Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из свинины

Рубленые отбивные котлеты

Рубленые отбивные котлеты: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Неизвестен | Комментариев: 0

Нравится! 95
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 6 свиных бифштексов
  • 1 луковица
  • 250 мл молока
  • 2 яйца
  • 1/4 белого батона
  • зелень (укроп, рукола)
  • соевый соус
  • смесь перцев
  • эстрагон
  • белая горчица
  • имбирь
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 6 свиных бифштексов
  • 1 луковица
  • 250 мл молока
  • 2 яйца
  • 1/4 белого батона
  • зелень (укроп, рукола)
  • соевый соус
  • смесь перцев
  • эстрагон
  • белая горчица
  • имбирь

Описание рецепта:

 

 

Если бифштексы, то почему бы не отбивные? Сразу же припомнилось название "рубленые отбивные". Отлично, а не сделать ли все дословно, т.е. отбить и нарубить, после чего обвалять и обжарить?! Так и поступил :) Конечно же в идеале стоило посерфить на предмет аналогичных рецептов, либо воспользоваться предыдущим опытом пельмешковцев из Кулинарной книги дока, но разве остановить спонтанную активность?! И вердиктом было, делать все по наитию и вручную (т.е. без мясорубок, комбайнов и прочих блендеров).

 

Вот тут то и собрались на столе:

• свиные бифштексы 6 шт.

• 1 луковица

• 250 мл молока

• 2 яйца

• 1/4 белого батона

• зелень (укроп, рукола)

• соевый соус

• позднее к ним присоединились приправы - смесь перцев (белый, черный, душистый), эстрагон, белая горчица, имбирь

 

8acea4f5488d6e2010baf3d72ea694b5_3.jpg

 

Мясо слегка отбиваем, чтобы нарушить структуру волокон и режем острым ножом на мелкие кубики.

 

8acea4f5488d6e2010baf3d72ea694b5_4.jpg

 

Лук также нарезаем как можно мельче, с зеленью поступаем аналогично.

 

8acea4f5488d6e2010baf3d72ea694b5_5.jpg

 

В одной емкости соединяем мясо, лук, зелень, пару ложек соевого соуса и специи, в другой замачиваем нарезанный ломтиками хлеб в молоке и яйцах.

 

8acea4f5488d6e2010baf3d72ea694b5_6.jpg

 

Размокший хлеб разминаем руками и вмешиваем в фарш.

 

8acea4f5488d6e2010baf3d72ea694b5_7.jpg

 

В процесее образуется много жидкости (по идее мне бы крахмалу добавить, но мануалов то по ходу не читаю) от которой избавляемся сцеживая, либо слегка отжав фарш через дуршлаг. В идеале рекомендуется дать фаршу постоять несколько часов.

 

8acea4f5488d6e2010baf3d72ea694b5_8.jpg

 

Далее возникло затруднение с панировочными сухарями, но пытливый то моск фиг остановишь, и первая партия котлет панировалась в манке.

 

8acea4f5488d6e2010baf3d72ea694b5_9.jpg

 

Формируем котлеты, если не особо лепится, можно добавить еще одно яйцо, разогреваем сковороду и обжариваем котлетки с обеих сторон.

 

8acea4f5488d6e2010baf3d72ea694b5_10.jpg

8acea4f5488d6e2010baf3d72ea694b5_11.jpg

 

Следующую партию было решено делать без панировки

 

8acea4f5488d6e2010baf3d72ea694b5_12.jpg

 

и всем она понравилась больше предыдущей.

 

8acea4f5488d6e2010baf3d72ea694b5_13.jpg

 

Фоты с сервировкой нету, но мне даже и не стыдно, а почему, думаю поймете, опробовав рецепт :) Так что готовим к котлетам свой любимый гарнир, наливаем кружку чая и растворяемся в нирване выходного дня :)

 

8acea4f5488d6e2010baf3d72ea694b5_14.jpg

 

Приятного аппетита!

 

 

Блюда из свинины Рубленые отбивные котлеты 0
Рубленые отбивные котлеты - пошаговый рецепт с фото 5 95

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0

Нравится! 95

Комментарии к рецепту “Рубленые отбивные котлеты”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из свинины