Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из морепродуктов и рыбы

Мидии по-московски

Мидии по-московски: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Shiffer | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 13
2 порции Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 1 кг охлажденных мидий
  • 2-3 зубчика чеснока
  • половинка пеперончино
  • 400г очищенных томатов в собств.соку оливковое масло.
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 1 кг охлажденных мидий
  • 2-3 зубчика чеснока
  • половинка пеперончино
  • 400г очищенных томатов в собств.соку оливковое масло.

Описание рецепта:

 

Не всем удастся раздобыть компоненты - тут я рискую нарваться, но все-же...

Представляю Вам рецепт, подсмотренный на одной итальянской кухне, и прошедший адаптацию в Москве.

 Килограмм охлаждённых мидидий для ужина на двоих достаточно.

2-3 зубчика чеснока, половинка пеперончино, банка очищенных резанных томатов в собств.соку 400 г., оливковое масло.

 

Для начала нужно добыть сами мидии. Варено-мороженые не годятся. Только живые, охлаждённые на льду и т.п.

В Москве мне иногда удается их купить в "Метро", не позднее пятницы.

 

ab79c20033e27f1304d3ee013621b2b6_2.jpg

Затем их нужно тщательно почистить. Чистим от водорослей и наростов. Больше от водорослей. Те, что на фото, подаются уже чищеными, т.е. готовы, но чистить нужно все равно - от этого зависит вкус!

 

ab79c20033e27f1304d3ee013621b2b6_3.jpg

 

ab79c20033e27f1304d3ee013621b2b6_4.jpg

На все это может уйти уйма времени.

Особенно на чистку мидий. У меня на 2 кг мидий - ок. часа. Поэтому нужно запастись терпением. Не помешает бутылочка хорошего белого вина, охлаженного до нужной температуры.

 

Чистим и помещаем в чистую и холодную воду на час-полтора. Эти фильтраты должны себя промыть. Воду за это время меняем пару раз.

 

В оливковом масле обжариваем раздавленный чеснок на небольшом огне до золота, чеснок удаляем.

 

ab79c20033e27f1304d3ee013621b2b6_5.jpg

Добавляем порезанный пеперончино половинку или четверть, по вкусу, обжариваем две минуты.

 

ab79c20033e27f1304d3ee013621b2b6_6.jpg

Огонь на максимум - пришла пора мидий.

 

ab79c20033e27f1304d3ee013621b2b6_7.jpg

Солим. Готовим 5 минут под крышкой на самом большом огне, обязательно помешиваем.

Все ракушки должны раскрыться, закрытые, несъедобные выбрасываем.

 

Добавляем резанные томаты в собственном соку из банки. Сейчас использую томаты Corrado, но... песок плохая замена овсу :( Лучше спелые краснодарские - обдать кипятком, удалить кожицу, протереть через сито... Но где их взять зимой?

 

Мешаем, готовим еще 3-4 минуты.

 

ab79c20033e27f1304d3ee013621b2b6_8.jpg

Готово.

 

ab79c20033e27f1304d3ee013621b2b6_9.jpg

Поедается все из кастрюли с помощью рук и общей ложки. Тарелки нужны для ракушек. Горячо!

 

Приятного аппетита!

 

P.S.

Запаситесь белым хлебом, его лучше слегка обжарить небольшими кусочками - оч. хорошо с остатками соуса - мидии кончаются очень быстро ;)

Блюда из морепродуктов и рыбы Мидии по-московски 0
Мидии по-московски - пошаговый рецепт с фото 5 13

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 13

Комментарии к рецепту “Мидии по-московски”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из морепродуктов и рыбы