Луковая шейка

Нам понадобится: шеи индюшки — 3 шт., лук репчатый — 3-4 шт. (средние или большие), лук порей (точнее его зеленая часть) или пучок зеленого лука, чеснок — 1 большая головка, картофель — 5 шт., петрушка — пучок, морковь — 2 средние, перец черный горошком — 12-15 шт., перец душистый горошком — 3-4 шт., перец красный острый стручковый — 1/3, масло оливковое, соль, прямые (желательно чистые) руки, желание, время...

Шеи режем/рубим на порционные куски и ставим варить 40 мин. (через 20 мин. добавляем 1/2 ч.л. соли). Посуду используем чугунную толстостенную (у мну утятница).

Пока шеи варятся разбираемся с остальными ингредиентами. Лук, морковь, чеснок, зелень крупно режем.

Картофель на четвертинки, очень большие — на 6 частей.

Перцы горошком измельчаем в ступке, красный положим одним куском. (на фото не попали)

Разогреваем сковороду, льем оливковое масло и пассируем овощи. Начинаем с ~1/3 чеснока. Доводим его до румяного цвета.

Добавляем лук.

Немного пассируем его и туда же морковь, 1/2 ч.л. соли, 1/3 нашего перца.

Доводим до "нужного" цвета.

Тем временем 40 минут, отведенные на варку шей прошли. Добавляем в утятницу нашу пассировку и оставшиеся ингредиенты, точнее чеснок, лук-порей, оставшийся перец, в том числе и красный, петрушку, картофель и 1/2 ст.л. соли.

Ставим в разогретую до 230 градусов духовку. Ждем 10 мин. и убавляем огонь до 205 градусов. По прошествии еще 30 минут — до 180 и до подачи к столу остается ровно 40 минут.

Достаем из духовки, разливаем по порциям, украшаем зеленью и употребляем! Обязательно без спиртных напитков! Но ежели кто-то уже крепко сидит на данном виде наркотиков..... на ваше усмотрение....

Приятного аппетита!!!