Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Первые блюда

Рассольник

Рассольник: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: BiG_men | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 24
1 час30 минут 3 порции Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 300-400г мяса (на косточке)
  • 0,5 стакана крупы перловой
  • 5-6 крупных картофелин
  • 3-4 соленых огурца
  • 1 стакан рассола
  • 1 луковица средняя
  • 1 морковка
  • 2 ст.л томатной пасты
  • лавровый лист
  • перец горошек
  • соль
  • специи
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 300-400г мяса (на косточке)
  • 0,5 стакана крупы перловой
  • 5-6 крупных картофелин
  • 3-4 соленых огурца
  • 1 стакан рассола
  • 1 луковица средняя
  • 1 морковка
  • 2 ст.л томатной пасты
  • лавровый лист
  • перец горошек
  • соль
  • специи

Описание рецепта:

 

 

И так, нам понадобится:

Мясо (на косточке) 300-400 гр.;

Крупа перловая пол стакана;

Картошка, 5-6 крупных картофелин;

Огурцы солёные 3-4 штуки крупные;

Рассола стакан;

Луковица одна, средняя;

Морковка одна, не большая;

Томатная паста 2 столовых ложки;

Лавровый лист, перец горошек, соль, специи.

И так, преступим.

Ставим на плитку кастрюльку с водой.

 

5930c90e032aa36dedccf2fbeae177ae_2.jpg

 

Пока греется вода, готовим мясо.

 

5930c90e032aa36dedccf2fbeae177ae_3.jpg

 

Срезаем с кости мясо, когда режим, крошиться косточка на торцах (там, где её когда-то обрубили) и появляются мелкие осколки, которые при попадании в конечный продукт и контакте с зубами практически гарантировано, отколет вам кусочек зуба, посему, режем внимательно…

Слева получилась косточка, справа срезанное мясо.

 

5930c90e032aa36dedccf2fbeae177ae_4.jpg

 

Вода тем временем закипела, отправляем туда косточку, срезанное мясо нам ещё понадобится.

Срезанное мясо режем не большими кусочками.

 

5930c90e032aa36dedccf2fbeae177ae_5.jpg

 

И тоже отправляем в кастрюлю.

Пока варится мясо, а варить его надо минут 25-35, подготовим перловку.

Пол стакана перловой крупы

 

5930c90e032aa36dedccf2fbeae177ae_6.jpg

 

Крупу необходимо промыть, высыпаем её в глубокую чашку и промываем под струёй проточной воды.

 

5930c90e032aa36dedccf2fbeae177ae_7.jpg

 

Сначала струю делаем не большую и помогаем рукой, тогда та крупа что всплыла (видно на фотографии) намокает и оседает на дно, постепенно, усиливаем струю добиваясь такого напора при котором вымывается всякая чача, но не крупа, промываем до того момента пока вода не станет прозрачной. Отдельно хочу обратить ваше внимание на наличие в крупе чёрных крупинок оных не много, 10-15 штучек, но они меня смущали, и я их выловил.

Промытую крупу оставляем намокать в воде минут 15.

 

5930c90e032aa36dedccf2fbeae177ae_8.jpg

 

Тем временем мясо проварилось.

 

5930c90e032aa36dedccf2fbeae177ae_9.jpg

 

Во время варки не забывайте убирать скапливающуюся на поверхности у стенок кастрюли, чачу так называемую пенку.

Кому как, а мне не нравится наличие мосла в кастрюле, он по моему мнению крадёт полезный объём)) и я его выловил.

Засыпаем крупу, уменьшаем огонь на плитке на одно – два деления и оставляем вариться на 40 минут.

Да долго, но это та цена которую приходится платить за наличие перловой крупы в блюде, так как с самого начала обязательным условием мне было поставлено наличие перловки в рассольнике, то заменить у меня её на более “быстрый” рис, возможности не было.

Тем временем, была почищена и нарезана кубиками, картошка.

 

5930c90e032aa36dedccf2fbeae177ae_10.jpg

 

По истечении времени отведенного крупе перловой, возвращаем печку в положение максимум, закладываем картошку, она пробудет в кипящей воде у нас 10-15 минут.

Учитывая, что блюдо кипит уже час с лишним, а также из кастрюли был удалён массол энное количество места высвободилось, перед закладкой картошки я бы рекомендовал долить воды, что бы не ждать закипания, воду можно взять из только что закипевшего чайника.

Пока варится картошка, достаем из банки 3-5 средних соленых огурца, и наливаем стакан рассола.

Режим их, как больше нравится)), в моём случае это были не большие полу кружочки.

 

5930c90e032aa36dedccf2fbeae177ae_11.jpg

 

Примерно в это же время ставим на плиту сковородку, режим меленько лук и морковку (я морковку не резал так-так на дух её не переношу, но по ГОСТУ желательно её наличие))))

Всё это пережариваем.

 

5930c90e032aa36dedccf2fbeae177ae_12.jpg

 

По готовности картошки, закладываем порезанные огурцы, они должны кипеть буквально 3-5 минут.

После чего в кастрюль попадает пережаренные лук – морковка, стакан рассола и две столовые ложки томатной пасты, дожидаемся, когда рассольник закипит, выключаем, кладём перец горошек, лавровый лист, соль (внимательно, рассол уже соленный, как и огурцы) перец, перемешиваем. Закрываем крышкой, оставляем, настоятся минут 20-30.

 

5930c90e032aa36dedccf2fbeae177ae_13.jpg

 

Приятного аппетита! ))

P.S. Девушка осталась довольна )) Желаемый результат достигнут.

 

 

Первые блюда Рассольник 0
Рассольник - пошаговый рецепт с фото 5 24

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 24

Комментарии к рецепту “Рассольник”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Первые блюда