилло и фруктами - пошаговый рецепт с фото 5 7

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 7

Комментарии к рецепту “Курица с томатилло и фруктами”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из птицы