Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из говядины

Ростбиф под соусом с перцем

Ростбиф под соусом с перцем: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: ovimu | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 66
1 порция Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 150 – 250г говядины
  • 250г сливок
  • 1 лук
  • 15г зелёного перца горошком
  • коньяк
  • 1 ч. л крахмала
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 150 – 250г говядины
  • 250г сливок
  • 1 лук
  • 15г зелёного перца горошком
  • коньяк
  • 1 ч. л крахмала

Описание рецепта:

 

 

Так время было вечернее ,то заранее извиняюсь за недостаток света в моих любительских фото , но главное я думаю мы уловим .

Итак , нам понадобится хороший ростбиф из расчёта 150 – 250 гр. на человека , сливки 250 гр. , лучок 1 шт. , зелёный перец горошком , 15 гр. коньячка , чайная ложка крахмала , гарнир ( я взял картофельную лапшу ,которая готовится из картофельного пюре и муки ) ,проростки буряка и т. д. для украшения и бутылочка хорошего сухого красного винца и обязательно хорошее настроение .

 

Мясо вытираем насухо салфеткой .

11d38ba6470775bccc41eac735f9dcca_2.jpg

Нарезаем поперёк волокон куски , толщиной 3- 4 см .

11d38ba6470775bccc41eac735f9dcca_3.jpg

 

11d38ba6470775bccc41eac735f9dcca_4.jpg

На кусках надрезаем жир

11d38ba6470775bccc41eac735f9dcca_5.jpg

Духовку предварительно нагреваем до 200 гр.

Ставим сковородку на плиту на максимальный огонь и наливаем чуток растительного масла .

Солим с обоих сторон мясо и когда уже сковородка достаточно нагрелась обжариваем по минуте с обоих сторон мясо ,чтобы поры на мясе закрылись .

11d38ba6470775bccc41eac735f9dcca_6.jpg

 

11d38ba6470775bccc41eac735f9dcca_7.jpg

Перекладываем мясо в предварительно нагретую форму и ставим в духовку нагретую до 200 гр.

11d38ba6470775bccc41eac735f9dcca_8.jpg

Вот здесь внимание !!! Чтобы получить мясо прожарки медиум , я оставил в духовке 250 граммовые куски на 11 – 13 минуток . Температура внутри мяса должна быть от 55 до 60 градусов . Отсюда можно плясать дальше , кто любит по английски ( с кровью ) то достаточно 8- 10 минут , ну а кто прожаренный тут границ нет )))) хотя это уже будет по моему мнению уже просто зажаренное мясо .

Вынули мясо из духовки и завернули его в фольгу , чтобы мясо лучше дошло внутри .

 

11d38ba6470775bccc41eac735f9dcca_9.jpg

Ещё один важный момент !!!! не берите мясо во время приготовления вилками или ещё чем нибудь острым - вы рискуете потерять весь сок с мяса и оно станет сухим .

 

В это время займёмся соусом . В соке оставшийся после обжарки мяса ,чуть прожарим мелко порезанный лучок , добавим сливки, потом перец

11d38ba6470775bccc41eac735f9dcca_10.jpg

 

11d38ba6470775bccc41eac735f9dcca_11.jpg

Немного коньячка и оставим пару минуток варится

11d38ba6470775bccc41eac735f9dcca_12.jpg

Под конец добавим немного крахмала для связывания соуса .

В принципе все можно украшать тарелку и выкладывать мясо и гарнир .

11d38ba6470775bccc41eac735f9dcca_13.jpg

 

Открываем бутылочку винца и ......

 

11d38ba6470775bccc41eac735f9dcca_14.jpg

 

Приятнейшего всем аппетита ! И по больше романтических вечеров !!!

 

Был с вами OVIMU

 

Блюда из говядины Ростбиф под соусом с перцем 1
Ростбиф под соусом с перцем - пошаговый рецепт с фото 5 66

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 66

Комментарии к рецепту “Ростбиф под соусом с перцем”:

написать
2

идея хорошая.Только это толстый край по нашему,на английском это Ribeye. 

Кусок мяса который отрезается от чаще всего с 5 по 11 ребро. далее идет отруб тонкого края,на Английском Striploin.

Ростбиф (Rostbiff) это большой кусок толстого края зажаренный от одного киллограмма.

Есть еще исключение стейки традиционные "Тосканские" стейки которые подаются практически Rare Blue прожарки.

 

Стейк нельзя надрезать.Априори. он должен быть идеально ровным. и с такой толщиной вы погорячились с духовкой. Максимум стейк нужно класть в духовку на 40 градусов. С вашей толщиной 10минут. 

Смотря правда что вы хотели...

Оставьте свой комментарий:


Блюда из говядины