Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из птицы

Рождественская индейка

Рождественская индейка: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: alpus | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 13
6 часов30 минут 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 7 кг индейки
  • соль
  • перец
  • чеснок
  • розмарин
  • сливочное масло
  • 2 апельсина
  • 2 лимона
  • 200г фарша
  • чернослив
  • мед
  • оливковое масло
  • подлива
  • 1 л бульона
  • 100-200г вина
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 7 кг индейки
  • соль
  • перец
  • чеснок
  • розмарин
  • сливочное масло
  • 2 апельсина
  • 2 лимона
  • 200г фарша
  • чернослив
  • мед
  • оливковое масло
  • подлива
  • 1 л бульона
  • 100-200г вина

Описание рецепта:

 

В нашей семье традиционно празднуется и католические и православные праздники, так как одна половина семьи католики, другая половина православные. Но это не мешает нам праздновать вместе и весело. Да и жить веселее — праздников в два раза больше. Индейку я готовил в католическое Рождество (25 декабря), но выложить на сайт руки дошли только сегодня.

 

Итак, нам понадобится: индейка (моя птичка была 7 кило), соль, перец, чеснок, розмарин, сливочное масло, 2 апельсина, 2 лимона, 200 гр. фарша, чернослив, мед.

За день вечерком индейку неплохо бы подготовить, для этого возьмем: соль 3 ст.ложки, перец, 3-4 зубчика чеснока, цедра 1 лимона (натереть на терке, старайтесь не тереть белую часть, она горчит), немного розмарина и оливковое масло. Все перемешать,хорошенько намазать снаружи и изнутри и поставить на ночь в холодное место.

На следующий день:

Достать индюка за несколько часов до готовки, чтобы он "погрелся".

 

088b031d8a3984017942e2a9b19487b8_2.jpg

 

1. Соль, чеснок, розмарин, цедра 1 лимона, цедра 1 апельсина, фарш, мелко порезать чернослив, немного сливочного масла (50-100 гр.), если есть, то потереть немного мускатного ореха.

 

088b031d8a3984017942e2a9b19487b8_3.jpg

 

Все очень хорошо перемешать, добавить оливкового масла (я лью довольно много, чтобы получилась средней жидкости каша).

 

088b031d8a3984017942e2a9b19487b8_4.jpg

 

Этой кашей намазать индюка изнутри,

 

088b031d8a3984017942e2a9b19487b8_5.jpg

 

на грудке приподнять от мясо кожу, прорезать грудку и замазать пространство между кожей и мясом.

 

088b031d8a3984017942e2a9b19487b8_6.jpg

 

2. 2 апельсина и 1 лимон ошпарить кипятком, надколоть вилкой в нескольких местах (побольше) и засунуть внутрь индейки. Индейку зашить или заколоть зубочисткой. Крылья и ноги связать, чтобы они были прижаты к туловищу. На противень налить масла и положить птичку.

 

088b031d8a3984017942e2a9b19487b8_7.jpg
 

 

3. Цедра одного апельсина, мед, соль, оливковое масло — смешать и намазать шкуру индюка.

 

088b031d8a3984017942e2a9b19487b8_9.jpg

 

4. Включить духовку на 200, когда нагреется закинуть птичку,

 

088b031d8a3984017942e2a9b19487b8_10.jpg

 

через минут 10 вытащить, накрыть фольгой (сильно не прижимать) и вернуть в духовку, духовку переключить на 180. Жарить 40 минут на 1 кг. веса периодически сбрызгивая индюка оливковым маслом.

 

088b031d8a3984017942e2a9b19487b8_11.jpg

 

За 40 мин. до готовности снять фольгу для зарумянивания и поливать подливкой каждые 15 мин.

 

088b031d8a3984017942e2a9b19487b8_12.jpg

 

5. Подливка: Индюка перекладываем на блюдо, духовку включаем на 200-220 гр. на противень выливаем 1 литр бульона (я сделал из кубика) и вливаем 100-200 гр. вина (лучше красного, но принципиального различия нет). Все в духовку, прокипятить в течение нескольких минут, пропустить через дуршлаг, отделить жир (я его не вылил, он очень неплохо пахнет, пригодится, например для запекания картошки) и подлива готова.

P.S. Чтобы сидящие за столом не подрались предлагаю делить так:

— отделить от грудки зажаренную, хрустящую шкурку, свернуть в трубочку и порезать так, чтобы хватило всем; нарезаем грудку, раскладываем по тарелкам ломтиками, добавляем шкурку и заливаем подливкой, а дальше как получится ... :)

 

088b031d8a3984017942e2a9b19487b8_13.jpg

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

 

Блюда из птицы Рождественская индейка 1
Рождественская индейка - пошаговый рецепт с фото 5 13

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 13

Комментарии к рецепту “Рождественская индейка”:

написать
7

попробовали приготовить вчера вечером, понравилось! Спасибо).

Оставьте свой комментарий:


Блюда из птицы