Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Заготовки, соленья, варенья

Перец закусочный в сладком маринаде

Перец закусочный в сладком маринаде: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: blackbabay | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 48
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 3 кг перца
  • 1700 мл воды
  • 1 ст. яблочного уксуса
  • 1 ст. растительного
  • 1 ст. сахара
  • 2 ст. л. соли
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 3 кг перца
  • 1700 мл воды
  • 1 ст. яблочного уксуса
  • 1 ст. растительного
  • 1 ст. сахара
  • 2 ст. л. соли

Описание рецепта:

Одна из любимейших мной закусок, которая круглый год присутствует на праздничном столе моей тетушки Марии. Совсем недавно, тетушка любезно поделилась рецептом приготовления этих перцев, а чтобы я не откладывал их приготовление в долгий ящик, снабдила и перцами.

 

Когда я попробовал эти перцы в первый раз, то вкус показался мне совершенно необычным. Яблоки или сливы в сладком маринаде, очень хорошо вписывались в моё представление о консервировании, но вот перцы…

 

Они как наркотик оказались, эти перцы. Выпьешь рюмку ледяной водки, возьмешь этот перчик за хвостик и закусываешь им – не торопясь, прикрыв глаза от удовольствия. И хочется еще этого перца, еще и еще!

fa33be4ea2b08dd4ce859007d9c041a7_2.jpg

 

 

Перцы хорошенько вымыть и отобрать крепкие и красивые. Треснутые и подпорченные, безжалостно отложить в сторону. Обрезать у перцев хвостики, но не полностью а так, чтобы за них можно было взяться пальцами.

fa33be4ea2b08dd4ce859007d9c041a7_3.jpg

 

 

В большую кастрюлю влить воду и довести до кипения. Бланшировать перцы в течение 3 минут. Удобнее всего делать это частями.

Важно! Умоляю Вас, не лейте воду из под крана. Возьмите хорошую вкусную воду. Вы же для себя готовите и сами потом будете это есть.

fa33be4ea2b08dd4ce859007d9c041a7_4.jpg

 

 

Выловить перцы шумовкой и сложить в дуршлаг, чтобы поостыли немного. Подготовить банки.

Разложить перцы в стерилизованные банки и добавить в каждую по одному, или по половине острого перчика – в зависимости от размера банки и вашего представления об остроте.

В пару банок, для эксперимента, я добавил по трети чайной ложки сушеной мяты. Как позже выяснилось, добавил совсем не зря. Перцы с мятой получились не лучше, не хуже – они получились совсем другими, но не менее вкусными.

fa33be4ea2b08dd4ce859007d9c041a7_5.jpg

 

 

Используя воду, в которой бланшировались перцы – приготовить маринад. Довести воду до кипения, влить растительное масло, всыпать соль и сахар. Размешивать до полного растворения. Влить уксус и довести до кипения.

Важно! Не используйте богомерзкую уксусную эссенцию или уксус сделанный из неё. Пожалейте себя и своих близких. Купите хороший виноградный или яблочный уксус и не будет не изжоги ни боли в желудке.

fa33be4ea2b08dd4ce859007d9c041a7_6.jpg

 

 

Залить перцы горячим маринадом. Накрыть банки крышками, вымытыми и ошпаренными кипятком. Стерилизовать банки на водяной бане и завинтить, или закатать крышки – в зависимости от используемых Вами банок.

Время стерилизации: 8 минут для полулитровых банок и 10 минут для литровых банок.

Кстати, всё это шаманство со стерилизацией можно легко проделать в духовке, особенно если она оснащена вентилятором. Нагреваем духовку до 90°С, ставим банки на решетку и стерилизуем.

fa33be4ea2b08dd4ce859007d9c041a7_7.jpg

 

 

Закрученные банки перевернуть, крышками вниз, на полотенце, накрыть другим полотенцем и дать им полностью остыть. Хранить можно без холодильника, просто в прохладном месте.

fa33be4ea2b08dd4ce859007d9c041a7_8.jpg

 

 

Есть эти перцы можно уже через три дня и если Вы не собираетесь хранить их больше 10 дней, то со стерилизацией и закаткой можно не заморачиваться.

fa33be4ea2b08dd4ce859007d9c041a7_9.jpg

 

 

У меня осталось немного маринада и я решил залить им огурцы, нарезав их кружочками в сантиметр толщиной. К огурцам добавил по щепотке укропных семян и по дольке чеснока, нарезанного пластинками. Через три дня, огурцы были съедены с отварной говядиной.

fa33be4ea2b08dd4ce859007d9c041a7_10.jpg

 

 

Для этого рецепта, из за своего размера, очень хорошо подходят перцы сортов “сладкий банан” и “старик Хоттабыч”, но ничего не мешает использовать любые осенние перцы разрезая их в длину на половинки, или четвертинки.

Хинты:

1. Если вместо сахара использовать мед, будет очень хорошо.

2. Если предполагается хранить перцы больше месяца, то растительное масло стоит прокалить до появления дымка.

Заготовки, соленья, варенья Перец закусочный в сладком маринаде 0
Перец закусочный в сладком маринаде - пошаговый рецепт с фото 5 48

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 48

Комментарии к рецепту “Перец закусочный в сладком маринаде”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Заготовки, соленья, варенья