Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Сладкая выпечка

Ромовая баба

Ромовая баба: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Неизвестен | Комментариев: 2

Нравится! 7
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Тесто:
  • 5 г сухих дрожжей
  • 100 мл. воды
  • 250 г муки
  • 1 ч.л. соли
  • 10 г сахара
  • 2 яйца комнатной Т, слегка перемешать
  • 100 г несоленого сливочного масла
  • 125 г мелкого изюма
  • 50 мл рома
  • Для сиропа:
  • 500 мл воды
  • 250 г сахара
  • 200 м рома
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Тесто:
  • 5 г сухих дрожжей
  • 100 мл. воды
  • 250 г муки
  • 1 ч.л. соли
  • 10 г сахара
  • 2 яйца комнатной Т, слегка перемешать
  • 100 г несоленого сливочного масла
  • 125 г мелкого изюма
  • 50 мл рома
  • Для сиропа:
  • 500 мл воды
  • 250 г сахара
  • 200 м рома

С хлебобулочным изделием «ромовая баба» у нас отношения не сложились с детства. То они какие-то слишком мокрые, то засохшие. Хороший, правильный кекс (чем, по сути, баба и является) надо было «поймать». Кроме того, в нашем городке в магазинах и кондитерской их почему-то заворачивали в чековую ленту (помните, такая длинная шершавая узкая полоска бумаги, наверное, она была самая дешевая из упаковочных материалов, потому как у нас в них заворачивали все пирожные!). Так эта лента прилипала к влажному донышку бабы и …приходилось чаще самое вкусное и сладкое выкидывать... Но настал тот день, когда я решила испечь этих "нетрезвых женщин" сама...Смотрите, оценивайте, пробуйте

Пошаговое описание рецепта:

Ромовая баба
1
По идее, за сутки до начала процесса надо замочить изюм в роме. Мне хватило 2 часов – запарить в кипятке, затем воду, как остынет, слить и залить ромом. Просеиваем муку, смешиваем с сухими дрожжами, солью и сахаром. Вливаем жидкие компоненты – воду и взболтанные яйца. Вымешиваем. В микроволновке (или на водяной бане) растапливаем масло, остужаем и вмешиваем в тесто. Тесто получается очень эластичное, мягкое и слегка липкое. Перекладываем тесто в смазанную маслом миску, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 40 минут. За это время оно должно подняться раза в два...
Ромовая баба
2
А время уже к ночи…Поставила миску с тестом в холодильник и пошла спать. Утро началось с восхищения и восторга! Мое тесто увеличилось аж втрое, все было пронизано пузырьками
Ромовая баба
3
Тесто обминаем. На этом этапе добавляем отжатый и обсыпанный мукой изюм. Тесто очень липкое, муку не добавляем, в помощь только подручные средства – скребок, нож, ногти….
Ромовая баба
4
Делим на порции в зависимости от формочек. У меня на тот момент были только маленькие, кексовые (или маффиновые). Тесто никакой формовке не подлежит, очень «жидкое», поэтому просто бесформенные кусочки укладываем в формочки
Ромовая баба
5
оставляем на расстойку. Она, кстати, скрадет все «дефекты». Окончательная расстойка рассчитана на 90 минут, но у меня терпения не хватило. Как только тесто чуть приподнялось и округлилось, сразу в разогретую до 190 С духовку.
Ромовая баба
6
За процессом следим, четкого времени выпечки указывать не буду. Мои были готовы через 25 минут (но маленькие!!!!) – румяненькие, мягенькие, душистые! Вынимаем из формочек и выкладываем «попками» вверх на решетку. Бабы должны полностью остыть. В это время готовим сироп для пропитки. Кипятим воду, растворяем сахар, остужаем, добавляем ром.
Ромовая баба
7
Поливаем остывшие «попки» сиропом. Через час снова поливаем. И еще через час. Затем 4 часа выдерживаем (это минимум).
Ромовая баба
8
Выдержанные бабы поливаем глазурью. Все, вкусные, воздушные, тающие во рту бабы ромовые готовы! Приятного аппетита!
Сладкая выпечка Ромовая баба 2
Ромовая баба - пошаговый рецепт с фото 5 7

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 2

Нравится! 7

Комментарии к рецепту “Ромовая баба”:

написать
46

А можно ли чем-то заменить ром?

13253
Автор

Конечно, можно! Любым сиропом - хоть ягодным, хоть просто сахарным....Это если безалкогольная замена....А так можно ликером или коньяком

Оставьте свой комментарий:


Сладкая выпечка