Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из птицы

Перепела на шпажках и мидии с двумя соусами

Перепела на шпажках и мидии с двумя соусами: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Неизвестен | Комментариев: 0

Нравится! 91
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • перепела
  • ржаной хлеб
  • бекон или панчетта
  • масло
  • чеснок
  • розмарин
  • петрушка
  • мидии под двумя соусами
  • мидии
  • лук
  • морковка
  • сельдерей
  • моцарелла
  • пармезан
  • томатный соус
  • 4 ст.л томатной пасты
  • 150г. белого сухого вина
  • 3 зубчика чеснока .
  • соус Бешамель
  • 50г сливочного масла
  • 50г муки
  • 50г молока
  • соль
  • перец
  • лучок , морковка , сельдерей
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • перепела
  • ржаной хлеб
  • бекон или панчетта
  • масло
  • чеснок
  • розмарин
  • петрушка
  • мидии под двумя соусами
  • мидии
  • лук
  • морковка
  • сельдерей
  • моцарелла
  • пармезан
  • томатный соус
  • 4 ст.л томатной пасты
  • 150г. белого сухого вина
  • 3 зубчика чеснока .
  • соус Бешамель
  • 50г сливочного масла
  • 50г муки
  • 50г молока
  • соль
  • перец
  • лучок , морковка , сельдерей

Описание рецепта:

 

 

Итак на кухонное поле вышли перепела и мидии . Давно я на перепелов засматривался но как то не получалось покупать , но теперь вроде и случай подвалил.

А будем мы их готовить так : нам понадобиться ещё ржаной хлеб , бекон или панчетта, масло , чеснок , розмарин , петрушка ,шпажки .

66377d740f8ccf2db7a23977610f3a23_2.jpg

Сначала подготовим масло . Его немного растопим и смешаем его с чесноком , мелко порубленной петрушкой и розмарином .

66377d740f8ccf2db7a23977610f3a23_3.jpg

Наполним брюшки перепелов по неполной чайной ложки масла , обернем в панчетту и завяжем ниткой вот так :

66377d740f8ccf2db7a23977610f3a23_4.jpg

66377d740f8ccf2db7a23977610f3a23_5.jpg

66377d740f8ccf2db7a23977610f3a23_6.jpg

Сделаем узелок на спинке.

Посадим их на шпажку переложив их кусочками ржаного хлеба .

66377d740f8ccf2db7a23977610f3a23_7.jpg

66377d740f8ccf2db7a23977610f3a23_8.jpg

Предварительно нагреваем духовку до 200 гр. и запекаем по готовности 25 – 30 минут ,смазывая периодически их оливковым маслом .

Мидии под двумя соусами .

Теперь перейдем к другому блюду , которое называется мидии под двумя соусами .

Нам понадобятся сами мидии , количество произвольное зависящее от аппетита ;

Для томатного соуса : 4 ст.ложки томатной пасты , 150 гр. белого сухого вина , 3 зубчика чеснока .

Для соуса Бешамель : 50 гр. сливочного масла , 50 гр. муки и молока , соль и перец .

Итак отвариваем мидии с овощами ( лучок , морковка , сельдерей ) . Отделяем мясо от ракушек и даем ему остыть.

66377d740f8ccf2db7a23977610f3a23_9.jpg

66377d740f8ccf2db7a23977610f3a23_10.jpg

Готовим томатный соус : на оливковом масле чуть поджариваем продавленный чеснок , добавляем вино и оставшийся после ракушек гр. 100 сока .

5 минуток оставляем вариться , затем добавляем томатную пасту и ещё 10 минуток оставляем на огне , потом солим и перчим .

Соус Бешамель : Растопим масло , добавим муки , мешаем одну минутку и добавляем по чуть- чуть молока , все время помешивая до консистенции сгущенного молока ,потом солим и перчим по вкусу.

В формочки выложим мясо мидий

66377d740f8ccf2db7a23977610f3a23_11.jpg

Добавим сначала томатного соуса ,

66377d740f8ccf2db7a23977610f3a23_12.jpg

Затем прикроем соусом Бешамель ,

66377d740f8ccf2db7a23977610f3a23_13.jpg

Присыпим моцареллой и сыром Пармезаном ( Parmigiano Reggiano ) , поставим в духовку ( 200 градусов ) на 20 минут .

66377d740f8ccf2db7a23977610f3a23_14.jpg

66377d740f8ccf2db7a23977610f3a23_15.jpg

На гарнир было выбрано ризотто с грибами .

66377d740f8ccf2db7a23977610f3a23_16.jpg

66377d740f8ccf2db7a23977610f3a23_17.jpg

Желаю всем удачи и благополучия ! Приятного аппетита ! OVIMU

 

Блюда из птицы Перепела на шпажках и мидии с двумя соусами 0
Перепела на шпажках и мидии с двумя соусами - пошаговый рецепт с фото 5 91

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0

Нравится! 91

Комментарии к рецепту “Перепела на шпажках и мидии с двумя соусами”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из птицы