Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Десерты и сладости

Макаронс с зеленым чаем

Макаронс с зеленым чаем: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Алеся | Комментариев: 9

Нравится! 7
3 часа 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Тесто:
  • 40 мл воды
  • 150 г мелкого сахара
  • 55 г яичных белков, (1)
  • 55 г яичных белков, (2)
  • 150 г миндальной муки
  • 150 г сахарной пудры
  • зеленый краситель
  • Крем:
  • 150 мл сливок 33%
  • 200 г белого шоколада
  • 2 ч. л. зеленого чая
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Тесто:
  • 40 мл воды
  • 150 г мелкого сахара
  • 55 г яичных белков, (1)
  • 55 г яичных белков, (2)
  • 150 г миндальной муки
  • 150 г сахарной пудры
  • зеленый краситель
  • Крем:
  • 150 мл сливок 33%
  • 200 г белого шоколада
  • 2 ч. л. зеленого чая
Алеся:
Ну кто в наше время не знает французское лакомство - макарон? Маленькие мягкие круглые печеньки , с гладкой поверхностью просто тают во рту.

Пошаговое описание рецепта:

Макаронс с зеленым чаем
1
Миндальную муку соединить с сахарной пудрой. Выложить на застеленный пергаментом противень и поставить в прогретую до 150 градусов духовку на 5 минут, чтобы смесь подсушилась.
Макаронс с зеленым чаем
2
Просеять муку с пудрой 2 раза.
Макаронс с зеленым чаем
3
55 г белков (1) взбить в пышную пену на средней скорости миксера. В это время начать готовить сироп.
Макаронс с зеленым чаем
4
40 мл воды и 150 г сахара смешать в кастрюльке и поставить на сильный огонь. Довести до кипения и варить на среднем огне 3,5 - 4 минуты, помешивая. Влажной кисточкой "снять" со стенок крупинки сахара.
Макаронс с зеленым чаем
5
Добавить краситель, перемешать. Снять с огня.
Макаронс с зеленым чаем
6
Продолжая взбивать белки на средней скорости, тонкой струйкой влить сироп, взбить все вместе до пиков на высокой скорости.
Макаронс с зеленым чаем
7
55 г белков (2) влить в смесь муки и пудры.
Макаронс с зеленым чаем
8
Слегка перемешать, не до однородности.
Макаронс с зеленым чаем
9
Влить меренгу к муке. Вымешать до однородности поворачивая миску против часовой стрелки, а лопаткой мешая тесто снизу вверх.
Макаронс с зеленым чаем
10
Выложить тесто в кондитерский мешок с насадкой 11-13 мм. На противень застеленный ровной пергаментной бумагой отсадить кружочки 3-4 см диаметром (желательно в шахматном порядке). Мешочек держать вертикально. Отсадив все кружочки нужно несколько раз ударить противнем о поверхность стола, чтобы вышел лишний воздух. Оставить в теплом не продуваемом месте на 1 час. Тесто должно хорошо подсохнуть, не липнуть к пальцу и не быть слишком мягким внутри.
Макаронс с зеленым чаем
11
Пока тесто сохнет, приготовим начинку. Сливки смешать с зеленым чаем и довести до кипения на среднем огне. Оставить ароматизироваться на 15 минут.
Макаронс с зеленым чаем
12
Шоколад растопить на водной бане.
Макаронс с зеленым чаем
13
Сливки процедить в кастрюлю с шоколадом и перемешать до однородности. Поставить в холодильник, пока не будут готовы кружочки.
Макаронс с зеленым чаем
14
Духовку прогреть до 200 градусов. Поставить противень с тестом в духовку и выключить ее, дать постоять макаронс 5-6 минут. За это время у них должны появиться юбочки. Затем включить духовку на 150 градусов и выпекать до готовности (от 5 до 15 минут в зависимости от духовки). Готовые макаронс должны легко отходить от пергамента вместе с юбочкой. Вытащить макаронс и вместе с пергаментом снять на холодную поверхность, дать остыть.
Макаронс с зеленым чаем
15
Собрать макаронс по парам. С помощью кондитерского мешочка, шприца или чайной ложки выложить начинку на одну половинку и соединить макаронс слегка (очень аккуратно) сплюснув.
Макаронс с зеленым чаем
16
Готовые макаронс оставить на ночь в холодильнике.
Макаронс с зеленым чаем
17
Макаронс с зеленым чаем готовы! Приятного чаепития!
Десерты и сладости Макаронс с зеленым чаем 9
Макаронс с зеленым чаем - пошаговый рецепт с фото 5 7

Комментарии к рецепту “Макаронс с зеленым чаем”:

написать
52380

Как я их люблю!!! Какие они вкусные!!!nyam2.gif

12
Здравствуйте, мне конечно для таких идеальных макаронс как у вас, еще не один килограмм муки миндальной перевести надо😂 а можно узнать вот у меня всегда вопрос - хватает ли количества сиропа в рецепте  если  выливается  то не весь  объем ? некоторое  количество остается на стенках сотейника? или он какой -то должен быть супертефлоновый?😕 Хотя по этому рецепту они у меня хоть приблизительно похожи ,но не такие идеальные👌

52380
Здравствуйте! На стенках сотейника не так уж много сиропа и остаётся. Мы его силиконовой лопаточкой счищаем и выливаем весь в сироп. Если и остаются там какие-то граммы, то не страшно. 
А макаронсы капризны, бывает, что и у нас не получаются 😊
Покажете свои макаронсы?

12
Ок,  я позже скину фото (на работе) , я их сделала вчера и рецепт не на меренге  (сломался термометр) ,заказчик -дочь ей все равно.... не до моего" перфекционизма"😝  вот у меня сотейник из  толстой нержавеющей стали, с толстым двойным дном (фирменный корейский) и пока я тонкой струей вливаю в белки он у меня  почему-то успевает застыть и всегда большое количество сиропа остается.... и вот теперь понимаю что все таки  у меня наверное  один выход ,  рассчитать примерное количество остатка и добавлять его  к общему количеству сиропа

12
Мои макаронс конечно можно назвать " тихий ужас"😂 😂 😂 😂 в рецепте была указана температура 160 я поняла это не мой градус😜

20608
Автор
Замечательные макарошки! Немножко доработать и будут совсем идеальные!

52380
Наговариваете вы на свои макарошки, вполне симпатичные😊 . А температуру, да, надо подбирать под свою духовку

12
Спасибо конечно ,что обнадеживаете😂 😂  !!! Но мне навсегда понравились слова одной девушки блогера- кондитера " макаронс делать очень просто  !!!!"..... а сама  потом сказала, что три года этому во Франции училась 😂 😂 Не так то всё и просто !!!не даром мастер классы до сих пор востребованы!!

52380
Значит у нас с вами все впереди и будут у нас красивые и вкусные макаронс! Будем в это верить😊

Оставьте свой комментарий:


Десерты и сладости