- Нам понадобится:
- 400 г. творога (обезжиренный)
- 150 г. сметаны ( 10-15% жир.)
- 1 ч.л ванилина или пакетик ванильного сахара
- 20-30 г. желатина
- 0.5 ст. сахара + 2 ч.л . сахара (можно заменить медом)
- 125 мл. сливок для взбивания (20-23% жирности)
- 300 г. замороженной клубники
- 100 г. горького шоколада
- 200 г. миндаля или грецкого ореха
- Соль
Пошаговое описание рецепта
1. Цельный миндаль (или грецкие орехи) размолоть в блендере. Измельченные орехи и обжарить до золотистого цвета на сухой сковороде.
Шоколад разломать на кусочки. Смешать их с горячими орехами. Дать шоколаду растаять. Добавить щепотку соли , размешать и переложить в разъемную форму для торта диаметром 20 см. Примять массу ко дну лопаточкой, чтобы получился ровный корж, и убрать в холодильник.
2. Приготовить начинку. Желатин залить водой и настоять 20 минут. Творог взбить со сметаной, ванилином и 0.5 стакана сахара (можно добавлять сахар по вкусу или заменить медом) до воздушной консистенции.
Растворить набухший ванилин на водяной бане, добавить в творожную массу, тщательно перемешать. Взбить сливки и постепенно смешать с готовой начинкой. Выложить творожную массу в охлажденную форму , поверх орехового слоя и обратно вернуть в холодильник, пока масса не затвердеет .
3. Тем временем клубнику разморозить и протереть через сито вместе с соком или можно все измельчить блендером. Варить, помешивая, пока смесь не загустеет. Добавить желатин и дать ему растаять.
Ягодную массу остудить. Вылить сверху на торт. Верх торта можно украсить лепестками миндаля или самим миндалем, или как я свежими ягодами.
4. Верх торта можно украсить лепестками миндаля или самим миндалем, или как я свежими ягодами.
