- Нам понадобится:
- Утка (небольшая, примерно 1200-1300 гр.)
- Картофель (10 средних клубней)
- Морковь (7-8 средних)
- Лук красный (4-5 средних луковиц)
- Соус:
- Томатная паста (8 ст. л. с горкой)
- Аджика (8 ч. л. с горкой)
- Соевый соус (250-260 мл.)
- Вода холодная кипячёная (примерно 200-250 мл., в зависимости от густоты томатной пасты и аджики)
- Специи:
- Соль
- Паприка
- Красный острый перец (по желанию)
- Мускатный орех
- Чёрный молотый перец
- Чёрный перец горошком
- Розмарин (сушёный)
- Тимьян (сушёный)
К насыщенно-красному мясу утки отлично подходят сладковатые соусы (из яблок, слив, мёда, апельсинов и пр.), тем более, что и само мясо обладает сладковатым привкусом. Но в данном рецепте предлагаю приготовить утку не сладкой, а слегка острой. В одном блюде и мясо, и гарнир. Утка получается нежной, мягкой, без специфического запаха, а овощи - просто нежнейшими, таящими во рту. Надеюсь, Вам понравится!
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Утку избавим от внутренностей (если они имеются), тщательно промоем. У нас утка домашняя, поэтому сами полностью общипывали и потрошили (из-за этого и сохранилась длинная шея). На фото меньшее количество (чем указано в рецепте) моркови и лука, так как на время приготовления их (увы) дома оказалось меньше положенного.
2. Утку порубим на порционные куски, картофель - на половинки (или просто крупные куски, если у Вас более крупный картофель), морковь - так же крупно, лук - на четвертины (далее мы их разделим на половины "по перьям").
3. Противень для запекания застелим фольгой, слегка смажем оливковым маслом (не обязательно), равномерно выложим все ингредиенты.
6. Равномерно зальём все ингредиенты соусом, ещё раз слегка посыплем сушёным розмарином, накроем противень фольгой и поставим запекаться в заранее разогретую духовку до 200-та градусов на 50 минут. Затем сбавляем температуру до 180-ти градусов и оставляем противень ещё на 70 минут.
7. По истечении времени проверяем готовность: вынимаем противень из духовки, аккуратно открываем фольгу (горячий пар!) и протыкаем деревянной шпажкой (или зубочисткой) утку: если мясо протыкается легко и оно сочное - птица готова (в моей духовке утка к этому времени уже готова). Если нет - ставим ещё минут на 20. Овощи проверять нет нужды - они и так нежнейшие =)
9. Украшаем зеленью и подаём. Невероятно вкусным получается соус, который подбирать хлебушком - истинное наслаждение!
