Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из свинины

Ребристый – не шашлык

Ребристый – не шашлык: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: blackbabay | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 52
1 час30 минут 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 1,2 кг свиных ребрышек
  • 50г шпика
  • 2 луковицы
  • 1 красный болгарский перец
  • 1 красный острый перчик
  • 0,5 головки чеснока
  • 1 пучок кинзы
  • 0,5 лимона
  • соль
  • сахар
  • молотая смесь 4 перцев
  • зира
  • кориандр
  • хмели-сунели
  • шамбала
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 1,2 кг свиных ребрышек
  • 50г шпика
  • 2 луковицы
  • 1 красный болгарский перец
  • 1 красный острый перчик
  • 0,5 головки чеснока
  • 1 пучок кинзы
  • 0,5 лимона
  • соль
  • сахар
  • молотая смесь 4 перцев
  • зира
  • кориандр
  • хмели-сунели
  • шамбала

Описание рецепта:

 
Мангал в квартире конечно не раскочегаришь, но кое-что всё же придумать можно. Тем более, что свиные ребрышки, предназначенные для шашлыка, никуда не делись. Стремительная вылазка за горячими лепешками и посещение овощной лавки окончательно решили судьбу обеда.5c2efa83ef6f1fe52ca40fbd63dfb58b_2.jpg

Что было:

свиные ребрышки – 1,2 кг

шпик – 50 гр

репчатый лук – 2 шт

красный болгарский перец – 1 шт

красный острый перчик – 1 шт

чеснок – 1/2 головки

кинза – 1 пучок

половина лимона

соль, сахар

молотая смесь 4 перцев, зира, кориандр

хмели-сунели, шамбала

5c2efa83ef6f1fe52ca40fbd63dfb58b_3.jpg

Что делал:

Хорошенько протер салфеткой мясо, убрал осколки костей и, по ребрам, нарезал на куски. Сложил в миску. Сверху уложил горкой две луковицы, нарезанные полукольцами. Размолол 1 чайную ложку смеси 4 перцев и 1/2 чайной ложки кориандра. Добавил щепотку зиры и 1/2 столовой ложки соли.

5c2efa83ef6f1fe52ca40fbd63dfb58b_4.jpg

С силой размял лук со специями и солью, чтобы луковый сок обильно сдобрил мясо. Перемешал лук с мясом, накрыл пищевой пленкой и оставил на 2 часа.

5c2efa83ef6f1fe52ca40fbd63dfb58b_5.jpg

Нарезал тонкими полосками шпик и выложил ими дно жаровни. Сверху уложил веточку розмарина. Вынул из миски мясо и с каждого кусочка стряхнул лук.

5c2efa83ef6f1fe52ca40fbd63dfb58b_6.jpg

Уложил мясо в жаровню, располагая куски с жиром у стенок. На мясо положил несколько полосок шпика и нарвал веточку розмарина.

Накрыл жаровню фольгой и поместил в разогретую до 250градусов духовку – нагрев только снизу. Через 20 минут, снизил нагрев до 160 градусов, убрал фольгу и переключил духовку на гриль с обдувом. Еще через 30 минут, перевернул мясо и готовил еще 30 минут. (если что, то: 20+30+30=1 час 20 минут)

5c2efa83ef6f1fe52ca40fbd63dfb58b_7.jpg

Пока запекалось мясо, сделал немного соуса. Очистил от семян и прожилок сладкий и острый перцы и нарезал на кусочки. Почистил половину головки чеснока.

5c2efa83ef6f1fe52ca40fbd63dfb58b_8.jpg

Перцы и чеснок положил в чашу блендера. Добавил пучок кинзы и по 1 чайной ложке сахара и крупной соли. Измельчил. Добавил сок половины лимона и по 1 чайной ложке хмели-сунели, шамбалы и молотой смеси 4 перцев. Еще измельчил. Выправил вкус на соль и сахар.

5c2efa83ef6f1fe52ca40fbd63dfb58b_9.jpg

Пока картошки молодой сварил, пока огурцы помыл – мясо было полностью готово. А на столе уже лепешка и зелень дожидаются. Графинчик запотевший…

5c2efa83ef6f1fe52ca40fbd63dfb58b_10.jpg

Обед, не взирая на непогоду, вполне удался. А что без дыма и других спецэффектов, так сколько их еще будет выходных!

 

Блюда из свинины Ребристый – не шашлык 0
Ребристый – не шашлык - пошаговый рецепт с фото 5 52

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 52

Комментарии к рецепту “Ребристый – не шашлык”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из свинины