Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Японская кухня

Омурайс (Omurice) - Рис с курицей и томатами в яичной обёртке

Омурайс (Omurice) - Рис с курицей и томатами в яичной обёртке: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: DrACuLA | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 56
4 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 1 см имбиря
  • 1\4 большой луковицы
  • 4 шляпки шампиньонов (или Шиитаке)
  • 1 ст.л сухого белого вина
  • 200г очищенных томатов
  • 1 ст.л кетчупа
  • 1\2 ч.л сублимированного бульона (или пол кубика)
  • 1 лавровый листочек
  • 1 куриная грудка ( 150 г)
  • 300г вареного риса
  • 4 яйца
  • 2 упоковки сливок для кофе
  • перец
  • соль
  • растительное масло
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 1 см имбиря
  • 1\4 большой луковицы
  • 4 шляпки шампиньонов (или Шиитаке)
  • 1 ст.л сухого белого вина
  • 200г очищенных томатов
  • 1 ст.л кетчупа
  • 1\2 ч.л сублимированного бульона (или пол кубика)
  • 1 лавровый листочек
  • 1 куриная грудка ( 150 г)
  • 300г вареного риса
  • 4 яйца
  • 2 упоковки сливок для кофе
  • перец
  • соль
  • растительное масло

Описание рецепта:

Люблю я восточную кухню и Японскую в частности =) Сегодня мы будем готовить Омурайс.
 

Немного о самом блюде:

Омурайс — очень распространенное блюдо в Японии. Его считают западным блюдом, видоизменённым по вкусам японцев, потому что оно включает омлет и рис, приправленный томатным кетчупом. Как вы уже, наверное, догадались, слово омурайсу происходит от слов “омлет и рис”.

Омлет, плов и другие блюда заморской кухни пришли в Японию из-за рубежа в конце XIX века. Японцы строго следовали одним западным рецептам, и приспосабливали к своим вкусам другие. Вскоре эти вариации начали распространяться по всей Японии. Большинство экспертов согласны, что омурайсу был впервые подан в 1902 году, в западном ресторане Рэнга-тэй в токийском районе Гиндза. Говорят, на мысль о таком блюде хозяина натолкнул старинный рецепт тякин-дзуси (суси-рис, обёрнутый тонким слоем яичницы).

Омурайсу всё так же популярен. Его подают везде, от ресторанов в западном стиле и семейных закусочных до кофеен. Его также часто едят дома, ведь всё, что нужно для него, почти всегда имеется на кухне, а приготовить его нетрудно.

Итаак начнем, для приготовления 2х порций сего блюда нам понадобятся:

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_2.jpg

 

имбирь — 1см.

1\4 большой луковицы

4 шляпки шампиньонов (или Шиитаке)

1 стл сухого белого вина

200 грамм очищенных томатов

1 стл кетчупа

1\2 чайной ложки сублимированного бульена (или пол кубика)

1 лавровый листочек

1 куриная грудка (примерно 150 грамм)

300 грамм вареного риса

4 яйца

2 упоковки сливок для кофе

перец

соль

растительное масло

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_3.jpg

 

курицу режем на куски примерно 1,5 х 1,5 см.

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_4.jpg

 

чуть присаливаем и оставляем на время в покое

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_5.jpg

 

лук режем на мелкий кубик

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_6.jpg

 

следом берем имбирь

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_7.jpg

 

и режем на еще более мелкий кубик ;)

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_8.jpg

 

разогреваем масло в любимой сковородочке

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_9.jpg

 

если имбирь брали свежий то обжариваем сперва его в течении минуты а затем добавляем лук, но так как у меня имбирь остался только маринованый то я обжарил их сразу вместе

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_10.jpg

 

обжариваем пока не достигнем необходимой нам мягкости лука

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_11.jpg

 

пока лук обжаривается почистим шампиньоны

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_12.jpg

 

и порежем их

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_13.jpg

 

когда лук дошел до кондиции добавляем к нему курицу

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_14.jpg

 

обжариваем пока курица не побелеет и добавляем грибы

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_15.jpg

 

и секунд через 30 выливаем в скороду вино и активно перемешиваем

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_16.jpg

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_17.jpg

 

ждем пока большая часть вина испарится и добавляем томаты

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_18.jpg

 

кетчуп

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_19.jpg

 

бульон

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_20.jpg

 

и лавровый лист

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_21.jpg

 

помешивая протушиваем все это дело пару минут

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_22.jpg

 

выправляем на соль

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_23.jpg

 

перец

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_24.jpg

 

и выкладываем в сковороду рис

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_25.jpg

 

хорошенько перемешиваем (рис желательно перемешивать как-бы разрубая его ребром лопатки и переворачивая, тогда фактура его лучше сохранится)

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_26.jpg

 

разделяем получившуюся массу на 2 части и накрыв крышкой отставляем в сторону

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_27.jpg

 

Далее займемся приготовлением омлета:

Разобьем в любую емкость 2 яйца

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_28.jpg

 

добавим сливки из одной упаковочки

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_29.jpg

 

посолим, поперчим, и взобьем совсем чуть чуть — чтоб только все перемешалось

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_30.jpg

 

возьмем чистую сковороду

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_31.jpg

 

и пока она греется хорошенько смажем маслом

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_32.jpg

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_33.jpg

 

как сковорода прогреется выливаем на нее будущий омлет

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_34.jpg

 

рекомендую сразу пока омлет не схватился лопаткой сделать несколько быстрых круговых движений по все йповерхности сковороды — это сделает омлет более обьемным.

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_35.jpg

 

как только омлет схватился убираем огонь

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_36.jpg

 

и выкладываем на омлет половину ранее приготовленной рисовой массы

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_37.jpg

 

подворачиваем края омлета на начинку

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_38.jpg

 

и выкладываем на тарелку так чтоб весь рис был покрыт омлетом

(для начинающих кулинаров есть один простой способ это сделать — положить тарелку

прямо на наше блюдо на сковороде а уже потом перевернуть все вместе ;) )

далее можно воспользоваться бумажным полотенцем для придания блюду правильной веретенообразной формы (эка я загнул =) ) и полить сверху кетчупом

в итоге должно получиться как-то так:

 

b17a96a3c5dae963cc1301dc978f6858_39.jpg

 

для приготовления второй порции действия повторить, подавать с салатом или овощами.

P.S. по желанию в это блюдо можно добавлять еще пару ложек свежего горошка

 

 

Японская кухня Омурайс (Omurice) -  Рис с курицей и томатами в яичной обёртке 0
Омурайс (Omurice) - Рис с курицей и томатами в яичной обёртке - пошаговый рецепт с фото 5 56

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 56

Комментарии к рецепту “Омурайс (Omurice) - Рис с курицей и томатами в яичной обёртке”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Японская кухня