Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из субпродуктов

Рулет с паштетом печени индейки

Рулет с паштетом печени индейки: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: tastyfiles | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 68
4 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 0.5 кг печени индюшиной
  • 300г свежего сала
  • 300г репчатого лука
  • 300г моркови
  • 400г твердого сыра
  • соль
  • перец
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 0.5 кг печени индюшиной
  • 300г свежего сала
  • 300г репчатого лука
  • 300г моркови
  • 400г твердого сыра
  • соль
  • перец

Описание рецепта:

 

 

25236cd404eeadebe3b26fd9eb5749d4_2.jpg

 

Печень может быть разная, но лучше брать индюшиную, она более нежная и не дает горечи.

 

Подготовительный этап.

Лук и морковь порезать крупными кубиками.

Порезать сало (предварительно срезав шкурку) и печень.

 

Ставим на огонь кастрюлю с водой (она должна закипеть к моменту использования мясорубки).

 

На горячую сковороду выложить сало и вытопить из него жир (не до состояния шкварок). Именно на этом жире будет всё обжариваться.

 

25236cd404eeadebe3b26fd9eb5749d4_3.jpg

 

 Сало готово. Вынимаем его на отдельную тарелку и даем ему остыть.

 

25236cd404eeadebe3b26fd9eb5749d4_5.jpg

 

25236cd404eeadebe3b26fd9eb5749d4_6.jpg

 

25236cd404eeadebe3b26fd9eb5749d4_7.jpg

 

В это время на сковороде обжариваем лук до золотистого состояния.

 

25236cd404eeadebe3b26fd9eb5749d4_8.jpg

 

25236cd404eeadebe3b26fd9eb5749d4_9.jpg

 

25236cd404eeadebe3b26fd9eb5749d4_10.jpg

 

Затем вынимаем его и на этой же сковороде обжариваем морковь, чтобы она стала слегка мягкой (3-5 мин.). Лук и морковь обжариваются отдельно.

 

25236cd404eeadebe3b26fd9eb5749d4_11.jpg

 

25236cd404eeadebe3b26fd9eb5749d4_12.jpg

 

Последней до полуготовности обжариваем печень (оставшийся после жарки печени сок не выливаем!)

 

25236cd404eeadebe3b26fd9eb5749d4_13.jpg

 

25236cd404eeadebe3b26fd9eb5749d4_14.jpg

 

25236cd404eeadebe3b26fd9eb5749d4_15.jpg

 

Сейчас нам понадобится двойной слой целлофана (не полиэтилен!). Идеально подходит тот, которым оформляются букеты цветов.

Твердый сыр заворачиваем в целлофан и туго перевязываем ниткой, чтобы вода не попала внутрь к сыру. Все это сооружение помещаем в кипящую воду и оставляем там. Это нужно для того, чтобы сыр стал мягким до такой степени, чтобы его можно было раскатать как тесто.

 

25236cd404eeadebe3b26fd9eb5749d4_16.jpg

 

Берем знаменитый девайс - мясорубку. Честно говоря, было бы лучше и быстрее использовать для этих целей кухонный комбайн, но его потом долго мыть придется ;)

При помощи мясорубки перемалываем всё, что обжарили и в той же последовательности: сало, лук, морковь, печень. И только после этого все перемешиваем, добавляем соль, перец по вкусу, вливаем сюда оставшийся после обжарки печени сок и еще раз пропускаем массу через мясорубку. Это и будет наш паштет.

 

25236cd404eeadebe3b26fd9eb5749d4_17.jpg

 

25236cd404eeadebe3b26fd9eb5749d4_18.jpg

 

25236cd404eeadebe3b26fd9eb5749d4_19.jpg

 

25236cd404eeadebe3b26fd9eb5749d4_20.jpg

 

25236cd404eeadebe3b26fd9eb5749d4_21.jpg

 

25236cd404eeadebe3b26fd9eb5749d4_22.jpg

 

На сухую чистую сковороду выкладываем паштет и тушим его на медленном огне 10-12 минут (если было мало сала, то можно добавить сливочного масла, чтобы паштет не был сухим).

 

25236cd404eeadebe3b26fd9eb5749d4_23.jpg

 

В это время достаем мягкий сыр из кипятка, разворачиваем целлофан и раскатываем сыр в корж. Слишком тонкий слой делать не стоит, иначе он порвется при заворачивании. Все это делается на том же целлофане.

 

25236cd404eeadebe3b26fd9eb5749d4_24.jpg

 

25236cd404eeadebe3b26fd9eb5749d4_25.jpg

 

25236cd404eeadebe3b26fd9eb5749d4_26.jpg

 

Снимаем с огня наш паштет и выкладываем его на корж, заворачиваем в виде рулета.

 

25236cd404eeadebe3b26fd9eb5749d4_27.jpg

 

25236cd404eeadebe3b26fd9eb5749d4_28.jpg

 

25236cd404eeadebe3b26fd9eb5749d4_29.jpg

 

25236cd404eeadebe3b26fd9eb5749d4_30.jpg

 

25236cd404eeadebe3b26fd9eb5749d4_31.jpg

 

Затем рулет заворачиваем в целлофан, кладем на поднос, сверху придавливаем чем-нибудь не очень тяжелым (поллитровой банки воды хватит с головой) и даем остыть.

 

25236cd404eeadebe3b26fd9eb5749d4_32.jpg

 

Затем убираем гнёт, ставим рулет в холодильник и держим его там до тех пор, пока сыр снова не станет твердым (примерно 1-1,5 часа в зависимости от сыра).

 

25236cd404eeadebe3b26fd9eb5749d4_33.jpg

 

Вы спросите: а почему не использовались апельсины, фигурирующие на первой фотке?

Отвечу: использовались. По прямому назначению - были цинично съедены в процессе приготовления рулета ;)

Блюда из субпродуктов Рулет с паштетом печени индейки 0
Рулет с паштетом печени индейки - пошаговый рецепт с фото 5 68

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 68

Комментарии к рецепту “Рулет с паштетом печени индейки”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из субпродуктов