Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Сладкая выпечка

Перевёрнутый абрикосовый пирог

Перевёрнутый абрикосовый пирог: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: dreamzone | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 30
1 час 4 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Тесто:
  • 225 г муки
  • 90 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 2 столовых ложки холодной воды
  • Начинка:
  • сахар
  • абрикосы
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Тесто:
  • 225 г муки
  • 90 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 2 столовых ложки холодной воды
  • Начинка:
  • сахар
  • абрикосы

Описание рецепта:

Наступил летний сезон и на рынке появились мои любимые абрикосы!

Правда, они пока ещё совсем не сочные, а местами даже зелёные, но т.к. желание слишком сильно, то самое время купить немного абрикосов и сделать из них перевёрнутый пирог!!

 

Немного истории:

Такой пирог-перевёртыш называется "Татэн" (или "Татин").

Как и все "именные" рецепты, "татэн" имеет свою легенду (но вполне может быть, и правдивую историю) происхождения. Французская женщина-кондитер по имени Стефани Татэн однажды забегалась и перепутала послежовательность действий при выпекании пирога. Получился этакий пирог "вверх ногами", вошедший в историю под фамилией Стефани!

 

 

d4f4f03397d4faea7b6d918f9c21f5c8_2.jpg

 

 

Stephanie TATIN

Классический татэн готовится с яблоками, но вместо яблок можно использовать почти любые фрукты или даже овощи.

На "точные пропорции" я не претендую, главное ведь принцип! :-)

Готовится элементарно!

 

 

d4f4f03397d4faea7b6d918f9c21f5c8_3.jpg

 

 

Для начала делаем обычное песочное тесто.

Я использую примерно такие пропорции: 225 г муки, 90 г сливочного масла (масло должно быть из холодильника), 1 яйцо, пара столовых ложек холодной воды.

Такого количества теста хватает на две маленькие формочки или одну большую.

 

 

d4f4f03397d4faea7b6d918f9c21f5c8_4.jpg

 

 

d4f4f03397d4faea7b6d918f9c21f5c8_5.jpg

 

 

Ингредиенты порубить в комбайне (10-15 секунд работы), сформировать шар (долго месить не надо!), быстро раскатать (удобнее делать это на кондитерской бумаге, посыпанной мукой), убрать в холодильник на полчаса (бумагу с тестом можно свернуть в рулет для удобства)

 

 

d4f4f03397d4faea7b6d918f9c21f5c8_6.jpg

 

 

На сковородку (в форму) насыпать несколько (5) столовых ложек сахара, налить немного воды. Держать на довольно сильном огне (минут 5), изредка помешивая до тех пор, пока сахар не карамелизуется (до коричневатого цвета)

 

 

d4f4f03397d4faea7b6d918f9c21f5c8_7.jpg

 

 

d4f4f03397d4faea7b6d918f9c21f5c8_8.jpg

 

 

Выключить огонь, подождать, пока карамель перестанет кипеть и пузыриться (пару минут). Положить в карамель половинки абрикосов (плоской стороной вниз), оставшееся пространство заполнить мелко порезанными абрикосами.

 

 

d4f4f03397d4faea7b6d918f9c21f5c8_9.jpg

 

 

Из теста вырезать круг диаметром чуть большей нашей формы, накрыть сверху абрикосы, края подогнуть. Несколько раз несильно ткнуть тесто вилочкой.

Отправить форму в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 35-40. Если есть гриль сверху, то включить его минут на 10, чтобы тесто быстрее подрумянилось.

Достать из духовки, сразу перевернуть (чтобы карамель не застыла и не пришлось потом отдирать пирог от формы), если есть излишки сиропа, то слить его, а пирожок — на стол! Можно кушать как тёплым, так и холодным!

 

 

d4f4f03397d4faea7b6d918f9c21f5c8_10.jpg

 

 

Очень-очень вкусно!

Сладкая выпечка Перевёрнутый абрикосовый пирог 0
Перевёрнутый абрикосовый пирог - пошаговый рецепт с фото 5 30

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 30

Комментарии к рецепту “Перевёрнутый абрикосовый пирог”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Сладкая выпечка