Категории рецептов *Нажмите, чтобы развернуть меню
Муссовые торты и суфле

Муссовый торт "Вишня с шоколадом"

Рецепт добавлен | Автор: Виктория | Комментариев: 8

Нравится! 2
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Шоколад на кипятке:
  • 150 г муки
  • 5 г соды (не гасить)
  • 5 г разрыхлителя
  • 1 яйцо
  • 30 г какао
  • 50 мл растительного масла без запаха
  • 75 мл молока
  • 150 г сахара
  • 60 мл кипятка
  • Вишнёвое компоте:
  • 400 г вишни без косточек (можно замороженную)
  • 150 г сахара
  • 15 г желатина
  • 2 ст.л. воды
  • Шоколадный мусс:
  • 2 сырых яичных желтка
  • 300 мл сливок (30-33%)
  • 150 г черного шоколада
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Шоколад на кипятке:
  • 150 г муки
  • 5 г соды (не гасить)
  • 5 г разрыхлителя
  • 1 яйцо
  • 30 г какао
  • 50 мл растительного масла без запаха
  • 75 мл молока
  • 150 г сахара
  • 60 мл кипятка
  • Вишнёвое компоте:
  • 400 г вишни без косточек (можно замороженную)
  • 150 г сахара
  • 15 г желатина
  • 2 ст.л. воды
  • Шоколадный мусс:
  • 2 сырых яичных желтка
  • 300 мл сливок (30-33%)
  • 150 г черного шоколада
Виктория:
Сочетание шоколада и вишни - это всегда вкусно! На первый взгляд муссовый торт может показаться сложным и трудоёмким, но это не так. Для упрощения процесса приготовления можно разделить его на этапы: первый день - испечь бисквит и приготовить компоте, во-второй - сделать шоколадный мусс, собрать торт и украсить торт. Бисквит очень удобно печь в мультиварке.

Пошаговое описание рецепта:

Муссовый торт Вишня с шоколадом
1
Для этого рецепта подойдёт любой шоколадный бисквит. У нас это пол порции рецепта Шоколад на кипятке : Смешать все сухие ингредиенты. В другой миске взбить яйца, добавить растительное масло и перемешать. Затем добавить молоко, перемешать Добавить сухую смесь, тщательно перемешивает, чтоб было без комков. Получится густое тесто. Влить кипяток и перемешать до однородной массы.
Муссовый торт Вишня с шоколадом
2
Чашу мультиварки смазать маслом и вылить в неё тесто. Выпекать 40-50 минут в режиме выпечка. Готовый корж извлечь из чаши и полностью остудить.
Муссовый торт Вишня с шоколадом
3
Желатин замочить в двух столовых ложках воды.
Муссовый торт Вишня с шоколадом
4
Замороженную вишню разморозить, удалить косточки и измельчить блендером до состояния пюре. Часть пюре (примерно 50-70 грамм) смешать с сахаром и варить до полного растворения сахара. Снять с огня. Подогреть желатин и добавить в вишнёвое пюре с сахаром. Перемешать. Немного остудить.
Муссовый торт Вишня с шоколадом
5
Соединить с оставшимся вишнёвым пюре и перемешать. Все вишнёвое пюре не стоит варить, чтобы не пропал аромат ягод. Форму, равную по диаметру бисквитного коржа, выстелить пищевой плёнкой и вылить в неё вишнёвое пюре. Убрать в холодильник до полного застывания.
Муссовый торт Вишня с шоколадом
6
От остывшего бисквита отрезать корж толщиной примерно 2 см., положить его на тарелку или подложку для торта, надеть кольцо для торта или кольцо от разъёмной формы.
Муссовый торт Вишня с шоколадом
7
Для шоколадного мусса: влить 70 мл сливок в ковшик и хорошо прогреть, но не кипятить. Шоколад поломать на маленькие кусочки или порубить ножом и всыпать в теплые сливки.
Муссовый торт Вишня с шоколадом
8
Оставить на несколько минут, а затем круговыми движениями размешать, до полного растворения шоколада. Остудить до комнатной температуры.
Муссовый торт Вишня с шоколадом
9
В отдельной миске хорошо взбить яичные желтки и влить в остывшую шоколадную массу и перемешать.
Муссовый торт Вишня с шоколадом
10
Оставшиеся сливки взбить в пену.
Муссовый торт Вишня с шоколадом
11
Половину взбитых сливок добавить к шоколадной массе и движениями снизу вверх аккуратно перемешать.
Муссовый торт Вишня с шоколадом
12
Добавить оставшиеся взбитые сливки и еще раз аккуратно перемешать.
Муссовый торт Вишня с шоколадом
13
Выложить третью часть мусса на бисквитный корж и разровнять.
Муссовый торт Вишня с шоколадом
14
Достать из холодильника вишнёвое компоте и выложить на муссовый слой, слегка прижав.
Муссовый торт Вишня с шоколадом
15
На слой компоте выложить мусс, оставить часть шоколадного мусса для смазывания боковых поверхностей. Убрать торт в холодильник на пару часов. Затем достать торт из холодильника, провести острым ножом по периметру кольца и извлечь торт. Смазать оставшимся муссом боковые поверхности и опять поставить в холодильник, а можно и в морозильник на 1 час.
Муссовый торт Вишня с шоколадом
16
Достать холодный торт из холодильника (морозильника) и полить любой шоколадной или зеркальной глазурью.
Муссовый торт Вишня с шоколадом
17
Украсить по своему желанию. Приятного чаепития!

Комментарии к рецепту “Муссовый торт "Вишня с шоколадом"”:

написать
2545
Виктория, очень красиво и очень вкусно, впрочем как всегда. Беру в КК ))

55913
Автор
Спасибо)). Я вот его еще раз делала, но с шоколадной глазурью. Вкуснооо!

2545
Здорово! Всегда с удовольствием читаю Ваши рецепты. :)) 

2
А если нет мультиварки? как выпекать корж - при какой температуре и режиме?

55913
Автор
Здравствуйте, Ника! Духовки у всех разные, я пеку при температуре 180- 200 градусов. Ориентируйтесь на свою духовку, Пекине при той температуре, при которой печет бисквит.

20
Добрый день! Готовила этот замечательный тортик на ДР дочери. Это мой первый муссовый торт. Получилось очень вкусно спасибо вам Виктория за ваш труд.

55913
Автор
😊Как приятно читать отзывы, когда пишут, что всё понравилось и получилось!!! Спасибо большое за отзыв! Дочечку с Днём Рождения!

7
Добрый вечер! Каким кажется вкусным Ваш тортик. Собираюсь испечь на день рождения. Подскажите, пожалуйста, а без желатина мусс схватится в холодильнике и не потечёт, когда его достану на стол? Заранее благодарю за ответ 

Оставьте свой комментарий:


Муссовые торты и суфле