Опята маринованные

кто из местности иной:

вкус-то, хруст-то, аромат-то

самый что ни есть грибной!(c)

Где-то грибной сезон уже прошел,а у нас в разгаре.И зимой на праздничном столе этим грибочкам отводится почетное место.

Маринованые опята.

нагулявшись вдоволь по лесу,возвращаеся счастливые и довольные и приступаем к чистке этих красавцев .Вышло 2 с небольшим кила.

Мою в холодной воде от травинок лисочков, песчинок.

складываю в касрюлю.Готовлю маринад:

На 2 кг грибов

1,2л воды( горячей

2 ст ложки соли,

3 ст ложки уксуса 6%

100 гр растительного масла.

1ч,л сахара

6-7 ш гвоздики

10-горошин душисого перца,

в этот раз горсочка семян горчицы( или кориандр)

лавровый листик1 листик

3 больших зубца чеснока.

Заливаю грибы, даю закипеть и убавляю огонь.и еще мин 20-30 они булькают в маринаде.

не раз сталкивалась,опять же с тем что их нужно непременно отварить а затем уже прокипятить в маринаде.Но баба-яга против! они теряют тот хруст и дух грибной.

а пока побыстренькому ужин, потому что голодные- по лесам ородить это вам не дульки воробьям.

крупняк пожарим, как положено: на быстром огне жидкость слить- лучок и сливочное масло, жарим до потрескивания, сметанка домашняя, смолотый черный перец +соль.

Банки и крышки уже чистые ошпаренные, заливаю грибки с маринадом

закатываю и под одеяло пока не остынут.

ну где-то так "опята в сметане" "опята в банке"