- Нам понадобится:
- 500г куриного филе
- 2 некрупных лимона
- 1 чили сушеный
- 10 сушеных шитаке
- небольшой кусок корня имбиря
- 2 ст.л меда
- 1 ст.л крахмала
- кукурузное или арахисовое масло
- кунжутное масло
- 1,5 ч.л смеси перцев горошком
Итак, я взял:
-куриное филе -500гр
-2 некрупных лимона;
-1 чили сушеный; (или пару штук свежего)
-с десяток сушеных шитаке;
-небольшой кусок корня имбиря;
-2стл. меда;
-1стл кукурузного или обычного крахмала;
-кукурузное или арахисовое масло для жарения;
-кунжутное масло (взбрызнуть в конце);
-1,5 чл смеси перцев горошком.
-Для начала замочим на час шитаке. Если имеются свежие, этот пункт можно пропустить.
-Поехали. Куриное филе заливаем крутым кипятком так, чтобы едва покрыло.
Доводим до кипения, снимаем шум. Прибавляем щепотку соли и перец горошком. Закрываем крышкой и на маленьком огне готовим всю эту будущую красоту 20 минут на маленьком огне.
-Затем даем мясу остыть в бульоне с пол часа.
-После чего мясо вынимаем а бульон процеживаем.
-Приступаем к соусу. Имбирь очистим и мелко порежем.
-У грибов удаляем твердые ножки а шляпки нарезаем ломтиками.
-С одного лимона срежем цедру, а из самого голого лимона выжмем сок
-Другой лимон просто нарежем кольцами, не забываем про косточки.Здесь они нам не нужны.
-Греем наш боевой вок, наливаем масла. У меня было кукурузное. Хорошо еще пойдет арахисовое.Разогреем его прилично.
-Загружаем имбирь и шитаке и обжариваем на сильном огне с пол минуты.
-Добавляем чили и цедру лимона. Тут замечание:если любите острое, лучше взять пару свежих чили, порезать наискосок и добавить (семена вытащить). Мне в этот раз острое было нежелательно, поэтому взял 1 сухой чили.Готовим еще минуту.
-Берем оставшийся бульон, добавляем мед, щепотку соли и лимонный сок. Размешаем до растворения меда.
-Отдельно разведем крахмал равным количеством воды (так,чтобы получилась жиденькая такая смесь).
-В вок кладем кружки лимона, добавляем бульон,вливаем крахмальную смесь и затягиваем до загустения. Около 2 минут.Даем остыть немного и подаем, взбрызнув кунжутным маслом.
Все, готово. Чтобы как то балансировать со вкусом я на скорую руку сообразил салат из микса и апельсина.Приправил устричным и соевым соусом, кунжутным маслом и апельсиновым соком (до этого немного уварил).Апельсины подержал в холодильнике.Получилось оч свежо и сочно.
Всем целое ведро счастья и чугунного здоровья
Ваш Бра...................,
Меня очень заинтересовал соус и то, что курочка готовится путём варки, а не жарения. Но вот беда: я совсем не люблю грибы( Любопытно, сильно ли исказится вкус соуса, если не использовать при его приготовлении грибы? Была бы очень рада, если бы автор или честные пользователи-кулинары подсказали мне, можно ли без них обойтись или замениить чем-либо.