Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Первые блюда

Острый морковный суп-пюре

Острый морковный суп-пюре: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: N. May | Комментариев: 0

Нравится! 1
1 час30 минут 4 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Куриное филе (1 небольшой кусочек)
  • Морковь (6 средних)
  • Лук (1 крупная луковица)
  • Картофель (2 средних клубня)
  • Чеснок (1 средняя головка)
  • Острый перец (1 средний стручок)
  • Сливки (11%-ые, примерно 250-300 мл.)
  • Укроп (1/2 пучка)
  • Оливковое масло (2-3 ст. л.)
  • Специи:
  • Соль
  • Карри
  • Паприка
  • Чёрный молотый перец и чеснок
  • Базилик
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • Куриное филе (1 небольшой кусочек)
  • Морковь (6 средних)
  • Лук (1 крупная луковица)
  • Картофель (2 средних клубня)
  • Чеснок (1 средняя головка)
  • Острый перец (1 средний стручок)
  • Сливки (11%-ые, примерно 250-300 мл.)
  • Укроп (1/2 пучка)
  • Оливковое масло (2-3 ст. л.)
  • Специи:
  • Соль
  • Карри
  • Паприка
  • Чёрный молотый перец и чеснок
  • Базилик
N. May:
Предлагаю Вашему вниманию рецепт острого морковного супа-пюре с запечёнными овощами. Суп-пюре по этому рецепту обладает насыщенным ароматом и вкусом благодаря тому, что овощи сначала запекаются в духовке. Так же суп получается достаточно острым, поэтому любителям менее острых блюд можно уменьшить количество чеснока и красного жгучего перца наполовину. Густоту супа можете регулировать сами: у нас суп-пюре достаточно густой, если хочется более жидкой консистенции, добавляем ещё чуть-чуть бульона. Для данного супа можно использовать овощной или мясной бульон (в случае мясного - желательно, чтобы он был нежирный, достаточно лёгкий), уже готовый или специально приготовить. У нас готового бульона не было, поэтому мы начали с его приготовления. Острый суп-пюре можно украсить по желанию куриным филе, зелёным горошком, свежей зеленью, гренками. Подавать морковный суп-пюре горячим. Попробуйте, это очень вкусно!

Пошаговое описание рецепта:

Острый морковный суп-пюре
1
Куриное филе режем тонкими брусочками и отправляем вариться в подсоленной воде до готовности. Мы специально заранее так порезали куриное филе, чтобы потом им можно было украсить готовый суп-пюре. Если у Вас нет желания украшать суп, то просто отвариваем куриное филе. Так же мы готовили суп на "вторичном" бульоне: порезанное куриное филе ставим вариться до закипания, даём прокипеть минут пять, затем сливаем всю воду, промываем куриное филе и снова ставим вариться в "новой" воде. Воду солим. Эти манипуляции нужны, чтобы бульон получился более лёгким и "чистым". Можно обойтись и без них.
Острый морковный суп-пюре
2
Морковь чистим-моем.
Острый морковный суп-пюре
3
Режем небольшими кусочками.
Острый морковный суп-пюре
4
Лук чистим.
Острый морковный суп-пюре
5
Режем крупными на крупные куски.
Острый морковный суп-пюре
6
Противень слегка смазываем оливковым маслом, выкладываем на него морковь и лук и отправляем в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут, затем сбавляем огонь до 160 градусов и держим ещё 15-20 минут. Ориентируемся на цвет и мягкость овощей: они должны стать мягкими, зарумяниться, могут появится маленькие "подпалины" на тонких луковых краях.
Острый морковный суп-пюре
7
Когда бульон будет готов, вылавливаем курицу и откладываем её пока отдыхать. Картофель чистим-моем.
Острый морковный суп-пюре
8
Режем на крупные куски.
Острый морковный суп-пюре
9
Отправляем вариться в курином бульоне почти до готовности на небольшом огне (у нас 3 из 9). Нам потребуется количество бульона, позволяющего скрыть все овощи. Не торопимся сразу наливать весь бульон, добавляем по необходимости.
Острый морковный суп-пюре
10
Чеснок чистим и режем тонкими пластинами.
Острый морковный суп-пюре
11
Острый жгучий перец режем на тонкие полукольца. Если предпочитаете менее острое, используем 3-4 зубчика чеснока и половину жгучего перца.
Острый морковный суп-пюре
12
На небольшом количестве оливкового масла обжариваем чеснок до лёгкого румянца на маленьком огне (у нас 3 из 9).
Острый морковный суп-пюре
13
Когда чесночёк станет слегка золотистым, добавляем перец и обжариваем всё вместе ещё пару минут.
Острый морковный суп-пюре
14
Достаём готовые запечённые овощи.
Острый морковный суп-пюре
15
Перекладываем их к почти готовому картофелю. Варим всё вместе до мягкости всех овощей. При необходимости добавляем ещё куриного бульона так, чтобы бульон прикрывал все овощи.
Острый морковный суп-пюре
16
Добавляем обжаренные чеснок и перец. Даём покипеть минут пять всему вместе.
Острый морковный суп-пюре
17
Снимаем кастрюлю с огня, пюрируем все овощи блендером. Даём немного остыть перед тем, как вводить сливки (чтобы они не свернулись).
Острый морковный суп-пюре
18
Вводим в овощную массу сливки, хорошенько перемешиваем и возвращаем на огонь (3 из 9).
Острый морковный суп-пюре
19
Добавляем все специи, перемешиваем.
Острый морковный суп-пюре
20
Добавляем рубленный укроп, перемешиваем.
Острый морковный суп-пюре
21
Даём супу закипеть, держим минутку, затем снимаем с огня, накрываем крышкой и даём настояться минут 5-10.
Острый морковный суп-пюре
22
Острый морковный суп-пюре готов! Перед подачей украшаем брусочками куриного филе и посыпаем стрелками зелёного лука. Вкус у супа получается очень насыщенным и ароматным за счёт запечённых овощей и довольно острым. В холодное время года такой суп точно согреет! =)
Острый морковный суп-пюре
23
Очень вкусно такой суп-пюре кушать с сухариками. Мы просто подрумянили в тостере несколько ломтиков чёрного хлеба и, поломав их неровными кусочками, добавили вместо гренок.
Острый морковный суп-пюре
24
Приятного аппетита!
Первые блюда Острый морковный суп-пюре
Острый морковный суп-пюре - пошаговый рецепт с фото 5 1

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0

Нравится! 1

Комментарии к рецепту “Острый морковный суп-пюре”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Первые блюда