Пастила яблочная

30 минут
5 и более порций
Пастила яблочная Пастила яблочная
  • Нам понадобится:
  • 500 г яблочного пюре из печеных яблок
  • 150 г сахара
  • 1 белок
Яблочная пастила по мотивам Белёвской пастилы. Почему по мотивам? Потому что Белёвская готовится исключительно из антоновских яблок, а у нас просто яблоки кисленькие.
Шаг 1
Пастила яблочная - шаг 1
1

1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян, разрезать на части и запечь в духовке.

Шаг 2
Пастила яблочная - шаг 2
2

2. Перетереть блендером, или через сито, печеные яблоки в пюре. В теплое пюре добавить сахар. Если любите сладкое, то сахара можно и чуть больше добавить. Перемешать. Остудить.

Шаг 3
Пастила яблочная - шаг 3
3

3. Отделить белок от желтка. Взбить белок в крепкую пену.

Шаг 4
Пастила яблочная - шаг 4
4

4. В яблочное пюре добавить взбитый белок.

Шаг 5
Пастила яблочная - шаг 5
5

5. Взбить пюре с белком в течении 5-7 минут, до пышной белой массы.

Шаг 6
Пастила яблочная - шаг 6
6

6. Отложить 2-3 ст.л. массы для смазывания.

Шаг 7
Пастила яблочная - шаг 7
7

7. Выложить массу в застеленную пергаментом форму.

Шаг 8
Пастила яблочная - шаг 8
8

8. Разровнять. Толщина коржа должна быть не больше 3 см., а лучше 1,5-2 см. Сушить 5-6 часов при температуре 70 градусов. Дверцу духовки можно оставить слегка приоткрытой, на пару сантиметров.

Шаг 9
Пастила яблочная - шаг 9
9

9. Готовый корж перевернуть на пергаментную бумагу или силиконовый коврик и удалить пергамент, на котором он пекся. Если пергамент плохо снимается - смочите его водой.

Шаг 10
Пастила яблочная - шаг 10
10

10. Смажьте корж отложенной массой и с помощью пергамента или силиконового коврика скатайте рулет.

Шаг 11
Пастила яблочная - шаг 11
11

11. Верх рулета смажьте оставшейся массой яблочно-белковой массой и поставьте в духовку на пару часов, подсушиться.

Шаг 12
Пастила яблочная - шаг 12
12

12. Мягкая, ароматная, кисло-сладенькая яблочная пастила готова. Наливаем чай, отрезаем кусочек пастилы и наслаждаемся.
Приятного чаепития!

Категория рецепта: Десерты и сладости
Лента комментариев 8
  • Nadia51
    Nadia51 57

    Ой как понравилось...:an_mo_ro_zi_vo: :an_cool_cool:

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      434941

      Надежда, вы уже готовили эту пастилу? Она и правда вкусненькая:an_nyam_nyam:

    • Nadia51
      Nadia51 57

      Нет ещё не готовила, но по описанию поняла, что это просто чудо

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      434941

      Да, вы правы! Вот еще попробуйте на вкус и тогда это будет вашей любимой сладостью:an_yum4:

  • Say
    Say 378

    Виктория, подскажите пожалуйста сколько по времени запекаются яблоки и при какой температуре.

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      434941

      Температуру я ставлю, примерно, 150 градусов. Может можно и при большей, но я все боюсь, что подгорят. А по времени... Яблоки разные, я проверяю их ножом или вилкой на мягкость:an_smile:, так что точного времени и не скажу.

  • Кулинар-77625
    Кулинар-77625 1

    очень нежная и вкусная пастила,просто тает во рту,спасибо большое за рецепт,теперь радуемся всей семьей ☺😋

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      434941 ответила на комментарий -77625

      😌Спасибо за отзыв! Я рада, что вам пастила понравилась, я тоже её очень люблю.


Вверх