Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из птицы

Нежная фаршированная курица без костей

Нежная фаршированная курица без костей: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: N. May | Комментариев: 0

Нравится! 1
1 час10 минут 4 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Курица (целая тушка, 1300 гр.)
  • Рис (примерно 100 гр.)
  • Лук (1 маленькая луковица)
  • Морковь (1 небольшая)
  • Кукуруза консервированная (чуть меньше 1/3 банки весом 400 гр.)
  • Оливковое масло
  • Соевый соус (примерно 50 мл.)
  • Специи:
  • Соль
  • Паприка
  • Сушёный чеснок и чёрный молотый перец
  • Карри
  • Куркума
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • Курица (целая тушка, 1300 гр.)
  • Рис (примерно 100 гр.)
  • Лук (1 маленькая луковица)
  • Морковь (1 небольшая)
  • Кукуруза консервированная (чуть меньше 1/3 банки весом 400 гр.)
  • Оливковое масло
  • Соевый соус (примерно 50 мл.)
  • Специи:
  • Соль
  • Паприка
  • Сушёный чеснок и чёрный молотый перец
  • Карри
  • Куркума
N. May:
Фаршированная курица - всегда нарядное и праздничное блюдо. Рецептов приготовления множество, равно как и вариантов начинки. Для начинки подойдёт практически любой любимый Вами гарнир. Только вот незадача - гарнира получается гораздо меньше, чем куриного мяса, если фаршировать курицу, не освобождённую костей. Если сначала процесс вырезания костей кажется сложным, то, как только начинаешь это делать, всё оказывается очень простым и быстрым. Руки будут сами чувствовать, что и где вырезать. Если удалить из тушки кости, курочка вмещает больше начинки, удобнее разрезается на порции, выглядит наряднее и аппетитнее. Начинку можете брать в соответствии со своими вкусами. Надеюсь, Вам понравится!

Пошаговое описание рецепта:

Нежная фаршированная курица без костей
1
Сначала займёмся начинкой. Подготовим все ингредиенты, рис промоем холодной водой и отварим до готовности. Солим рис на этом этапе.
Нежная фаршированная курица без костей
2
Лук и морковь режем на маленькие кубики.
Нежная фаршированная курица без костей
3
В сковороду добавим 1-2 ст. л. оливкового масла и обжарим лук до лёгкой прозрачности под крышкой. Добавим к луку морковь и продолжим обжаривать до золотистого цвета моркови.
Нежная фаршированная курица без костей
4
С кукурузы сольём сок. К готовому рису добавим морковь, лук и кукурузу.
Нежная фаршированная курица без костей
5
Добавим все специи и тщательно перемешаем.
Нежная фаршированная курица без костей
6
Начинка приобретёт приятный золотистый цвет благодаря куркуме.
Нежная фаршированная курица без костей
7
Теперь займёмся разделкой курицы. Тушку предварительно промоем и обсушим.
Нежная фаршированная курица без костей
8
Острым ножом делаем надрез вдоль спинки тушки от шеи до гузки. Таким образом мы разрежем шкуру и обнажим кости позвоночника.
Нежная фаршированная курица без костей
9
Начинаем ножом аккуратно двигаться от позвоночника по рёбрам, как бы соскабливая-сдвигая мясо с костей. Всё делается очень просто и довольно быстро, если набить руку: мясо очень легко отделяется от костей.
Нежная фаршированная курица без костей
10
Таким образом мы обнажим верхнюю часть скелета. Делаем всё аккуратно, стараясь не повредить шкуру - её мы потом будем зашивать.
Нежная фаршированная курица без костей
11
Ножом перерезаем рёбра, как бы вскрывая крышку (это делается очень легко - рёбра очень мягкие). Удаляем эту часть костей, подрезав суставы, соединяющие скелет и бедренные кости.
Нежная фаршированная курица без костей
12
Продолжаем аккуратно сдвигать-соскабливать мясо с рёбер в районе грудки.
Нежная фаршированная курица без костей
13
Подрезаем суставы, соединяющие крылья с скелетом, и вынимаем вырезанные кости.
Нежная фаршированная курица без костей
14
Теперь бедренная кость. Поступаем точно так же, как и с предыдущими косточками: соскабливаем-сдвигаем мясо вдоль бедренной кости к голени. Обрезаем сустав, соединяющий бедренную кость с голенью. Удаляем кость.
Нежная фаршированная курица без костей
15
Итого, у нас получается практически бескостная курица, за исключением костей в крыльях и голенях. Равномерно распределяем мясо вдоль тушки (в грудке больше мяса), чтобы соотношение начинка-курица было одинаковым.
Нежная фаршированная курица без костей
16
Оставшиеся кости я не выбрасываю, их можно использовать для варки бульона.
Нежная фаршированная курица без костей
17
Немного посолим и поперчим тушку изнутри. Разрез вдоль спины и на шее зашиваем плотной нитью внахлёст, желательно не окрашенной. Взяла красную, чтобы на фото было лучше видно.
Нежная фаршированная курица без костей
18
Начиняем тушку начинкой и зашиваем нитью или закалываем деревянной шпажкой поплотнее.
Нежная фаршированная курица без костей
19
Если у Вас курочка "осела" и не выглядит, как обычная тушка курицы с костями, можно применить следующий трюк: положить начинённую курицу в глубокую посуду и полить кипятком. Словно по волшебству курочка набухнет и приобретёт вид полноценной курицы.
Нежная фаршированная курица без костей
20
Противень для запекания выстелим фольгой, смажем оливковым маслом и перенесём в него курочку.
Нежная фаршированная курица без костей
21
Крайние фаланги крылышек обернём фольгой, чтобы они не пригорели. Посыплем курицу специями по желанию и солью. Сбрызнем оливковым маслом и поставим запекаться в заранее разогретую духовку до 180-ти градусов до румяной корочки. Ориентируйтесь по времени на свою духовку, мне потребовалось 45 минут. Спустя 10 минут открываем духовку и поливаем курицу соевым соусом. Время от времени открываем духовку и поливаем курицу соками, которые выделились.
Нежная фаршированная курица без костей
22
Румяная курочка готова!
Нежная фаршированная курица без костей
23
Вынимаем нитки и шпажку (если Вы её использовали), разрезаем на порции и подаём! Очень хорошо с основным блюдом сочетаются томаты черри и салатные листья.
Нежная фаршированная курица без костей
24
Сочная ароматная начинка и нежное румяное мясо...
Нежная фаршированная курица без костей
25
Приятного аппетита!
Блюда из птицы Нежная фаршированная курица без костей
Нежная фаршированная курица без костей - пошаговый рецепт с фото 5 1

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0

Нравится! 1

Комментарии к рецепту “Нежная фаршированная курица без костей”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из птицы