Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из морепродуктов и рыбы

Морской залив

Морской залив: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Неизвестен | Комментариев: 0

Нравится! 70
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 1 голова семги
  • 350г очищенных креветок
  • 0.5кг мелких осьминогов
  • 150г крабовых палочек
  • 100г колец кальмаров
  • 0,5 лимона на сок
  • пачка приправы "Для рыбного заливного" желатин
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 1 голова семги
  • 350г очищенных креветок
  • 0.5кг мелких осьминогов
  • 150г крабовых палочек
  • 100г колец кальмаров
  • 0,5 лимона на сок
  • пачка приправы "Для рыбного заливного" желатин

Описание рецепта:

 

 

Достаточное быстрое и простой заливное из попавшейся под руку морской живности.

Состав достаточно произвольный, я использовал то, что обнаружилось в холодильнике:

1 голова семги (или форели, точно не уверен. :-)

350 грамм очищенных креветок

0.5 кг мелких осьминогов

150 грамм крабовых палочек

100 грамм колец кальмаров (тут совсем приблизительно, просто какие-то остатки нашлись)

Половина лимона на сок

пачка приправы "Для рыбного заливного" и немного желатина.

 

Для начала сварим семгину голову на бульон, предварительно вырезав жабры.

e212b02b4a094c158bcd3cd48ea82e9e_2.jpg

В принципе это, наверное, неправильно, но я варил в маленькой кастрюле, а потом просто развел бульон кипятком до нужного объема и еще разок прогрел, уже когда желатин закидывал. Да, бульона понадобилось чуть меньше полутора литров, но тут многое зависит от форм, в котором все это будет застывать, и желаемой пропорции желе/морских гадов.

Пока варится голова (это где-то минут 30 приблизительно), займемся осьминогами и кальмарами.

e212b02b4a094c158bcd3cd48ea82e9e_3.jpg

Кидаем их в кипящую слегка подсоленую воду и быстро варим. 3-5 минут после закипания в зависимости от размера, больше точно не нужно. Кстати, осьминоги при варке уменьшаются как минимум вдвое, так что их можно и побольше взять.

Готовых кальмаров режем на куски, по размеру приблизительно соответствующие креветкам, осьминогов - пополам, полуаем вот такое вот ктулхомесиво.:)

e212b02b4a094c158bcd3cd48ea82e9e_4.jpg

Креветки кидаем целиком, крабовые палки разрезаем вдоль пополам, после чего нарезаем поперек.

Тем временем голова должна бы уже быть готова, так что вылавливаем ее, вырезаем оставшиеся куски мяса и добавляем в общую смесь. Лимон кусками в заливном я как-то не очень люблю, так что просто накапал сока в каждое корытце.

e212b02b4a094c158bcd3cd48ea82e9e_5.jpg

Бульон на всякий случай процедил через марлю, после чего развел до нужного объема и закинул туда смесь приправ.

e212b02b4a094c158bcd3cd48ea82e9e_6.jpg

Собственно, это уступка лени.:) По идее надо бы, конечно, сварить нормальный больон с морковкой и кореньями, но делалось все на скорую руку, поэтому так уж вышло. В составе этой приправы кроме желатина как раз морковь, корни петрушки и соль-перец. Пакетик рассчитан на литр жидкости, так что на мои полтора понадобилось добавить еще 10 грамм желатина.

Бульон с желатином прогреваем до полного растворения последнего и даем немного остыть, потом разливаем по емкостям с креветками и прочим.

e212b02b4a094c158bcd3cd48ea82e9e_7.jpg

Ставим в холодильник на ночь, спим, просыпаемся, едим. :)

Блюда из морепродуктов и рыбы Морской залив 0
Морской залив - пошаговый рецепт с фото 5 70

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0

Нравится! 70

Комментарии к рецепту “Морской залив”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из морепродуктов и рыбы