Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Сладкая выпечка

Маффины

Маффины: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Неизвестен | Комментариев: 0

Нравится! 66
1 час 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • от 1-го до 1+1/4 стакана пшеничной муки
  • 1 упаковка разрыхлителя
  • 2 яйца
  • 3/4 стакана сахарной пудры
  • цедра одного лимона или апельсина
  • 1 ст.л. лимонного или апельсинового сока
  • 200 мл. 20% сметаны
  • 100г растопленного сливочного масла
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • от 1-го до 1+1/4 стакана пшеничной муки
  • 1 упаковка разрыхлителя
  • 2 яйца
  • 3/4 стакана сахарной пудры
  • цедра одного лимона или апельсина
  • 1 ст.л. лимонного или апельсинового сока
  • 200 мл. 20% сметаны
  • 100г растопленного сливочного масла

Описание рецепта:

Есть такое вкусное печенье - "Мадлен" называется. Его ещё Пруст в своем романе «В поисках утраченного времени» прославил, чем положил начало анализу "вкусовых воспоминаний". Рецепт данного печенья и был взят за основу в приготовлении маффинов. :)

 

 

fa3faf12cf2c965da2838f59543a3412_2.jpg

Приготовление:

 

1. Поставить разогреваться духовку на 190 градусов. Обильно смазать сливочным маслом формы для печенья или использовать тефлоновую форму, или специальные вкладыши. Я использовал вкладыши. Рекомендую! Очень удобно.

 

fa3faf12cf2c965da2838f59543a3412_3.jpg

Масло или заранее достаем, или отрезаем необходимое нам количество

 

fa3faf12cf2c965da2838f59543a3412_4.jpg

и растапливаем на водяной бане.

 

2. Миксером взбивать яйца с сахарной пудрой 5-7 минут до гладкости. Масса должна стекать с насадок ровной лентой и увеличиться в объеме примерно в полтора раза.

 

3. Разрезать лимон (апельсин) на половинки, выжать сок, снять кожуру. Соскоблить с кожуры белую "подложку", иначе она будет давать выраженную горечь.

 

fa3faf12cf2c965da2838f59543a3412_5.jpg

Потом потереть цедру на терке или мелко порубить ножом.

 

fa3faf12cf2c965da2838f59543a3412_6.jpg

4. Добавить в массу лимонную или апельсиновую цедру и сок. Хорошо перемешать и добавить сметану.

 

5. Добавлять в массу попеременно муку и растопленное сливочное масло - 3-4 приема каждого ингредиента. Добавить разрыхлитель. Тесто должно получиться густым, сползающим с ложки ровной массой. Если тесто получается слишком густым, то добавьте сока (до 1/2 стакана), если жидко - муки.

 

fa3faf12cf2c965da2838f59543a3412_7.jpg

6. Дать тесту постоять 10 минут, а затем аккуратно выложить в формы. Примерно где-то 2/3 формы должно быть заполнено тестом.

 

fa3faf12cf2c965da2838f59543a3412_8.jpg

7. Поставить в духовку на 12-15 минут. Печенье готово, если зубочистка, воткнутая в центр, выйдет сухой.

Дать остыть на решетке.

По желанию перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.

 

fa3faf12cf2c965da2838f59543a3412_9.jpg

Ну вот, приятного аппетита!

 

P.S. Руководитель Проекта рецепт одобрил. А это он опыты ставит. :)

 

fa3faf12cf2c965da2838f59543a3412_10.jpg

 

Важное замечание! Для того, чтобы маффины получались классической конусообразной формы, их нельзя ставить на обдув. Я поставил, и вот что получилось. :( А вот как должно выглядеть:

 

 

fa3faf12cf2c965da2838f59543a3412_11.jpg

Это маффины с бананом и белым шоколадом. :)

Сладкая выпечка Маффины 0
Маффины - пошаговый рецепт с фото 5 66

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0

Нравится! 66

Комментарии к рецепту “Маффины”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Сладкая выпечка