Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из овощей

Овощное рагу с фасолью

Овощное рагу с фасолью: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: N. May | Комментариев: 0

Нравится! 0
2 часа 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Фасоль красная (300 гр.)
  • Капуста (молодая, 700-800 гр.)
  • Лук (2 средних луковицы)
  • Морковь (2 средних)
  • Чеснок (5-7 долек молодого чеснока)
  • Перец чили (1 стручок)
  • Болгарский перец (1 крупный)
  • Помидор (3 средних)
  • Кинза (1 пучок)
  • Укроп (1 пучок)
  • Томатная паста (6-7 ст. л.)
  • Оливковое масло (для жарки-тушения)
  • Специи:
  • Соль
  • Паприка
  • Сушёный чеснок и чёрный молотый перец
  • Базилик
  • Карри (совсем чуть-чуть)
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • Фасоль красная (300 гр.)
  • Капуста (молодая, 700-800 гр.)
  • Лук (2 средних луковицы)
  • Морковь (2 средних)
  • Чеснок (5-7 долек молодого чеснока)
  • Перец чили (1 стручок)
  • Болгарский перец (1 крупный)
  • Помидор (3 средних)
  • Кинза (1 пучок)
  • Укроп (1 пучок)
  • Томатная паста (6-7 ст. л.)
  • Оливковое масло (для жарки-тушения)
  • Специи:
  • Соль
  • Паприка
  • Сушёный чеснок и чёрный молотый перец
  • Базилик
  • Карри (совсем чуть-чуть)
N. May:
Фасоль - очень полезный и сытный продукт. Можно сварить суп с фасолью, приготовить её на гарнир, использовать как ингредиент салата. А можно приготовить овощное рагу с фасолью. Блюдо получается сытным и в то же время полезным и не слишком калорийным. Время приготовления указано с учётом варки незамоченной фасоли. Если отварить её заранее или замочить, то время приготовления значительно уменьшится. Надеюсь, Вам понравится!

Пошаговое описание рецепта:

Овощное рагу с фасолью
1
Подготовим все ингредиенты.
Овощное рагу с фасолью
2
Фасоль промоем холодной водой и поставим вариться до готовности. Солим фасоль на этом этапе. Фасоль можно заранее замочить в холодной воде, чтобы ускорить время варки.
Овощное рагу с фасолью
3
Капусту мелко шинкуем.
Овощное рагу с фасолью
4
Лук и морковь режем на маленькие кубики, чеснок режем на кольца, перец чили - на полукольца, предварительно очистив от семян.
Овощное рагу с фасолью
5
Болгарский перец очищаем от семян и режем на небольшие брусочки. Помидоры нарезаем на кружки, затем каждый кружок на 4-6 частей в зависимости от размера помидорного круга.
Овощное рагу с фасолью
6
Лук начинаем обжаривать-пассеровать в небольшом количестве оливкового масла (1-2 ст. л.) под крышкой на небольшом огне (на нашей электрической плите 3 из 9) до лёгкой прозрачности.
Овощное рагу с фасолью
7
Капусту начинаем тушить-обжаривать в небольшом количестве оливкового масла (2-3 ст. л.) на небольшом огне (у нас 3 из 9). Сразу солим. Молодая капуста тушится быстро, постоянно помешиваем её, чтобы капуста равномерно тушилась и не пригорала. Тушим почти до готовности, до мягкости капусты. Мы для этого использовали 5-ти литровую кастрюлю с антипригарным покрытием.
Овощное рагу с фасолью
8
К полупрозрачному луку добавляем морковь и продолжаем обжаривать до лёгкого золотистого цвета моркови.
Овощное рагу с фасолью
9
К готовым луку и моркови добавим чеснок и перец чили и потушим ещё минут 5-6 под крышкой.
Овощное рагу с фасолью
10
С готовой фасоли сольём воду. Фасоль важно не разварить. В моём случае я фасоль немного переварила.
Овощное рагу с фасолью
11
Добавим фасоль, лук, морковь, чеснок и перец чили к притушенной капусте. Добавим кипяток так, чтобы овощи и фасоль были практически прикрыты водой.
Овощное рагу с фасолью
12
Начинаем слегка тушить-обжаривать под крышкой болгарский перец на небольшом огне (3 из 9) до совсем лёгкого размягчения и румянца.
Овощное рагу с фасолью
13
Готовый перец добавим к остальным овощам и фасоли.
Овощное рагу с фасолью
14
Помидоры тушим под крышкой до размягчения. Они должны дать много сока.
Овощное рагу с фасолью
15
Готовые помидоры добавим к остальным ингредиентам.
Овощное рагу с фасолью
16
Добавим томатную пасту. Если потребуется, ещё немного кипятка.
Овощное рагу с фасолью
17
Добавим все специи, пробуем, выправляем на вкус-соль.
Овощное рагу с фасолью
18
Добавляем мелко порубленные кинзу и укроп. Перемешиваем, выключаем огонь и оставляем настояться на 10-15 минут.
Овощное рагу с фасолью
19
Овощное рагу с фасолью готово.
Овощное рагу с фасолью
20
Можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.
Овощное рагу с фасолью
21
Приятного аппетита!
Блюда из овощей Овощное рагу с фасолью

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0

Нравится! 0

Комментарии к рецепту “Овощное рагу с фасолью”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из овощей