Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из птицы

Рубленные котлеты из индейки

Рубленные котлеты из индейки: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: blackbabay | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 55
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • панировочные сухари
  • листья петрушки
  • зелень укропа
  • 2 зубка чеснока
  • соль
  • сливочное масло
  • перец
  • лимонный сок
  • брынза
  • фарш индейки
  • варено-копченая грудинка
  • лук
  • 2 яичных желтка
  • льезон
  • 1 целое яйцо
  • 2 яичных белка
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • панировочные сухари
  • листья петрушки
  • зелень укропа
  • 2 зубка чеснока
  • соль
  • сливочное масло
  • перец
  • лимонный сок
  • брынза
  • фарш индейки
  • варено-копченая грудинка
  • лук
  • 2 яичных желтка
  • льезон
  • 1 целое яйцо
  • 2 яичных белка

Описание рецепта:

 

 

Начать лучше всего с сухарей. Покупные “хлебные крошки”, на этот раз оставим в стороне. .

Взять нарезной батон, а еще лучше багет и, предварительно разметив его штангенциркулем, нарезать на ломти. Ломти положить на противень, а противень поставить в духовку. Выставить регулятор на 150 градусов, а таймер на 20 минут. Через 20 минут, переставить регулятор на 50 градусов, а таймер на 30 минут.

Как только сухари будут готовы, надо позвать такого специального мальчика, который при помощи приспособления, именуемого в народе ступкой, измельчит сухие ломти хлеба.

 

ea757f7eadefcff5ecd56c8528af4a01_2.jpg

 

Пока мальчик трудится, на благо оборонной промышленности, стоит заняться изготовлением ракетного топлива начинкой для котлет.

Для этого, можно взять горсть листьев петрушки, зелени укропа, пару зубков чеснока , соли добавить крупной, да и смолоть всё это в блендере. А можно и вручную ножом порубить. Затем смешать зелень с размякшим сливочным маслом, поперчить и добавить лимонного сока, по вкусу. Также можно добавить в начинку брынзы, что я и сделал.

Полученную массу надо хорошенько взбить вилкой, чтобы она стала однородной. Далее, на кусках пищевой пленки, сигарообразно сформировать начинку. Плотно свернуть пленку и убрать в морозилку. 

 

ea757f7eadefcff5ecd56c8528af4a01_3.jpg

 

Так как мясорубку, я по разным причинам недолюбливаю, порубил фарш саперной лопаткой топориком.

 

ea757f7eadefcff5ecd56c8528af4a01_4.jpg

 

Достал варено-копченой грудинки, из стратегических запасов, и тоже порубил её.

 

ea757f7eadefcff5ecd56c8528af4a01_5.jpg

 

Мелко нарезал репчатого лука и хорошенько отбил его деревянной толкушкой, чтобы лук пустил сок.

 

ea757f7eadefcff5ecd56c8528af4a01_6.jpg

 

Переложил фарш в миску. Добавил соли, свежемолотую смесь перцев, пару яичных желтков. Да, шамболы молотой добавил немного – нравится мне её в котлеты добавлять.

 

ea757f7eadefcff5ecd56c8528af4a01_7.jpg

 

Хорошенько вымесил фарш руками, отбивая его периодически об стол. Накрыл миску с фаршем пленкой и убрал в холодильник на полчаса.

 

ea757f7eadefcff5ecd56c8528af4a01_8.jpg

 

Подготовил льезон, взбив одно целое яйцо и белки от двух яиц, оставшиеся после приготовления фарша. Рядом поставил тарелку с измельченными сухарями. Сформировал из фарша шары, размером чуть меньше теннисного мяча. Нарезал ножом начинку.

Важно всё подготовить заранее и удобно разместить на рабочей поверхности, чтобы потом спокойно лепить котлеты и не отвлекаться, сбивая процесс.

 

ea757f7eadefcff5ecd56c8528af4a01_9.jpg

 

Мокрой рукой брал фарше-заготовки и сплюснув на ладони, вдавливал в центр кусочек начинки.

 

ea757f7eadefcff5ecd56c8528af4a01_10.jpg

 

Сворачивал края фарша и залепляя их, формировал котлеты вытянутой формы, обжимая и разглаживая фарш по всей длине.

 

ea757f7eadefcff5ecd56c8528af4a01_11.jpg

 

Сформированную котлету, обмакивал в льезон, смахивая излишки обратно в миску.

 

ea757f7eadefcff5ecd56c8528af4a01_12.jpg

 

Обваливал в сухарях, а затем – снова в льезон и снова обваливал в сухарях.

 

ea757f7eadefcff5ecd56c8528af4a01_13.jpg

 

Аналогично поступил со всеми остальными котлетами, согласно уставу отработанной схеме.

 

ea757f7eadefcff5ecd56c8528af4a01_14.jpg

 

Обжаривал котлеты в полуфритюре, в хорошо разогретой сковороде, на среднем огне.

 

ea757f7eadefcff5ecd56c8528af4a01_15.jpg

 

Обжаривал со всех сторон. Не до полной готовности, а лишь до образования красивой золотистой корочки. Да и не успеют они до готовности, при таком малом времени.

 

ea757f7eadefcff5ecd56c8528af4a01_16.jpg

 

Сложил обжаренные котлеты в жаровню и отправил в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут, прикрыв фольгой.

 

ea757f7eadefcff5ecd56c8528af4a01_17.jpg

 

Подавал котлеты с картофельным пюре, свежими огурцами и помидорами.

 

ea757f7eadefcff5ecd56c8528af4a01_18.jpg

 

Удачные получились котлеты. Сочные, но чуть более плотные, чем хотелось бы. В следующий раз, желтки в фарш добавлять пожалуй не стану. Достаточно просто вымешивать фарш получше, да отбивать его почаще.

 

ea757f7eadefcff5ecd56c8528af4a01_19.jpg

 

Брынза в начинке, на мой взгляд, оказалась кстати, хотя в мясных котлетах, пожалуй будет лишней. А вот с зеленью для начинки, стоит поэкспериментировать. Думаю что мята туда хорошо пойдет.

 

Блюда из птицы Рубленные котлеты из индейки 1
Рубленные котлеты из индейки - пошаговый рецепт с фото 5 55

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 55

Комментарии к рецепту “Рубленные котлеты из индейки”:

написать
18
Хороший рецепт! )) Еще рекомендую попробовать вот такой рецепт котлет из индейки http://homecooker.ru/vtorye-blyuda/kotlety-iz-indejki
Очень вкусные 😉

Оставьте свой комментарий:


Блюда из птицы