Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из фарша

Особенности национальной котлеты-4

Особенности национальной котлеты-4: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: satsh | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 27
1 порция Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 56г котлетной массы
  • фарш
  • 25г лука репчатого
  • 4г масла или жира
  • 5г яйца вареного
  • 20г зелени
  • 20г сухарей панировочных
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 56г котлетной массы
  • фарш
  • 25г лука репчатого
  • 4г масла или жира
  • 5г яйца вареного
  • 20г зелени
  • 20г сухарей панировочных

Описание рецепта:

 

Сегодня: Зразы Рубленые.

 Приступим:

e9b01f05fbad23af8683d5ee797c368e_2.jpg

Раскладку даю в граммах на одну порцию.

Приготовление котлетной массы подробно описано во второй части цикла.

Котлетная масса__________________________ 56

Фарш:

Лук репчатый____________________________ 25

Масло или жир____________________________ 4

Яйцо вар._________________________________ 5

Зелень по сезону__________________________ 20

Сухари панировочные______________________ 20

Масса полуфабриката______________________ 82

Выход___________________________________ 150

*Приготовим с начала фарш.

e9b01f05fbad23af8683d5ee797c368e_3.jpg

1. Очистим лук

2. Нарежем мелким кубиком

3. Поджарим его на масле

*Порубим варёные яйца, добавим зелень (по желанию) и смешаем с пассированным луком.

e9b01f05fbad23af8683d5ee797c368e_4.jpg

ВНИМАНИЕ: Все манипуляции с котлетной массой делаем на сыром столе и мокрыми руками

*Котлетную массу формуют в виде лепёшки толщиной в 1 см. на середину которой кладут фарш.

e9b01f05fbad23af8683d5ee797c368e_5.jpg

*После этого края лепёшек соединяют.

e9b01f05fbad23af8683d5ee797c368e_6.jpg

*Заделываем по всей длине не допуская разрыва.

e9b01f05fbad23af8683d5ee797c368e_7.jpg

*Сформовав укладываем швом в низ.

e9b01f05fbad23af8683d5ee797c368e_8.jpg

*Панируют в сухарях, придавая им овально – приплюснутую форму.

e9b01f05fbad23af8683d5ee797c368e_9.jpg

*Отправляем на смазанную жиром горячую сковородку (швом в низ)

e9b01f05fbad23af8683d5ee797c368e_10.jpg

*Жарим с двух сторон

e9b01f05fbad23af8683d5ee797c368e_11.jpg

* Снимаем и красиво укладываем на тарелку.

e9b01f05fbad23af8683d5ee797c368e_12.jpg

*И ещё разок

e9b01f05fbad23af8683d5ee797c368e_13.jpg

*Подаём с гарниром

e9b01f05fbad23af8683d5ee797c368e_14.jpg

*Одна или две штуки на порцию (сколько скалькулируете в меню)

e9b01f05fbad23af8683d5ee797c368e_15.jpg

*Хорошо идёт с луковым соусом или луковый с горчицей, но всегда подавался красным основным.

e9b01f05fbad23af8683d5ee797c368e_16.jpg

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Блюда из фарша Особенности национальной котлеты-4 0
Особенности национальной котлеты-4 - пошаговый рецепт с фото 5 27

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 27

Комментарии к рецепту “Особенности национальной котлеты-4”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из фарша