Рождественская индейка

6 часов 30 минут
5 и более порций
Рождественская индейка Рождественская индейка
  • Нам понадобится:
  • 7 кг индейки
  • соль
  • перец
  • чеснок
  • розмарин
  • сливочное масло
  • 2 апельсина
  • 2 лимона
  • 200г фарша
  • чернослив
  • мед
  • оливковое масло
  • подлива
  • 1 л бульона
  • 100-200г вина
Автор рецепта: alpus
 

В нашей семье традиционно празднуется и католические и православные праздники, так как одна половина семьи католики, другая половина православные. Но это не мешает нам праздновать вместе и весело. Да и жить веселее — праздников в два раза больше. Индейку я готовил в католическое Рождество (25 декабря), но выложить на сайт руки дошли только сегодня.

Итак, нам понадобится: индейка (моя птичка была 7 кило), соль, перец, чеснок, розмарин, сливочное масло, 2 апельсина, 2 лимона, 200 гр. фарша, чернослив, мед.

За день вечерком индейку неплохо бы подготовить, для этого возьмем: соль 3 ст.ложки, перец, 3-4 зубчика чеснока, цедра 1 лимона (натереть на терке, старайтесь не тереть белую часть, она горчит), немного розмарина и оливковое масло. Все перемешать,хорошенько намазать снаружи и изнутри и поставить на ночь в холодное место.

На следующий день:

Достать индюка за несколько часов до готовки, чтобы он "погрелся".

1c06e6f3d2_91986938.jpg

1. Соль, чеснок, розмарин, цедра 1 лимона, цедра 1 апельсина, фарш, мелко порезать чернослив, немного сливочного масла (50-100 гр.), если есть, то потереть немного мускатного ореха.

181cf73eea_91986938.jpg

Все очень хорошо перемешать, добавить оливкового масла (я лью довольно много, чтобы получилась средней жидкости каша).

4f0fff6419_91986939.jpg

Этой кашей намазать индюка изнутри,

02c52c88dc_91986939.jpg

на грудке приподнять от мясо кожу, прорезать грудку и замазать пространство между кожей и мясом.

eed3bf40ce_91986939.jpg

2. 2 апельсина и 1 лимон ошпарить кипятком, надколоть вилкой в нескольких местах (побольше) и засунуть внутрь индейки. Индейку зашить или заколоть зубочисткой. Крылья и ноги связать, чтобы они были прижаты к туловищу. На противень налить масла и положить птичку.

563c66f180_91986939.jpg
 

3. Цедра одного апельсина, мед, соль, оливковое масло — смешать и намазать шкуру индюка.

fcbd290483_91986939.jpg

4. Включить духовку на 200, когда нагреется закинуть птичку,

b06de1c37f_91986939.jpg

через минут 10 вытащить, накрыть фольгой (сильно не прижимать) и вернуть в духовку, духовку переключить на 180. Жарить 40 минут на 1 кг. веса периодически сбрызгивая индюка оливковым маслом.

10a6e89e84_91986939.jpg

За 40 мин. до готовности снять фольгу для зарумянивания и поливать подливкой каждые 15 мин.

421aa3d478_91986939.jpg

5. Подливка: Индюка перекладываем на блюдо, духовку включаем на 200-220 гр. на противень выливаем 1 литр бульона (я сделал из кубика) и вливаем 100-200 гр. вина (лучше красного, но принципиального различия нет). Все в духовку, прокипятить в течение нескольких минут, пропустить через дуршлаг, отделить жир (я его не вылил, он очень неплохо пахнет, пригодится, например для запекания картошки) и подлива готова.

P.S. Чтобы сидящие за столом не подрались предлагаю делить так:

— отделить от грудки зажаренную, хрустящую шкурку, свернуть в трубочку и порезать так, чтобы хватило всем; нарезаем грудку, раскладываем по тарелкам ломтиками, добавляем шкурку и заливаем подливкой, а дальше как получится ... :)

d6b2da86a9_91986940.jpg

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из птицы
Лента комментариев 1
  • DarthVader
    DarthVader

    попробовали приготовить вчера вечером, понравилось! Спасибо).


Вверх