Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Сладкая выпечка

Румяный кулич пасхальный

Румяный кулич пасхальный: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: gremuchaya | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 28
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 10 яиц
  • пачка маргарина
  • дрожжи
  • 1 ч.л соли
  • 400г + 200 (для глазури) сахара
  • 1/2 л молока
  • 50г подсолнечного масла
  • чуть менее 2 кг муки
  • изюм
  • ванилин или ванильный сахар
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 10 яиц
  • пачка маргарина
  • дрожжи
  • 1 ч.л соли
  • 400г + 200 (для глазури) сахара
  • 1/2 л молока
  • 50г подсолнечного масла
  • чуть менее 2 кг муки
  • изюм
  • ванилин или ванильный сахар

Описание рецепта:

Куличи

Печь куличи - не сложно, но и не быстро. Поэтому запаситесь терпением, потому что какая же Пасха без Кулича?

211efa82ccbd9a3e10df8e68a39f02a6_2.jpg

 

211efa82ccbd9a3e10df8e68a39f02a6_3.jpg

Наши ингридиенты:10 яиц

пачка маргарина

дрожжи

1ч.л. соли

400 г + 200 (для глазури) сахара

1/2 л молока

50 г подсолнечного масла

чуть менее 2 кг муки

изюм

ванилин или ванильный сахар

 

211efa82ccbd9a3e10df8e68a39f02a6_4.jpgБерем 5 яиц и отделяем белки для глазури в отдельную посуду. (Яичную скорлупу сохраняем).

211efa82ccbd9a3e10df8e68a39f02a6_5.jpgЖелтки и оставшиеся яйца помещаем в ведро или большую кастрюлю. Добавляем маргарин, сахар и подогретое молоко. (Но не горячее, а то яйца сварятся). И все время помешиваем.

211efa82ccbd9a3e10df8e68a39f02a6_6.jpgДалее добавляем дрожжи. Я предпочитаю наши живые дрожжи. Их наставивают так: грамм 100 дрожжей размельчить в литровой баночке или другой посудине, добавить теплого молока и/или воды (грамм 50), ложку сахара и ложку муки. Все перемешать и, НЕ ЗАКРЫВАЯ КРЫШКОЙ, а просто прикрыв, поставить на горячий чайник, предварительно положив на него в несколько раз сложенное полотенце, чтобы дрожжи не приготовились раньше времени :) Через несколько минут они поднимутся и тогда их можно выкладывать в тесто. Только смотрите не прокараульте - дрожжи могут убежать из банки!

К сожалению, живых дрожжей у меня не было, пришлось использовать сухие. Я положила 2 упаковочки, но думаю, что лучше было бы положить 3. Кстати, сухие дрожжи можно также готовить вышеописанным способом. Это даст им стимул к подъему - они "просыпаются" так лучше.

211efa82ccbd9a3e10df8e68a39f02a6_7.jpgНе забываем добавить соль! Перемешиваем. Вот и пришло время для муки. Мы ее постепенно всыпаем, по мере смешиваемости в тесто.

 

211efa82ccbd9a3e10df8e68a39f02a6_8.jpg

Когда тесто потяжелело и стало прилипать к рукам, добавим подсолнечного масла.

 

211efa82ccbd9a3e10df8e68a39f02a6_9.jpg

Вот теперь оно готово. Ставим нашу кастрюлю или на горячий чайник или на батарею, или рядом с ней. Но не забываем ограничить контакт ведра с теплым предметом. Накрываем одеялком и оставляем на 6 (!) часов подниматься.

Маленькое отступление. Можно также сначала сделать опару из тех же ингридиентов, но с меньшим количеством муки. Её замешивают и оставляют на ночь, а утром добавляют муки и дальше все идет по той же схеме.

В это время не сидим без дела.

 

211efa82ccbd9a3e10df8e68a39f02a6_10.jpg

Красим яички, делаем пасху из творога, делаем заливное (по рецепту, который выложила Ольга)

211efa82ccbd9a3e10df8e68a39f02a6_11.jpg

Тесто периодически проверяем, не убежало ли. Если поднялось - мешаем. Через часов 5 (последний умес) добавляем ванилин или ванильный сахар и изюм, предварительно перебранный, промытый и просушенный (если он не вызывает доверия). Хорошо перемешайте, чтобы ванилин тщательно распределить.

211efa82ccbd9a3e10df8e68a39f02a6_12.jpg

Так же пока тесто поднималось нужно приготовить формочки - открутить ручки у кастрюлек и ковшиков, например. Я использую ВСЕ:) формы: кружки, консервные банки, кастрюли.

Прошло 6 часов - выкладываем тесто в формы, предварительно смазанные подсолнечным маслом. Нужно заполнить формы на одну треть. 2/3 -запас на подъем.

211efa82ccbd9a3e10df8e68a39f02a6_13.jpg

Даем подняться 40 мин- час. Если за это время поднялось не достаточно хорошо (если для теста не достаточно тепло, то такое может произойти), можно поставить в духовку и дать градусов 50, с открытой дверцей, пока куличики не поднимутся выше уровня посуды. Главное не прокараулить и не допустить побега тут :) Вообще все это делается очень осторожно, потому что любое лишнее движение или звук, и тесто упадет..- будет очень не красиво.

Далее включаем газ на градусов 180-200 и печем. Как я себя ни пыталась контролировать и записывать все что делаю, но все равно забыла заметить сколько времени пеклись куличи :( Примерно полчаса, ... кажется... простите. Смотрите по цвету. Кстити, очень часто плита печет неравномерно, а значит надо один раз поменять местами куличи, чтобы они не сгорели.

211efa82ccbd9a3e10df8e68a39f02a6_14.jpg

В это время, берем наши белки, которые мы еще 6 часов назад отделили и смешиваем с сахаром. Тщательно взбиваем (лучше миксером) до белой пены.

211efa82ccbd9a3e10df8e68a39f02a6_15.jpg

Смотрим наши куличи: если подрумянились, то готовы. Для достоверности можно, конечно, проткнуть зубочисткой, но я этого не делала, потмоу что мои ЯВНО готовы -судя по цвету.

211efa82ccbd9a3e10df8e68a39f02a6_16.jpg

Вынимаем аккуратно из формочек. Чтобы лучше вынимались можно поставить формочки на смоченную в холодной воде материю и поддеть осторожно ножем, чтобы не повредить "тело" кулича. Теперь можно и смазать нашей глазурью.

211efa82ccbd9a3e10df8e68a39f02a6_17.jpg

Украшаем на свой вкус и цвет.

211efa82ccbd9a3e10df8e68a39f02a6_18.jpg

И приглашаем друзей - потому что одним съесть это не удастся. Кстати, такие куличи могут стоять пару недель (лучше поместить в пакетик,чтобы не высохли).

Прошу прощения если чего не так-создаю новость впервые. Я уж очень старалась не упустить ничего из вида.

211efa82ccbd9a3e10df8e68a39f02a6_19.jpg

Поздравляю всех со Светлым Христовым Воскресением!

Сладкая выпечка Румяный кулич пасхальный 0
Румяный кулич пасхальный - пошаговый рецепт с фото 5 28

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 28

Комментарии к рецепту “Румяный кулич пасхальный”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Сладкая выпечка