Острый морковный суп-пюре

1 час 30 минут

4 порции

Нам понадобится:
Куриное филе (1 небольшой кусочек)
Морковь (6 средних)
Лук (1 крупная луковица)
Картофель (2 средних клубня)
Чеснок (1 средняя головка)
Острый перец (1 средний стручок)
Сливки (11%-ые, примерно 250-300 мл.)
Укроп (1/2 пучка)
Оливковое масло (2-3 ст. л.)

Специи:
Соль
Карри
Паприка
Чёрный молотый перец и чеснок
Базилик

N. May 34854 1 сентября 2015 г.

Предлагаю Вашему вниманию рецепт острого морковного супа-пюре с запечёнными овощами. Суп-пюре по этому рецепту обладает насыщенным ароматом и вкусом благодаря тому, что овощи сначала запекаются в духовке. Так же суп получается достаточно острым, поэтому любителям менее острых блюд можно уменьшить количество чеснока и красного жгучего перца наполовину. Густоту супа можете регулировать сами: у нас суп-пюре достаточно густой, если хочется более жидкой консистенции, добавляем ещё чуть-чуть бульона. Для данного супа можно использовать овощной или мясной бульон (в случае мясного - желательно, чтобы он был нежирный, достаточно лёгкий), уже готовый или специально приготовить. У нас готового бульона не было, поэтому мы начали с его приготовления. Острый суп-пюре можно украсить по желанию куриным филе, зелёным горошком, свежей зеленью, гренками. Подавать морковный суп-пюре горячим. Попробуйте, это очень вкусно!

Пошаговое описание рецепта

Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1. Куриное филе режем тонкими брусочками и отправляем вариться в подсоленной воде до готовности. Мы специально заранее так порезали куриное филе, чтобы потом им можно было украсить готовый суп-пюре. Если у Вас нет желания украшать суп, то просто отвариваем куриное филе. Так же мы готовили суп на "вторичном" бульоне: порезанное куриное филе ставим вариться до закипания, даём прокипеть минут пять, затем сливаем всю воду, промываем куриное филе и снова ставим вариться в "новой" воде. Воду солим. Эти манипуляции нужны, чтобы бульон получился более лёгким и "чистым". Можно обойтись и без них.

Шаг 2

2. Морковь чистим-моем.

Шаг 3

3. Режем небольшими кусочками.

Шаг 4

4. Лук чистим.

Шаг 5

5. Режем крупными на крупные куски.

Шаг 6

6. Противень слегка смазываем оливковым маслом, выкладываем на него морковь и лук и отправляем в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут, затем сбавляем огонь до 160 градусов и держим ещё 15-20 минут. Ориентируемся на цвет и мягкость овощей: они должны стать мягкими, зарумяниться, могут появится маленькие "подпалины" на тонких луковых краях.

Шаг 7

7. Когда бульон будет готов, вылавливаем курицу и откладываем её пока отдыхать. Картофель чистим-моем.

Шаг 8

8. Режем на крупные куски.

Шаг 9

9. Отправляем вариться в курином бульоне почти до готовности на небольшом огне (у нас 3 из 9). Нам потребуется количество бульона, позволяющего скрыть все овощи. Не торопимся сразу наливать весь бульон, добавляем по необходимости.

Шаг 10

10. Чеснок чистим и режем тонкими пластинами.

Шаг 11

11. Острый жгучий перец режем на тонкие полукольца. Если предпочитаете менее острое, используем 3-4 зубчика чеснока и половину жгучего перца.

Шаг 12

12. На небольшом количестве оливкового масла обжариваем чеснок до лёгкого румянца на маленьком огне (у нас 3 из 9).

Шаг 13

13. Когда чесночёк станет слегка золотистым, добавляем перец и обжариваем всё вместе ещё пару минут.

Шаг 14

14. Достаём готовые запечённые овощи.

Шаг 15

15. Перекладываем их к почти готовому картофелю. Варим всё вместе до мягкости всех овощей. При необходимости добавляем ещё куриного бульона так, чтобы бульон прикрывал все овощи.

Шаг 16

16. Добавляем обжаренные чеснок и перец. Даём покипеть минут пять всему вместе.

Шаг 17

17. Снимаем кастрюлю с огня, пюрируем все овощи блендером. Даём немного остыть перед тем, как вводить сливки (чтобы они не свернулись).

Шаг 18

18. Вводим в овощную массу сливки, хорошенько перемешиваем и возвращаем на огонь (3 из 9).

Шаг 19

19. Добавляем все специи, перемешиваем.

Шаг 20

20. Добавляем рубленный укроп, перемешиваем.

Шаг 21

21. Даём супу закипеть, держим минутку, затем снимаем с огня, накрываем крышкой и даём настояться минут 5-10.

Шаг 22

22. Острый морковный суп-пюре готов! Перед подачей украшаем брусочками куриного филе и посыпаем стрелками зелёного лука. Вкус у супа получается очень насыщенным и ароматным за счёт запечённых овощей и довольно острым. В холодное время года такой суп точно согреет! =)

Шаг 23

23. Очень вкусно такой суп-пюре кушать с сухариками. Мы просто подрумянили в тостере несколько ломтиков чёрного хлеба и, поломав их неровными кусочками, добавили вместо гренок.

Шаг 24