Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Первые блюда

Рассольник с кальмарами

Рассольник с кальмарами: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: satsh | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 55
40 минут 3 порции Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 1 –1,5 литра бульона
  • 3 картофелины
  • 300г капусты белокочанной
  • 2 кальмара
  • 60г моркови
  • 2 средних луковицы
  • 2 небольших огурца бочковых
  • 2 ст.л. рассола с огурцов
  • 2 ст.л. масла топлёного или сливочного
  • специи
  • томат
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 1 –1,5 литра бульона
  • 3 картофелины
  • 300г капусты белокочанной
  • 2 кальмара
  • 60г моркови
  • 2 средних луковицы
  • 2 небольших огурца бочковых
  • 2 ст.л. рассола с огурцов
  • 2 ст.л. масла топлёного или сливочного
  • специи
  • томат

Описание рецепта:

 

Само слово рассольник стало совсем недавно использоваться в нашей кулинарии, до этого весьма распространённо к этому блюду на Руси с XV века применялось «КАЛЬЯ».

Маринованные и огурцы из банки не могут передать всю гамму вкуса настоящей кальи – рассольника. Берётся только кожица от огурца с крепким тельцем, а остальное, дряблое составляющее мелко измельчается и отваривается с рассолом и добавкой пассировки отдельно для передачи полной остроты вкуса.

Мы приготовим рассольник или калью, (как Вам будет угодно) с кальмаром.

Потребуется:

7c46bff407f7539a2644647dee8e5fb1_4.jpg

 

 

1 – 1,5 литра бульона по вкусу.

Можно, как постный вариант обойтись водой.

Картофель 3 средней величины клубня.

Капуста белокочанная 300гр.

Кальмар средний 2 штуки.

Морковь 60 гр.

Лук репчатый пару средних головок.

Огурцы бочковые 2 небольших.

Пару ложек рассола с них.

Масло топлёное или сливочное 2ст. л.

Специи и томат всё это по вкусу и желанию.

7c46bff407f7539a2644647dee8e5fb1_5.jpg

 

 

*Нашинкуем лук с морковью мелкой соломкой и поставим пассировать на масле.

*Подготовим огурцы. Вырежем дряблую мякоть с семенами, а кожицу с остатком твёрдой мякоти мелко нарежем кубиками.

7c46bff407f7539a2644647dee8e5fb1_6.jpg

 

 

*Мякоть, очень мелко порубив, отправим к пассировке и залив ложки две рассола оставим чуть попреть на маленьком огне.

7c46bff407f7539a2644647dee8e5fb1_7.jpg

 

 

*Сам процесс готовки:

7c46bff407f7539a2644647dee8e5fb1_8.jpg

 

 

1. В кипящий бульон закинем брусочком нарезанный картофель и варим 3 – 5 минут.

2. Закинем нашинкованную мелко капусту. Варим 10 минут.

3. Добавим огурцы и сразу же пассировку. Варим 5 минут.

4. Добавим лаврушку и специи.

5. Очищенный кальмар нарезаем соломкой и отправляем в кастрюлю. Доводим до кипения и выключаем.

7c46bff407f7539a2644647dee8e5fb1_9.jpg

 

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

7c46bff407f7539a2644647dee8e5fb1_10.jpg
Первые блюда Рассольник с кальмарами 0
Рассольник с кальмарами - пошаговый рецепт с фото 5 55

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 55

Комментарии к рецепту “Рассольник с кальмарами”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Первые блюда