Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Среднеазиатская кухня

Нохат

Нохат: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: blackbabay | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 42
1 час30 минут 3 порции Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 300г нохат
  • 150г свежего шпината
  • 150г варено-копченой грудинки
  • 100г консервированных итальянских томатов
  • 4 небольших луковицы
  • сливочное масло
  • соль
  • перец
  • зира
  • молотая паприка
  • куркума
  • молотый чили
  • сумах
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 300г нохат
  • 150г свежего шпината
  • 150г варено-копченой грудинки
  • 100г консервированных итальянских томатов
  • 4 небольших луковицы
  • сливочное масло
  • соль
  • перец
  • зира
  • молотая паприка
  • куркума
  • молотый чили
  • сумах

Описание рецепта:

 

Нохат – вот средство от непогоды и грустных мыслей! Еще древние римляне предполагали, что нохат является прекрасным средством от хандры и способствует рождению младенцев мужского пола. А потому, связывали его происхождение с богиней Венерой. Или, всё наоборот! Точно могу сказать одно – нохат эти римляне любили и нам рекомендовали.

Мы же с вами, лишь немного подчеркнем дарованный Богиней вкус и немного усилим предписываемые ему необычайные эпические свойства. К нохату мы добавим шпинат от которого, как известно, не по детски вставляло морехода по имени Попай. Для души, мы добавим копченой грудинки. И сливочного масла добавим, самого лучшего, ибо: “Не подмажешь – не поедешь!”.

3d5cfeabafea0488475fc2fcca4fb7d2_2.jpg

 

 

За 10-12 часов до начала готовки замочим нохат в теплой подсоленной в воде, добавив 1/2 ст. ложки соды. Воды лучше налить побольше и посудину взять покрупнее, т.к. нохат напьется воды и раза в три увеличится в объеме.

Что потребуется:

нохат – 300 гр

свежий шпинат – 150 гр

варено-копченая грудинка – 150 гр

консервированные итальянские томаты – 100 гр

небольшой лук “рэпка” – 4 шт

сливочное масло – много

И еще: соль, перец, зира, молотая паприка, куркума, молотый чили, сумах.

3d5cfeabafea0488475fc2fcca4fb7d2_3.jpg

 

 

Под проточной водой хорошенько промоем нохат. Поместим его в подходящую кастрюлю, зальем горячей водой, добавим 1/2 ст. ложки соли и поставим вариться. Как закипит, снимем пену и уменьшим нагрев.

3d5cfeabafea0488475fc2fcca4fb7d2_4.jpg

 

 

Примерно через час нохат должен быть готов. Проверить его готовность очень просто, выловленная горошина должна легко разминаться между пальцами. Пока варится нохат время зря терять не будем, а займемся луком.

3d5cfeabafea0488475fc2fcca4fb7d2_5.jpg

 

 

Очистим 4 небольших луковицы и нарежем их перьями, от полюса к полюсу. Поверьте, это важно! Распустим в разогретой сковороде столовую ложку, сливочного масла и начнем обжаривать лук. Обжаривать будем долго и на медленном огне.

3d5cfeabafea0488475fc2fcca4fb7d2_6.jpg

 

 

Лук должен карамелизоваться, но ни в коем случае он не должен подгореть. Чем темнее будет становиться лук, тем меньше делаем нагрев. Стоять рядом с ним не обязательно, а вот помешивать надо регулярно.

3d5cfeabafea0488475fc2fcca4fb7d2_7.jpg

 

 

В другой сковороде, в сливочном масле, слегка обжарим нарезанную брусочками грудинку. Убавим нагрев и добавим 1 ч. ложку паприки и 1/3 ч. ложки куркумы, пусть масло насытится вкусом и ароматом специй. Не забываем интенсивно перемешивать, чтобы специи не подгорели.

3d5cfeabafea0488475fc2fcca4fb7d2_8.jpg

 

 

Положим в сковороду томаты. Добавим 1/4 ч. ложки молотого чили и по 1/3 ч. ложки молотого черного перца и молотой зиры. Помешивая время от времени деревянной лопаткой, дождемся когда из томатов выпарятся излишки влаги.

3d5cfeabafea0488475fc2fcca4fb7d2_9.jpg

 

 

Добавим вымытые и нарезанные полосками листья шпината. Накроем сковороду крышкой и дадим шпинату потомиться пару минут.

3d5cfeabafea0488475fc2fcca4fb7d2_10.jpg

 

 

Половину нохата переложим в чашу блендера и измельчим. Чтобы пюре не было густым, добавим из кастрюли немного отвара.

3d5cfeabafea0488475fc2fcca4fb7d2_11.jpg

 

 

Тем временем шпинат уже готов и дело остается за малым, а именно собрать все компоненты блюда воедино.

3d5cfeabafea0488475fc2fcca4fb7d2_12.jpg

 

 

Шумовкой переложим оставшийся нохат из кастрюли в сковороду с грудинкой и шпинатом.

3d5cfeabafea0488475fc2fcca4fb7d2_13.jpg

 

 

Добавим жареный лук, грамм 50 сливочного масла и нохат-пюре. Перемешаем, выправим вкус на соль и прогреем в течение нескольких минут. Если получится очень густо, добавим немного отвара в котором варился нут.

3d5cfeabafea0488475fc2fcca4fb7d2_14.jpg

 

 

Прочь, хандра и сумрак – настало время ужина! Разложим нохат в красивую подогретую посуду, оторвем кусок лепешки и улыбнемся. Весна-то рядом, только ложку протяни.

3d5cfeabafea0488475fc2fcca4fb7d2_15.jpg

 

Ну а теперь, можно и чайком полакомиться, и беседы вести неспешные. Или чего там еще делали эти ваши древние, вдохновленные Венерой, римляне?

Среднеазиатская кухня Нохат 0
Нохат - пошаговый рецепт с фото 5 42

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 42

Комментарии к рецепту “Нохат”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Среднеазиатская кухня