Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из мяса

Пожарские котлеты

Пожарские котлеты: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: КСЮША 70 | Комментариев: 0

Нравится! 4
40 минут 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 250 г белого куриного мяса ( грудка курочки)
  • 250 г темного куриного мяса ( ножки курочки)
  • 300 г телятины
  • 3 куска белого хлеба
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 1 стакан сливок
  • 2 яйца
  • панировочные сухари
  • соль и перец по вкусу
  • растительное масло для обжаривания
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 250 г белого куриного мяса ( грудка курочки)
  • 250 г темного куриного мяса ( ножки курочки)
  • 300 г телятины
  • 3 куска белого хлеба
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 1 стакан сливок
  • 2 яйца
  • панировочные сухари
  • соль и перец по вкусу
  • растительное масло для обжаривания
КСЮША 70:

 

В начале XIX века на Руси были популярны Пожарские котлеты. Их появление связывают с с разными историями. Есть мнение, что название котлет произошло от князя Пожарского.

 

 По другой легенде это название связано с фамилией жены хозяина трактира в городе Торжке - Дарьи Евдокимовны Пожарской. Тут опять несколько версий:  по одной - искусству их приготовления научил её повар Александр, по другой – проезжий француз, задолжавший хозяевам трактира и: за отсутствием денег рассчитался  рецептом котлет.

 

По третьей версии котлеты изобрела сама Дарья Пожарская. Однажды Русский царь остановился в их городе, где для него заказали в трактире Пожарского  котлеты из телятины.

 Хозяин достать телятины он не смог и по совету жены трактирщик пошел на обман: сделал котлеты из куриного мяса, придав им форму телячьих, запанировал в кусочках хлеба и подал царю. Блюдо царю понравилось. Трактирщик сознался в обмане, и признался, что этому научила его жена. Царь спросил фамилию хозяев и велел назвать котлеты Пожарскими.

 

Пошаговое описание рецепта:

Пожарские котлеты
1
С хлеба срезать корки, мякоть замочить в сливках, затем слегка отжать. Куриное мясо и телятину вымыть ,обсушить, нарезать кусками и пропустить 2 раза через мясорубку. Выложить в миску. Добавить к фаршу сливочное масло, отжатый хлеб, соль и перец. Хорошо перемешать .
Пожарские котлеты
2
Вылепливаем из получившегося фарша большие овальные котлеты длинной примерно 9 см. Выложить на поднос ,накрыть и поставить в холодильник на 20-30 минут. Яйца взболтать. Панировочные сухари пересыпать на плоское блюдо . Каждую котлету обмакнуть сначала в яйцо.
Пожарские котлеты
3
Затем обвалять котлеты в сухарях и обжаривать в хорошо разогретом масле с обеих сторон до румяной корочки. Уменьшить огонь до минимума, неплотно закрыть крышкой и готовить 8-10 минут.
Пожарские котлеты
4
Приятного аппетита!
Блюда из мяса Пожарские котлеты 0
Пожарские котлеты - пошаговый рецепт с фото 5 4

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0

Нравится! 4

Комментарии к рецепту “Пожарские котлеты”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Рецепты, похожие по тегам:

Блюда из мяса