Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Первые блюда

Рассольник рыбный

Рассольник рыбный: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: alasser | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 31
1 час 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 500г супового набора из форели
  • 3-4 соленых огурца
  • 3 средних картошины
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 сочный помидор
  • растительное масло
  • специи
  • зелень
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 500г супового набора из форели
  • 3-4 соленых огурца
  • 3 средних картошины
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 сочный помидор
  • растительное масло
  • специи
  • зелень

Описание рецепта:

 

Наверняка, многие услышав о красной рыбе, подумали, что супчик сей далеко не бюджетный вариант, а зря, сейчас Вы поймете почему.

 

 

15fe5a60e6ce5e866b7b09b6e18c2621_2.jpg

 

 

Догадались? Если нет, то вот подробный список необходимых продуктов:

— суповой набор из форели ( грамм 500 );

— 3-4 соленых огурца;

— три средних картошины;

— одна луковица;

— одна морковь;

— небольшой сочный грунтовый помидор;

— растительное масло для пассеровки;

— специи ( соль, перец горошком, лавровый лист )

— зелень.

Все продукты из расчета на 3-х литровую кастрюлю. У большинства рассольник ассоциируется с перловкой или рисом, но я решил ни того, ни другого не добавлять.

Перво- наперво хорошенько промываю рыбу и заливаю водой до уровня 2,5 литра. Ставлю на плиту и жду пока закипит, точнее не закипит, а "подойдет вплотную" к точке кипения. А чтобы время не терять, потру соленые огурцы на крупной терке. Разрезаю их вдоль, тру с серединки, шкурку выбрасываю.

 

 

15fe5a60e6ce5e866b7b09b6e18c2621_3.jpg

 

 

За это время бульон почти закипел, убавляю огонь, чтобы он томился, а сам займусь овощами.

 

 

15fe5a60e6ce5e866b7b09b6e18c2621_4.jpg

 

 

Так, что с овощами? А вот что:

— морковь тру на мелкой терке ( чтобы цвет у супа был ярко оранжевым );

— лук режу на мелкий кубик;

— помидор, аналогично луку, предварительно срезав кожицу.

 

 

15fe5a60e6ce5e866b7b09b6e18c2621_5.jpg

 

 

Все готово для пассеровки и дальнейшего приготовления.

 

 

15fe5a60e6ce5e866b7b09b6e18c2621_6.jpg

 

 

На горячую сковороду с маслом вначале лук, затем через минуту морковь, еще через минутку помидор.

Минут через пять с пассеровкой закончено, можно выключить огонь.

 

 

15fe5a60e6ce5e866b7b09b6e18c2621_7.jpg

 

 

Прошло минут двадцать от начала приготовления. Аккуратно шумовкой вылавливаю рыбу ( кости с мясом рыбы :) ) и на тарелку- остывать. Процеживаю рыбный бульон, снова ставлю на плиту, закладываю потертые огурцы и пока закипает режу небольшими кубиками картофель.

 

 

15fe5a60e6ce5e866b7b09b6e18c2621_8.jpg

 

 

Как только вода закипит можно закладывать картофель. И пока он варится, разбираю рыбу ( избавляюсь от костей ) и подготавливаю лаврушку с черным перцем.

 

 

15fe5a60e6ce5e866b7b09b6e18c2621_9.jpg

 

 

Закладываю пассеровку, специи, выправляю на соль и подготавливаю тару. Мясо рыбы можно положить непосредственно в тарелку, чтобы не разварилось. Или, если Вы не готовы съесть все сразу, заложить обратно в кастрюлю и выключить огонь.

 

 

15fe5a60e6ce5e866b7b09b6e18c2621_10.jpg

 

 

Все, наливаю суп, добавляю рубленую зелень, добрую ложку сметаны...

Приятного аппетита!

 

 

15fe5a60e6ce5e866b7b09b6e18c2621_11.jpg

 

 

P.S.

Рассольник получился очень легким, с насыщенными теплыми тонами, благодаря моркови, помидору и рыбке оранжевого цвета, что называется:- "Прощай, лето".

Еще одна немаловажная деталь- себестоимость такой кастрюльки в районе 100 рублей, а в ней не одна тарелочка супа. :)

Будьте здоровы!

Первые блюда Рассольник рыбный 1
Рассольник рыбный - пошаговый рецепт с фото 5 31

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 31

Комментарии к рецепту “Рассольник рыбный”:

написать
1

Рассольник замечательный!!!! Спасибо за рецепт.

Оставьте свой комментарий:


Первые блюда