Пепероната- яркая классика

Итак, знакомимся с продуктами:

нам понадобятся:

-2 красных сладких перца

-2 зеленых или "салатных"

-3 помидора

-пару зубов чеснока

-пару стл оливкового масла

-маленький пучек базилика (как вариант укропа,петрушки)

-пармезан (для любителей)

-а,самое главное забыл. 300-400 гр тальятелле, ноя уже объелся данным видом пасты, поэтому взял ригатони.

-для начала запекаем перцы. Кто не запекал, в двух словах расскажу.

-Перцы укладываем в предварительно разогретую духовку.Если есть гриль- врубаем.Переворачиваем время от времени.Перцы должны покрыться черными или темно-коринчевыми пятнами.

-Запеклось? Гуд.Складываем перцы в герметичный пищевой пакет. Завяжем его. От горячего воздуха он должен надуться. Оставляем на 15-20 минут.

-На помидорах делаем крестовидные надрезы и погружаем в кипяток на полминуты.

-Помидоры режем крупно на кубики

-Так, подошло время для перцев. Отрываем плодоножку, при возможности удаляем семена и кожуру. Важно: не потеряйте сок, он вкусный.

-В большой сковороде обжарим порезаный мелко чеснок до мягкости (около минуты).

-Добавляем помидоры и тушим около 10-15 минут.Готовим на среднем огне.Солим,перчим.

-Перцы нарежем на полоски

-Добавляем перцы к помидорам и чесноку

-Отвариваем ригатони (или что там у вас варится). Думаю, как варить все знают?;)

-Добавляем ригатони к соусу.

Прогреваем.

-Готово. Я прочел, что в италии перцы для пеперонаты не запекают, а тушат вместе с остальными овощами. Но тогда на них остается кожица и теряется бОльшая часть цвета и аромата.В этом варианте вкусы проявляются в чистом виде.

-Перед подачей посыпать рубленой зеленью и пармезаном, для любителей.

-Теперь точно все. Приятного аппетита:)

...,