Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из птицы

Курица в медовой карамели с мандариновым соусом

Курица в медовой карамели с мандариновым соусом: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: 8rahman | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 26
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 2 кг курица
  • 5-6 длинных полос грудинки (подчеревок, бекона с жировыми прожилками, панчетты)
  • небольшой кусок имбиря
  • 3 зуба чеснока
  • 1 ст.л карри
  • 1 ст.л куркумы
  • 2 ст.л соевого соуса
  • 1 ст.л вустерского соуса
  • 2-3 ст.л меда
  • мандарины
  • соус
  • 2-3 мандарина
  • 1-2 цедры мандарина
  • меньше 1 ст апельсинового сока
  • 1 ст.л крахмала
  • мускатный орех на кончике ножа
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 2 кг курица
  • 5-6 длинных полос грудинки (подчеревок, бекона с жировыми прожилками, панчетты)
  • небольшой кусок имбиря
  • 3 зуба чеснока
  • 1 ст.л карри
  • 1 ст.л куркумы
  • 2 ст.л соевого соуса
  • 1 ст.л вустерского соуса
  • 2-3 ст.л меда
  • мандарины
  • соус
  • 2-3 мандарина
  • 1-2 цедры мандарина
  • меньше 1 ст апельсинового сока
  • 1 ст.л крахмала
  • мускатный орех на кончике ножа

Описание рецепта:

Привет. Сегодня представляю Вашему вниманию блюдо, которое у нас в семье очень любят.

Готовится быстро, требует сравнительно малое количество внимания и открывает большое пространство для творчества

 

Итак. У нас будет курица. Чем только многострадльных домашних птиц мы не фаршировали, не шпиговали и не обворачивали. В этот раз поиграемся с цитрусовыми ароматами. У меня были вкусные мандарины, поэтому они пошли на передовую.

Берем:

-курицу -примерно 2кг.

-грудинка, подчеревок, бекон с жировыми прожилками, панчетта (кто что предпочитает)-5-6 длинных полосок. Лучше сразу нарезать на слайсере потоньше.

-небольшой кусок имбиря

-3 зуба чеснока

-по 1стл карри и куркумы

-2стл соевого соуса

-1стл вустерского соуса

-2-3 стл меда.

-мандарины для помещения внутрь птицы;)

 

Для соуса:

-2-3 мандарина

-цедра 1-2 мандарина

-менее одного стакана апельсинового сока

-1стл крахмала.

-мускатный орех на кончике ножа.

9a32bb0e35b42afab0c8c76410032178_2.jpg

 

9a32bb0e35b42afab0c8c76410032178_3.jpg

 

9a32bb0e35b42afab0c8c76410032178_4.jpg

 

9a32bb0e35b42afab0c8c76410032178_5.jpg

 

9a32bb0e35b42afab0c8c76410032178_6.jpg

 

Делаем маринад-обмазку.Смешиваем соевый и вустерский соусы, добавляем карри и куркуму,мед (если нужно-растопить), добавляем тертый на мелкую терку имбирь,чеснок( отжатый через чеснокодавилку), перец.

Натираем этой смесью курицу внутри и снаружи.

9a32bb0e35b42afab0c8c76410032178_7.jpg

 

-Натерли? теперь почистим мандарины и разберем их на дольки. Набьем курицу дольками, не забывая добавить пару ложек мариновочной смеси. Закалываем или зашиваем курицу.

9a32bb0e35b42afab0c8c76410032178_8.jpg

 

9a32bb0e35b42afab0c8c76410032178_9.jpg

 

-Разогреваем духовку до 180, тоненько нарежем наше мясо (грудинку, подчеревок, или на что вы там сподобились) и накрываем проблемные части курицы. Обычно это суставная часть 2й фаланги крыльев и центр спины. Первую фалангу желательно обвернуть фольгой.Накроем курицу грудинкой. При запекании она даст жир и наиболее сухие части курицы останутся сочными. Накроем всю конструкцию фольгой и запечем около часа. Опять же все зависит от духовки и желательно периодически заглядывать внутрь и интересоваться, как идут дела.

9a32bb0e35b42afab0c8c76410032178_10.jpg

 

-По истечении часа снимаем фольгу. С помощью кисточки смазываем курицу маринадом и приступаем к работе с цветом.Возвращаем в духовку еще минут на 10.Снимаем мясо, которым накрывали курицу.

Теперь на любителя: кто любит карамельную корочку, тот держит дольше. Но, смотрите не перетрудитесь, ибо медово-чесночно-ибрные смеси могут подгорать и давать черный нелицеприятный цвет. Все таки лучше заглядывать внутрь.Время от времени смазываем курицу маринадом.Особенное внимание уделять куриным крыльям и местам, которые горят первыми.После того, как сняли мясо, готовим еще около получаса.Но время не эталон-все зависит от духовок, температуры и размера птисы)

9a32bb0e35b42afab0c8c76410032178_11.jpg

 

-Теперь соус:фото к нему не будет, похожий рецепт соуса был ранее, когда я делал конверты с апельсином.

Расскажу вкратце: мандарины разобрать на дольки, протереть в сотейник сквозь сито,добавить цедру, апельсиновый сок, довести до кипения. Отдельно развести крахмал в 2-3 ложках апельсинового сока или воде и добавить в сотейник. На медленном огне уваривать до нудного состояния.Тут хочу оговориться-если нужен яркий цвет и средняя густота -готовьте немного меньше. (цвет как в посте с апельсиновыми конвертами).В этот раз мне нужен был насыщенный и густой соус.Такой я и сделал. В конце можно приправить перцем и мускатным орехом.( опционально)

-Готово. Теперь можно немного подождать ,чтобы птица отдохнула (я накрываю большой кастрюлей) и подаем.

В качестве элеманта гарнира я выбрал ту самую грудинку, уж очень она вкусная оказалась. Ежевику.Шампиньоны- я срезал ножку, поместил на дно сливочный сыр, цветную капусту и накрыл снова сливочным сыром. Запек вместе с курицей этажем ниже около 10 минут. Получилось крайне нежно и тонко.

9a32bb0e35b42afab0c8c76410032178_12.jpg

 

9a32bb0e35b42afab0c8c76410032178_13.jpg

 

9a32bb0e35b42afab0c8c76410032178_14.jpg

 

9a32bb0e35b42afab0c8c76410032178_15.jpg

 

9a32bb0e35b42afab0c8c76410032178_16.jpg

 

Все.готово.

Всем дикого позитива, с Вами был Брахман из Одессы......................,

 

Блюда из птицы Курица в медовой карамели с мандариновым соусом 0
Курица в медовой карамели с мандариновым соусом - пошаговый рецепт с фото 5 26

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 26

Комментарии к рецепту “Курица в медовой карамели с мандариновым соусом”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из птицы