Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Каши, крупы, бобовые

Плов на костре

Плов на костре: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Неизвестен | Комментариев: 0

Нравится! 122
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 2,5-3 кг мясо (баранина, говядина, свинина)
  • 800-900 мл подсолнечного масла
  • 2 кг лука
  • 2 кг моркови
  • 2 пакета риса
  • 3,5-4 литра воды
  • специи (красный, черный перец, зира)
  • соль
  • 4-5 голов чеснока
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 2,5-3 кг мясо (баранина, говядина, свинина)
  • 800-900 мл подсолнечного масла
  • 2 кг лука
  • 2 кг моркови
  • 2 пакета риса
  • 3,5-4 литра воды
  • специи (красный, черный перец, зира)
  • соль
  • 4-5 голов чеснока

Описание рецепта:

 

Итак, для приготовления плова необходимо запастись следующими ингридиентами (дозировка указана из расчета на объем казана 10 литров):

 

1. мясо (баранина, говядина, свинина) 2,5-3кг - мяса много не бывает)) мы выбрали свинину, так как найти хорошую баранину это проблема, а говядина несколько суховата.

2. 800-900 мл подсолнечного масла (можно не заморачиваться и просто взять всю бутылку, но лучше соблюсти пропорции, а то плов получится более жирным, но с другой стороны в этом тоже что-то есть

3. лук репчатый 2 кг

4. морковь 2 кг

5. рис (длинозерный не пропаренный) - 2 пакета

6. вода питьевая 3,5-4 литра (в зависимиости от количества риса, но об этом позже)

7. специи (красный, черный перец, зира - если есть, если нет то не страшно)

8. поваренная соль

9. чеснок 4-5 голов в зависимости от размера

 

Итак, собственнно казан:

 

80f0b7610b35386e00f5a59862150e0c_2.jpg

 

1-ая стадия - сильный огонь

 

Ставим его на сильный огонь и заливаем масло

 

80f0b7610b35386e00f5a59862150e0c_3.jpg

 

После того как масло накалилось закладываем мясо (мясо режем кубиками достаточного большого размера, чтобы при ужарке они не превратились в маленькие головешки)

 

80f0b7610b35386e00f5a59862150e0c_4.jpg

 

регулярно перемешивая мясо, следим затем, чтобы ушла вся вода и остались только мясо и масло

 

закладываем лук (режем его полукольцами средней толщины) и жарим регулярно перемешивая

 

80f0b7610b35386e00f5a59862150e0c_5.jpg

 

как лук сготовится закладываем морковь (морковь режем соломкой, желательно довольно тонкой, но не прозрачной) и перемешивая жарим до тех пор, пока морковь не станет мягкой

 

После этого солим и перчим по вкусу. Количество соли из расчета на 10 литров составляет в общем 10 чайных ложек, на данном этапе засыпаем половину дозировки.

 

80f0b7610b35386e00f5a59862150e0c_6.jpg

 

Жарим до готовности, после чего добавляем воду. Обращаю внимание, что все готовится на сильном огне и поэтому желательно найти кострового, который бы занимался заготовкой дров, а повар мог себя полностью отдать искусству приготовления :)

 

объем воды расчитывается из соотношения 1:2 - если у вас пакеты по 900 грамм используйте 3,6 литров воды. Я рекомендую добавлять чуть меньше воды, чем положено по норме.

 

добавляем остальную часть соли, специи и доводим до кипения.

 

80f0b7610b35386e00f5a59862150e0c_7.jpg

 

2-ая стадия

 

закрываем кипящий казан крышкой и разбираем костер. оставляем его с закрытой крышкой на 20-30 минут, периодически поглядывая, чтобы угли совсем не потухли

 

80f0b7610b35386e00f5a59862150e0c_8.jpg

 

3-я стадия - финальная

 

таймер сработал, открываем крышку и даем жару! Рекомендую проверить воду на соленость, при необходимости довавить соль.

 

как все осонвательно закипит начинаем закладывать рис. Рекомендую рис закладывать аккуратно распределяя по всей поверхности. Ни в коем случае не перемешивать! Рис закладывается поверх мяса!

 

80f0b7610b35386e00f5a59862150e0c_9.jpg

 

Как вода практически выкипит и начнет повляться рис начинаем втыкать заранее почищенные зубчики чеснока в рис - утапливаем внутрь, так чтобы их не было видно.

 

80f0b7610b35386e00f5a59862150e0c_10.jpg

 

Накрываем крышкой и разбираем огонь до минимального.

 

Периодически проверяем на готовность рис, как рис готов и вся вода ушла снимаем казан с огня и даем ему остыть.

 

Плов готов - приятного аппетита!

 

80f0b7610b35386e00f5a59862150e0c_11.jpg

 

Надеюсь, я ничего не забыл :)

Каши, крупы, бобовые Плов на костре 0
Плов на костре - пошаговый рецепт с фото 5 122

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0

Нравится! 122
Теги: мясо, рис, плов

Комментарии к рецепту “Плов на костре”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Каши, крупы, бобовые