Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из овощей

Овощи в кляре

Овощи в кляре: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: blackbabay | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 23
2 порции Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • цукини
  • сладкий перец
  • помидоры
  • зелень
  • кляр
  • 2 куриных яйца
  • 4 ст.л муки пшеничной
  • газированная минеральная вода ароматная соль
  • перец
  • куркума
  • куриное филе
  • соус
  • 2 ст.л растительного масла
  • 2 ст.л соевого соуса
  • 1 ст.л устричного соуса
  • 1 ст.л лимонного сока
  • щепотку молотого красного перца
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • цукини
  • сладкий перец
  • помидоры
  • зелень
  • кляр
  • 2 куриных яйца
  • 4 ст.л муки пшеничной
  • газированная минеральная вода ароматная соль
  • перец
  • куркума
  • куриное филе
  • соус
  • 2 ст.л растительного масла
  • 2 ст.л соевого соуса
  • 1 ст.л устричного соуса
  • 1 ст.л лимонного сока
  • щепотку молотого красного перца

Описание рецепта:

 

e808a7f4ef3bcd0599fec2be02acd4c9_3.jpg

 

 

Ингредиенты: цукини, сладкий перец, помидоры, зелень.

Для кляра: 2 куриных яйца, мука пшеничная 4 ст. ложки, газированная минеральная вода, ароматная соль, перец, куркума.

e808a7f4ef3bcd0599fec2be02acd4c9_4.jpg

 

 

Перец нарежем кольцами, шириной около 1 см. Помидоры разрежем на половинки и при помощи чайной ложки, удалим мякоть. Цукини или кабачок очистим от кожуры, разрежем вдоль и вычистим ложкой семена. Нарежем цукини дольками, толщиной около 1 см.

e808a7f4ef3bcd0599fec2be02acd4c9_5.jpg

 

 

Просеем 4 столовых ложки пшеничной муки. Смешаем с мукой 1 чайную ложку, с горкой, ароматной соли (с томатом и базиликом), по 1/3 чайной ложки куркумы и свежемолотой смеси перцев.

e808a7f4ef3bcd0599fec2be02acd4c9_6.jpg

 

 

Отделим желтки от белков. Белки сохраним, а желтки добавим к муке, сделав углубление в центре мучной горки. Разотрем желтки с мукой.

Подливая понемногу ледяной минеральной воды, замесим тесто, чуть гуще для оладьев, т.е. тесто с ложки должно сползать медленно.

e808a7f4ef3bcd0599fec2be02acd4c9_7.jpg

 

 

Яичные белки нужно хорошенько взбить с щепоткой соли, после чего добавить к тесту. Столовой ложкой, аккуратно перемешиваем белки с тестом. Не торопясь, сверху вниз до однородности.

e808a7f4ef3bcd0599fec2be02acd4c9_8.jpg

 

 

Кляр готов, можно приступать к жарке. В глубокой, толстостенной сковороде разогреем масло, много масла, примерно до 170 градусов.

e808a7f4ef3bcd0599fec2be02acd4c9_9.jpg

 

 

Возьмем щипцами, а нет так чем попало, кольцо перца, обмакнем его в кляр и в сковороду его, в масло разогретое.

e808a7f4ef3bcd0599fec2be02acd4c9_10.jpg

 

 

Через несколько секунд – переворачиваем. Раз, два, три, четыре, пять. Щипцами его, или вилкой и на бумажную салфетку. Вот в горячее масло чем попало лазить не стоит, больно будет.

e808a7f4ef3bcd0599fec2be02acd4c9_11.jpg

 

 

По отработанной схеме, обжариваем дольки цукини.

e808a7f4ef3bcd0599fec2be02acd4c9_12.jpg

 

 

Вслед за цукини, обмакиваем в кляр и обжариваем половинки помидоров, причем сначала лучше обжаривать сторону со шкуркой, иначе кляр быстро сползет с неё.

e808a7f4ef3bcd0599fec2be02acd4c9_13.jpg

 

 

Последними в очереди идут веточки зелени. Для них кляр лучше сделать пожиже, тогда лучше будут различаться листики.

e808a7f4ef3bcd0599fec2be02acd4c9_14.jpg

 

 

Раскладываем всё на большое блюдо, или по тарелкам и подаем с каким нибудь соответствующим соусом и вкусным вином.

Например, можно порубить в блендере, или вручную, укроп с чесноком и добавить в равных долях фету и натуральный йогурт, сдобрив это всё ложкой оливкового масла. Или майонез можно со сметаной смешать, здесь он будет как нельзя кстати.

А еще надо было  кольца репчатого лука приготовить.

Всяко-разно

Чтобы предупредить вопросы: “А что это там такое полосатенькое лежит?”, отвечу сразу. Там лежит курица, вернее кусочек куриной грудки.

e808a7f4ef3bcd0599fec2be02acd4c9_15.jpg

 

 

Куриные грудки разберем на “запчасти”. Малое филе оставим как есть, а большое разрежем на две части.

e808a7f4ef3bcd0599fec2be02acd4c9_16.jpg

 

 

Смешаем в миске 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки соевого соуса и 1 столовую ложку устричного соуса. Добавим столовую ложку лимонного сока и щепотку молотого красного перца.

e808a7f4ef3bcd0599fec2be02acd4c9_17.jpg

 

 

Положим в подготовленный маринад кусочки куриного филе, закроем крышкой, или затянем пленкой и убирем в холодильник. Держим на холоде хотя бы 30 минут, а лучше пару часов.

e808a7f4ef3bcd0599fec2be02acd4c9_18.jpg

 

 

Готовить курогруди — на гриле, без добавления масла. Стараться не пережарить, т.к. готовится всё очень быстро.

e808a7f4ef3bcd0599fec2be02acd4c9_19.jpg

 

 

Всё. Садимся, наливаем вкусного вина и… У Вас, ведь поди опять бульона нет никакого?

Всяко-разно 2

Остовы от куриных грудок Вы, надеюсь не выбросили? Вот и молодцы, что не выбросили. А если они уже в зубах у собаки – срочно отберите.

На смазанную маслом сковороду, положить куриные остовы. Порезать крупными кусками 1 морковку и 1 луковицу и тоже положить в сковороду.

e808a7f4ef3bcd0599fec2be02acd4c9_20.jpg

 

 

Сковороду поставить в духовку и запекать под грилем, до состояния хорошей румяности.

e808a7f4ef3bcd0599fec2be02acd4c9_21.jpg

 

 

Переложить куриные “запчасти” в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Уменьшить огонь почти до самого минимума и варить минут 20. Добавить запеченные морковь и лук, корешки всякие и стебли от зелени и варить еще минут 20.

Бульон слить и процедить. Можно его заморозить до лучших времен, или использовать по собственному усмотрению.

Вот теперь – всё. Всем чмоки.

До встречи на "Бабайской кухне".

Блюда из овощей Овощи в кляре 0
Овощи в кляре - пошаговый рецепт с фото 5 23

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 23

Комментарии к рецепту “Овощи в кляре”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из овощей