Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Муссовые торты и суфле

Муссовый торт "Яблоко с корицей"

Муссовый торт Яблоко с корицей: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Алеся | Комментариев: 7

Нравится! 6
2 часа 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Бисквит:
  • 4 яйца
  • 65 г сахара
  • 50 г муки
  • 15 г какао порошок
  • 30 мл подсолнечного масла
  • 35 мл молока
  • Карамелизированные яблоки:
  • 2 больших яблока
  • 50 г сахара
  • 25 г сливочного масла
  • 1 ч. л. корицы
  • Яблочный мусс
  • 2 больших яблока
  • 10 г желатина
  • 100 г сливок 33%-35%
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • 2 ст. л. сахара
  • Карамель:
  • 100 г сахара
  • 35 мл воды
  • 100 мл сливок 33%-35%
  • 1/3 ч. л. соли
  • Мусс на карамели:
  • 3 яйца
  • 10 г сахара
  • 1 ч. л. без горки корицы
  • 10 г желатина
  • 100 г сливок 33%-35%
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Бисквит:
  • 4 яйца
  • 65 г сахара
  • 50 г муки
  • 15 г какао порошок
  • 30 мл подсолнечного масла
  • 35 мл молока
  • Карамелизированные яблоки:
  • 2 больших яблока
  • 50 г сахара
  • 25 г сливочного масла
  • 1 ч. л. корицы
  • Яблочный мусс
  • 2 больших яблока
  • 10 г желатина
  • 100 г сливок 33%-35%
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • 2 ст. л. сахара
  • Карамель:
  • 100 г сахара
  • 35 мл воды
  • 100 мл сливок 33%-35%
  • 1/3 ч. л. соли
  • Мусс на карамели:
  • 3 яйца
  • 10 г сахара
  • 1 ч. л. без горки корицы
  • 10 г желатина
  • 100 г сливок 33%-35%
Алеся:
В оригинале этот торт готовится в виде прямоугольных пирожных и называется «Pomme d’Eve» («Яблоко Евы»). Торт с рождественским настроением, благодаря корице и печеному яблоку. Невероятно вкусный! И собирается вниз головой и готовится значительно проще, чем может показаться на первый взгляд)

Пошаговое описание рецепта:

Муссовый торт Яблоко с корицей
1
Начнем с бисквита. 4 желтка и 10 грамм сахара взбивать 7-10 минут. Затем добавить 30 мл растительного масла и перемешать до однородности.
Муссовый торт Яблоко с корицей
2
Добавить 50 г муки, 15 г какао, 35 мл молока, перемешать.
Муссовый торт Яблоко с корицей
3
4 белка взбить с 55 г сахара в пышную пенку.
Муссовый торт Яблоко с корицей
4
Добавить белки к шоколадной массе, аккуратно перемешать до однородности.
Муссовый торт Яблоко с корицей
5
Противень застелить пергаментом, вылить тесто. Выпекать в хорошо прогретой до 180 градусов духовке 10 минут. Затем корж слегка остудить и вырезать из него 2 кружочка с диаметром формы, где будем собирать торт. Диаметр моей формы - 24 см.
Муссовый торт Яблоко с корицей
6
Теперь приготовим карамелизированные яблоки: 2 яблока вместе со шкуркой, но без семян, нарезать дольками. 50 г сахара и 25 г сливочного масла слегка растопить на сковороде, добавить корицу и яблоки. Помешивая, готовить до мягкости яблок. Это займет всего несколько минут. Яблоки не должны развариться в пюре.
Муссовый торт Яблоко с корицей
7
Форму для сборки торта выстелить пищевой пленкой или пергаментом по дну и пленкой по бокам. Выложить на дно карамелизированные яблоки и равномерно их распределить.
Муссовый торт Яблоко с корицей
8
Готовим яблочный мусс. 10 г желатина замочить в небольшом количестве холодной воды.
Муссовый торт Яблоко с корицей
9
Яблоки очистить и нарезать кубиками. Можно пюрировать их на этом этапе, можно пропустить этот шаг и пюрировать после нагревания. Добавить лимонный сок, сахар и хорошо нагреть массу (не доводить до кипения). Пюрировать до однородности.
Муссовый торт Яблоко с корицей
10
Добавить к яблочной массе желатин, размешать до полного растворения.
Муссовый торт Яблоко с корицей
11
Сливки взбить. Добавить к слегка остывшей яблочной массе, перемешать.
Муссовый торт Яблоко с корицей
12
Яблочный мусс вылить в форму поверх яблок.
Муссовый торт Яблоко с корицей
13
Дать муссу слегка прихватиться в морозильнике и выложить первый корж. Поставить в морозильник, пока готовим второй мусс.
Муссовый торт Яблоко с корицей
14
10 г желатина замочить в небольшом количестве холодной воды.
Муссовый торт Яблоко с корицей
15
Приготовим карамель: сахар и воду поместить на сковороду или в сотейник с толстым дном и варить не перемешивая, иногда встряхивая сковороду, пока сироп не станет карамельного цвета. Не передержите, иначе карамель будет горчить! Затем снять с огня и добавить горячие сливки и соль. Перемешать до однородности. Если у вас в холодильнике вдруг завалялась готовая карамель - смело берите ее.
Муссовый торт Яблоко с корицей
16
Яйца смешать с 10 г сахара и перемешать венчиком.
Муссовый торт Яблоко с корицей
17
Смешать карамель, 1 ч. л. корицы и смесь яиц и сахара. Перемешать. Нагреть массу до 83 градусов, главное не до кипения! :) Масса начнет браться комками, это не страшно. Помешивайте постоянно. Затем снять с огня, пробить блендером, добавить желатин, перемешать до растворения. Сливки взбить и добавить к остывшему муссу, перемешать до однородности.
Муссовый торт Яблоко с корицей
18
Залить карамельный мусс в форму.
Муссовый торт Яблоко с корицей
19
Сверху положить корж, слегка придавить.
Муссовый торт Яблоко с корицей
20
Оставить торт до полного застывания в холодильнике, минимум на 3 часа. Затем извлечь его из формы, аккуратно перевернуть вниз головой, чтобы карамелизированные яблоки оказались сверху. Подавать к чаю! Приятного аппетита! :)
Муссовые торты и суфле Муссовый торт 7
Муссовый торт "Яблоко с корицей" - пошаговый рецепт с фото 5 6

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 7

Нравится! 6

Комментарии к рецепту “Муссовый торт "Яблоко с корицей"”:

написать
7
Сделала торт... Разочаровалась.. Приторно сладкий, мусс не получился воздушным. Но сам торт красивый. 

52172
Сладость можно регулировать по вкусу. А почему мусс не воздушный получился? Плохо сливки сбились? Но тортик красивый😊

7
наверно я слишком к нему придираюсь... Всем очень торт понравился. что бы регулировать сладость надо хотя бы раз его сделать))) а вот почему не очень воздушный мусс не знаю... 
Наверно, если бы я его решила второй раз делать, то действительно уменьшила бы количество сахара.

52172
А как всем остальным на сладость?😊 Может вы просто не сластёна? 

7
я точно не до такой степени сластена)

7250
Как ни крути, тортик получился очень красивым!

7
спасибо!) старалась)))) 

Оставьте свой комментарий:


Муссовые торты и суфле