Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Сладкая выпечка

Рулет на белках

Рулет на белках: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Tat.jana | Комментариев: 1

Нравится! 2
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Меренга:
  • 4 яичных белка
  • 1 ст. сахара (200г)
  • сахарная пудра
  • 1-й крем:
  • 600 мл жирных сливок 33%
  • 2 пакетика загустителя для сливок
  • 3 ст.л. сахара
  • 30 мл эспрессо
  • 2-й крем:
  • 350г маскарпоне
  • 0,5 банки вареного сгущенного молока
  • 100г крем-фреш (сметана)
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Меренга:
  • 4 яичных белка
  • 1 ст. сахара (200г)
  • сахарная пудра
  • 1-й крем:
  • 600 мл жирных сливок 33%
  • 2 пакетика загустителя для сливок
  • 3 ст.л. сахара
  • 30 мл эспрессо
  • 2-й крем:
  • 350г маскарпоне
  • 0,5 банки вареного сгущенного молока
  • 100г крем-фреш (сметана)
Tat.jana:
Этот рулет из белков прочно и навсегда вошел в меню нашей семьи. Оригинальный, быстрый, вкусный.

Пошаговое описание рецепта:

Рулет на белках
1
Желтки отделить от белков. Включить духовку на разогрев. Белки слегка взбить, чтобы появилась пена, добавить пол порции сахара.
Рулет на белках
2
Далее взбивать на максимальной скорости, понемногу добавляя оставшийся сахара, чтобы получилась блестящая, плотная масса.
Рулет на белках
3
Противень застелить пергаментом для выпечки и выложить белковую массу, разровнять, можно нанести рисунок. ..
Рулет на белках
4
Выпекать в разогретой духовке при температуре 175 градусов, примерно 25-30 минут. Готовую меренгу извлечь из духовки, остудить на бумаге.
Рулет на белках
5
Хорошо обсыпать сахарной пудрой и перевернуть на другой лист бумаги. Лист, на котором пекся корж, аккуратно снять. Иногда бывает, что бумага прилипает в нескольких местах и немного ломает корж. Это небеда, крем всё исправит.
Рулет на белках
6
Предлагаю вам на выбор два варианта крема. 1-й крем. Взбить сливки с сахаром и загустителем для сливок до мягких пиков. Не переставая взбивать, в конце, влить тонкой струйкой эспрессо. Для этого белкового рулета я не добавляю загуститель в сливки, крем пропитывает меренгу и получается нежное суфле, тающее на языке... Решать вам: добавлять загуститель или нет.
Рулет на белках
7
2-й крем. Взбить маскарпоне, сгущенку и крем-фреш (можно сметану, но не кислую) до однородной пышной массы
Рулет на белках
8
Корж меренги намазать кремом
Рулет на белках
9
и, с помощью листа бумаги, на которой лежит, свернуть в рулет
Рулет на белках
10
Выложить на разнос или тарелку и убрать в холодильник.
Рулет на белках
11
Вот такой кусочек с кремом из маскарпоне... Желаю всем приятного чаепития!
Сладкая выпечка Рулет на белках 1
Рулет на белках - пошаговый рецепт с фото 5 2

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 1

Нравится! 2

Комментарии к рецепту “Рулет на белках”:

написать
12

оригинально и необычно. для меня. 
но берет сомнение - действительно ли белковый корж можно свернуть в рулет? не ломается, не крошится? 

Оставьте свой комментарий:


Сладкая выпечка