Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из птицы

Рулет куриный с гарниром

Рулет куриный с гарниром: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: ekuzmin | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 80
1 час30 минут 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 1,7-1,8 кг курицы
  • начинка
  • 200г сыра
  • грибы
  • 1 луковица
  • перец
  • гарнира
  • картофель
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 1,7-1,8 кг курицы
  • начинка
  • 200г сыра
  • грибы
  • 1 луковица
  • перец
  • гарнира
  • картофель

Описание рецепта:

 

Итак, необходимые продукты:

195c95ebe78d703ca43c19bbeddc7b5d_2.jpg

Курица, он же пациент, - 1 шт. Крайне желательно 1.7-1.8 кг, хотя в данном случае мне попался цыпленок-недоросток 1.5 кг. Если курица будет меньше чем 1.5 кг, что вероятность сделать из нее рулет очень мала поскольку в развернутом виде имеет маленькую площадь.

Для начинки

Сыр 200 гр.

Грибы – сушеные опята заранее замоченные

Луковица 1 шт.

Перец. У меня был замороженный.

Для гарнира: картофель и, некуда было девать, маленький кусочек свинины. Можно без нее.

Необходимый инструмент:

Остро заточенный нож 1 шт.

 Сначала поставим тушиться грибы с луком

195c95ebe78d703ca43c19bbeddc7b5d_3.jpg

Теперь займемся пациентом

Наша цель – нанеся как можно меньший вред мышечному слою и кожному покрову пациента отделить мясо от костей.

Круговым движением вокруг нижней части нижней конечности перерезаем сухожилия.

195c95ebe78d703ca43c19bbeddc7b5d_4.jpg

Делаем надрез вдоль костей по всей длине конечности.

195c95ebe78d703ca43c19bbeddc7b5d_5.jpg

Окончательно отделяем мясо от кости. Должно получиться так:

195c95ebe78d703ca43c19bbeddc7b5d_6.jpg

Теперь ампутируем ставшую уже ненужную пациенту конечность и проделаем тоже самое с другой

195c95ebe78d703ca43c19bbeddc7b5d_7.jpg

Отрежем пациенту верхние конечности, это значит, чтобы не улетел.

195c95ebe78d703ca43c19bbeddc7b5d_8.jpg

Четким движением вскрываем грудную клетку

195c95ebe78d703ca43c19bbeddc7b5d_9.jpg

Отделяем грудку от костей начиная с разреза и заканчиваем у позвоночника

195c95ebe78d703ca43c19bbeddc7b5d_10.jpg

Теперь предстоит самое сложное – отделить мясо в области таза не повредив шкуру. Дело в том, что у курицы в этом месте нет мышц и резать придется очень близко к шкуре.

Вот что получилось – целый кусок. Оставшиеся запчасти в виде костей в дальнейшем используются при приготовлении куриного бульона.

195c95ebe78d703ca43c19bbeddc7b5d_11.jpg

И с другой стороны. Четко видны повреждения в кожном покрове в области крыльев и, извините, попы.

195c95ebe78d703ca43c19bbeddc7b5d_12.jpg

Теперь укладываем пациента на кожу и укладываем грибы. Они к тому моменту уже готовы.

195c95ebe78d703ca43c19bbeddc7b5d_13.jpg

Затем тертый сыр

195c95ebe78d703ca43c19bbeddc7b5d_14.jpg

Ну и под конец перчик

195c95ebe78d703ca43c19bbeddc7b5d_15.jpg

И заворачиваем сначала просто

195c95ebe78d703ca43c19bbeddc7b5d_16.jpg

А затем в фольгу и отправляем в разогретую духовку. Тут нужно заметить, что рулет нужно укладывать на противень краем фольги вниз, чтобы жир вытопился на противень. С этого момента время приготовления около 1 ч.

195c95ebe78d703ca43c19bbeddc7b5d_17.jpg

Тем временем чистим картофель и режем его на дольки. Остатки свинины я тоже порезал и положил поверх картофеля

195c95ebe78d703ca43c19bbeddc7b5d_18.jpg

Моя нынешняя гостья очень любит майонез, и по этой причине он был намазан сверху на картофель.

195c95ebe78d703ca43c19bbeddc7b5d_19.jpg

Через 20 минут нахождения рулета в духовке из нее вытапливается на противень жир. В него и кладем картофель. Жир вытапливается уже соленый и поэтому картофель можно не солить. Если жира недостаточно, то смазываем противень подсолнечным маслом. В этом случае картофель нужно подсолить.

195c95ebe78d703ca43c19bbeddc7b5d_20.jpg

И отправляем назад в духовку до полной готовности (около 40 мин). После чего достаем противень из духовки.195c95ebe78d703ca43c19bbeddc7b5d_21.jpg

Картофель съедаем еще теплым.

195c95ebe78d703ca43c19bbeddc7b5d_22.jpg

А рулет охлаждаем и разворачиваем из фольги.

195c95ebe78d703ca43c19bbeddc7b5d_23.jpg

 

Блюда из птицы Рулет куриный с гарниром 0
Рулет куриный с гарниром - пошаговый рецепт с фото 5 80

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 80

Комментарии к рецепту “Рулет куриный с гарниром”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из птицы