Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Первые блюда

Прянный рассольно-томатный суп с говядиной

Прянный рассольно-томатный суп с говядиной: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: blackbabay | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 66
4 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 300г говядины
  • 3-4 соленых огурца
  • 1 большая луковица
  • 5 небольших помидоров
  • 0,5 лимона
  • 2 ч.л. каперсов
  • зелень
  • 1 ч.л. семян укропа
  • 1 ч.л. фенхеля
  • 0,5 ч.л. молотого кориандра
  • 1 гвоздичка
  • смесь душистых перцев
  • соль
  • сахар
  • растительное масло
  • 1 маленький жгучий перчик
  • маслины
  • сметана
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 300г говядины
  • 3-4 соленых огурца
  • 1 большая луковица
  • 5 небольших помидоров
  • 0,5 лимона
  • 2 ч.л. каперсов
  • зелень
  • 1 ч.л. семян укропа
  • 1 ч.л. фенхеля
  • 0,5 ч.л. молотого кориандра
  • 1 гвоздичка
  • смесь душистых перцев
  • соль
  • сахар
  • растительное масло
  • 1 маленький жгучий перчик
  • маслины
  • сметана

Описание рецепта:

 

 

 

cb2ffdb9f25ce7e921442556c8454fe3_2.jpg

Ингредиенты: грамм 300 говядины; 3-4 соленых огурца; 1 большая луковица; штук пять небольших помидоров; половина лимона; 2 чайных ложки каперсов; зелень (кинза, петрушка); по 1 чайной ложке семян укропа и фенхеля; пол чайной ложки молотого кориандра; 1 гвоздичка; смесь душистых перцев; соль; сахар; растительное масло; 1 маленький жгучий перчик или 1 чайная ложка абхазской аджики - по желанию; маслины; сметана.

 

cb2ffdb9f25ce7e921442556c8454fe3_3.jpg

Берем говяжъю голяжку, вооружаемся острым ножом и разбираем её на части. Методично срезаем все жилки, сухожилия и пленки. Крупные куски - оставим для другого блюда. Те что поменьше, порежем на кусочки толщиной по сантиметру и длиной 3-4 сантиметра. Жилки и прочие обрезки, мелко порубим, зальем холодной водой и поставим вариться на медленном огне, под крышкой и без соли.

 

cb2ffdb9f25ce7e921442556c8454fe3_4.jpg

Пока варится бульон, займёмся овощами. Срежем с соленых огурцов хвостики, напластаем их в длину, толщиной по 3 мм, а затем порежем поперек - соломкой.

 

cb2ffdb9f25ce7e921442556c8454fe3_5.jpg

Луковицу разрежем на четвертинки, и также как огурцы, нарежем соломкой.

 

cb2ffdb9f25ce7e921442556c8454fe3_6.jpg

Помидоры, со стороны “хвоста”, надрежем крест на крест и положим в глубокую миску. Зальем помидоры кипятком, так чтобы они полностью оказались в воде. Через пару минут, когда с них начнет сходить кожица, сольем горячую воду. Окатим помидоры холодной водой и снимем с них кожицу.

 

cb2ffdb9f25ce7e921442556c8454fe3_7.jpg

Нарежем помидоры дольками. Если Вам не хочется возиться со свежими помидорами, то можно взять консервированные. Если нет никаких помидоров, можно заменить их на две столовые ложки томатной пасты.

 

cb2ffdb9f25ce7e921442556c8454fe3_8.jpg

Раскалим в сковороде пару ложек растительного масла и высыпем в него чайную ложку семян укропа. Буквально через пару секунд выложим в сковороду нарезанное мясо и хорошенько обжарим его на сильном огне. Добавим нарезанный лук, перемешаем. Огонь делаем потише и обжариваем мясо с луком еще пару минут. Помешиваем так, чтобы лук обжарился равномерно и ничего не подгорело. Выключаем огонь.

 

cb2ffdb9f25ce7e921442556c8454fe3_9.jpg

В другой сковороде, нагреваем одну столовую ложку растительного масла и на среднем огне, начинаем обжаривать помидоры. Распускаем их до состояния густого соуса. Добавляем чайную ложку сахара, чайную ложку семян фенхеля, пол чайной ложки молотого кориандра, одну гвоздичку. Посыпаем молотой смесью душистых перцев и положим один маленький жгучий перчик или чайную ложку (без фанатизма) абхазской аджики. Аккуратно помешивая, чтобы не повредить перчик, готовим пока не выпарится влага.

 

cb2ffdb9f25ce7e921442556c8454fe3_10.jpg

Добавляем к нашему прянному соусу обжаренное мясо с луком и горсть рубленной зелени - петрушки и кинзы. Добавляем пол половника мясного бульона. Перемешиваем. Продолжаем тушить на медленном огне, под крышкой пока не загустеет. Основа для нашего супа готова.

 

Кстати, бульон уже должен свариться. Процедим его через сито, а вареные мясные обрезки отдадим домашней живности. Мы же в ответе за тех, кто нас приучает к порядку.

 

cb2ffdb9f25ce7e921442556c8454fe3_11.jpg

Доводим бульон до кипения и добавляем к нему прянный “мясо-томатерный” соус. Варим на среднем огне минут десять. Отправляем в кастрюлю соленые огурцы и каперсы. Выжимаем четвертинку лимона и продолжаем варить еще пять минут. Пробуем. Если надо, выправляем вкус на соль и кислоту. Если совсем не кисло - добавляем лимонного сока, если очень кисло - добавляем сахар. Вылавливаем из кастрюли перчик. Еще раз напоминаю, перчик должен оставаться целым, иначе суп получится очень острым.

 

cb2ffdb9f25ce7e921442556c8454fe3_12.jpg

Вкушать такой суп очень хорошо и я бы даже сказал правильно, положив в тарелку маслины, кружок лимона, сметану и посыпав рубленной зеленью. Что интересно, на следующий день этот суп не теряет вкусовых качеств, а становится только вкуснее.

 

Прошу заметить, что этот суп обладает воистину целебными свойствами против разного рода хандры и недомоганий.

Первые блюда Прянный рассольно-томатный суп с говядиной 0
Прянный рассольно-томатный суп с говядиной - пошаговый рецепт с фото 5 66

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 66

Комментарии к рецепту “Прянный рассольно-томатный суп с говядиной”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Первые блюда