Домашний рахат-лукум совсем не похож на купленный в магазине, он мягче и более влажный. Да еще и мы поторопились его сфотографировать, не дав подсохнуть)).
1. В кастрюле соединить 300 мл воды с сахаром и лимонным соком. Размешать и на слабом огне довести до кипения, и до полного растворения сахара.
Шаг 2
2
2. Смешать 75 г крахмала с желатином и 200 мл воды
Шаг 3
3
3. и вылить в кастрюлю с сахаром и лимонным соком.
Шаг 4
4
4. Постоянно помешивая варить массу на слабом огне минут 20. Загустевшую массу снять с огня и слегка остудить. По желанию добавить измельченные фисташки.
Шаг 5
5
5. Смешать сахарную пудру с оставшимся крахмалом. Подготовленные формы смазать растительным маслом и плотно выстелить пищевой плёнкой. Посыпать смесью сахарной пудры и крахмала.
Шаг 6
6
6. Разделить массу на равные части по количеству красителей и добавить в каждую один цвет. Разлить массу по формам и оставить на 4 часа, он должен застыть и слегка подсохнуть.
Шаг 7
7
7. Готовый рахат-лукум разрезать на кубики и посыпать оставшейся смесью сахарной пудры с крахмалом.
Приятного аппетита!
