Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блины, сырники, оладьи

Марокканские блинчики BEGHRIR

Марокканские блинчики BEGHRIR: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: klassdess | Комментариев: 5

Нравится! 16
4 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Тесто:
  • 300 г муки общего назначения (я брала 1 сорт, вы можете брать высший)
  • 100 г семолины (можете брать манную крупу)
  • 2 яичных желтка
  • 1 ч.л. сахара (больше не кладите, т.к. соус будет достаточно сладким)
  • 1 ч.л. оливкового масла
  • щепотка соли
  • щепотка разрыхлителя (я положила половину ч.л.)
  • 1/2 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей
  • слегка теплая вода (до консистеции обычных тонких блинов, у меня ушло 850 мл)
  • Соус:
  • 90 г сливочного масла
  • 7 ст. л. меда
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Тесто:
  • 300 г муки общего назначения (я брала 1 сорт, вы можете брать высший)
  • 100 г семолины (можете брать манную крупу)
  • 2 яичных желтка
  • 1 ч.л. сахара (больше не кладите, т.к. соус будет достаточно сладким)
  • 1 ч.л. оливкового масла
  • щепотка соли
  • щепотка разрыхлителя (я положила половину ч.л.)
  • 1/2 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей
  • слегка теплая вода (до консистеции обычных тонких блинов, у меня ушло 850 мл)
  • Соус:
  • 90 г сливочного масла
  • 7 ст. л. меда

Пошаговое описание рецепта:

Марокканские блинчики BEGHRIR
1
Начнем с приготовления соуса. Масло и мед поместить в одну емкость и растопить. Этим соусом мы будем смазывать блины.
Марокканские блинчики BEGHRIR
2
Смешать все сухие составляющие, добавить желтки и, постепенно добавляя воду, взбить все миксером около 2 минут - до консистенции теста для тонких блинов. Накрыть и поставить подходить минимум на 45 минут, максимум 1 час. Пока тесто подходит, я вам расскажу несколько секретов успешного приготовления Багхрир (которые не знают многие авторы рецептов, поэтому в результате получают несколько другие блинчики.. но мы-то стремимся к марокканским настоящим ) НЕ разогревайте сковороду! Тесто всегда выливают на холодную сковороду и жарят на среднем огне и только с одной стороны. После каждого блинчика сковороду переворачиваем дном вверх, подставляем под струю холодной воды и держим секунд 15, до остывания. Потом снова ставим на огонь и наливаем в центр тесто. Я пробовала жарить на раскаленной сковороде. Пористость сразу становится хуже и низ блинчиков начинает зажариваться, а он должен оставаться бледным! Тесто льется строго в центр и не распределяется по сковороде, как мы делаем с обычными блинами. Если тесто густое - блинчики не будут активно пузырится. Не перемешивайте готовое тесто интенсивно. Только по необходимости и слегка! Старайтесь пережарить блины быстро. Если будете отвлекаться - пористость в конце становится хуже, но буквально уже на последних 3-4 блинчиках Тесто готово к работе, когда на нем появились небольшие равномерные мелкие пузырики и оно активно растет но не держите тесто до максимального подъема и появления густой пены сверху.
Марокканские блинчики BEGHRIR
3
Приступим к приготовлению Масло на сковороду лить не нужно, просто хорошо смачиваем маслом салфетку и протираем ей сковороду. Я так делала не для каждого блинчика (но это зависит от совороды). Смазываем вначале, потом по необходимости Наливаем тесто в центр: Постепенно оно начинает пузыриться: Жарятся блинчики быстро, снимаем аккуратно лопаткой, когда верх перестал липнуть к руке. Не переворачиваем!
Марокканские блинчики BEGHRIR
4
Сняли блинчик: Смазали соусом: И так далее У меня получилось около 20 блинчиков Приятного аппетита!
Блины, сырники, оладьи Марокканские блинчики BEGHRIR 5
Марокканские блинчики BEGHRIR - пошаговый рецепт с фото 5 16

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 5

Нравится! 16

Комментарии к рецепту “Марокканские блинчики BEGHRIR”:

написать
5522

какие не обычные - пузырчатые ay.gif

19097

Видела как эти блинчики готовили на канале " Еда"! А теперь после Вашего рецепта захотелось их попробовать приготовить! Спасибо! m05101.gif

5522

Испекла, получились вкусные и воздушные nyam2.gif

13253

Ух, какие пористые! Надо попробовать....А то обычные печь не умею, может марокканские получатся ay.gif

3

классные ab.gif получились с первого раза соуса не жалеть t02130.gif

Оставьте свой комментарий:


Блины, сырники, оладьи