Мазурек

«Мазурек (mazurek) — это польская традиционная праздничная пасхальная выпечка.

А так же эта сладость распространенна в Правобережной части Украины, где подается к обеду, к чаю или к кофе.»

Занявшись поиском, я с удивлением обнаружил почти три десятка различных рецептов.

И «Мазурек итальянский», и «Мазурек швейцарский», и даже «Цыганские мазуреки».

По способам приготовления и составам с традиционными польскими мазуреками их объединяет лишь название.

В итоге я решил сделать «сборный рецепт»

Желтки отделил от белков. Смешал желтки, сливки, сахар, размягченное масло, размолотые кардамон и миндаль, корицу, натертую цедру с лимона, ванилин и дрожжи. Затем постепенно добавлял муку, пока не получилось довольно «крутое» тесто.

На противень постелил пекарскую бумагу и аккуратно раскатал тесто.

Сверху немного смазал яичным белком и поставил в духовку разогретую до 180 С на 30 мин.

Оставшиеся белки слегка взбил с соком лимона и 2 ст.л. сахарной пудры.

Вынул, дал немного остыть (мин. 5)

Смазал яично-сахарной пенкой.

И пока окончательно не остыло, разрезал на квадратики.

Готовое печенье по вкусу очень напоминает ореховые пряники с «ванильно-корично-кардамоновым» ароматом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!