Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из морепродуктов и рыбы

Рыбка в пальто

Рыбка в пальто: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Неизвестен | Комментариев: 0

Нравится! 95
1 час 4 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 2 крупные рыбы
  • 5 кг крупной соли
  • 8 яичных белков
  • 300г воды
  • пучок петрушки
  • немного укропа
  • розмарин
  • чабрец
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 2 крупные рыбы
  • 5 кг крупной соли
  • 8 яичных белков
  • 300г воды
  • пучок петрушки
  • немного укропа
  • розмарин
  • чабрец

Описание рецепта:

 

Вот решил сегодня показать , вам как готовится рыба в соли.

Таким способом приготовленную рыбу обычно подают в ресторанах Испании и Португалии.

Конечно её можно встретить и в других странах но почему ,то в этих странах она мне больше всего встречалась в меню....Рецепт очень простой и его очень легко можно сделать у себя дома ,особенно когда к вам должны прийти немного гостей и вы хотите их удивить. Когда вы из духовки достанете противень с горой соли и на их глазах расколов её , аккуратно достанете рыбу.... ну это дальше , а сейчас рецепт .

 

 

Во первых нам понадобится рыба . В моем случае я брал форель и дорада , но также можно взять линя , щуку, судака . Вообще любую рыбу , только свежую .

f94af5bc7041f41417abd722787aa7e7_2.jpg

 

На две крупные форели ( 4 порции ) у меня ушло 5 кг морской соли крупного помола , белок от 8 яиц , 300 гр. воды .

Пучок петрушки , немного укропа , розмарин ,чабрец.

 

Итак вывалим нашу соль в миску .

f94af5bc7041f41417abd722787aa7e7_3.jpg

Добавим белки и воду , хорошо перемешаем .

f94af5bc7041f41417abd722787aa7e7_4.jpg

 

f94af5bc7041f41417abd722787aa7e7_5.jpg

Возьмём противень , предварительно выстелив фольгой или бумагой для запекания.

 

Приготовим из соли постель для рыбки .

f94af5bc7041f41417abd722787aa7e7_6.jpg

В брюшко рыбы покладем веточку розмарина , чабрец, петрушку и т.д.

f94af5bc7041f41417abd722787aa7e7_7.jpg

 

f94af5bc7041f41417abd722787aa7e7_8.jpg

Присыплем на рыбку зелень и прикроем рыбу оставшейся солью .

f94af5bc7041f41417abd722787aa7e7_9.jpg

Противень поставим в предварительно разогретую духовку до 200 градусов и оставим её там на 30 - 45 минуток.

 

Дальше занимаемся гарнирами или просто беседуем с гостями , глотая потихоньку шампанское и поглядывая в сторону духовки .

 

Итак час икс настал :

Аккуратно надрезаем верхушку соли стараясь не повредив рыбу . Лопаткой осторожно выкладываем рыбу на разделочную доску .

 

Вот так вилкой накручиваем кожу ,освобождая мясо. (прошу прощения за плохие снимки в этот момент было не до фотоаппарата а голодные гости уже не могли ждать больше обливаясь слюнями )))))... )

 

f94af5bc7041f41417abd722787aa7e7_10.jpg

 

f94af5bc7041f41417abd722787aa7e7_11.jpg

Удаляем скелет и аккуратно убираем кожу с другой половинки рыбы.

f94af5bc7041f41417abd722787aa7e7_12.jpg

Вот собственно и все . Очень хорошо подходит к ней молодая картошечка , шпинат , грибочки и коротко обжаренные свежие овощи , .... вино, водочка, коньяк , во-общем по настроению .... испробовать ...))))

 

f94af5bc7041f41417abd722787aa7e7_13.jpg

 

f94af5bc7041f41417abd722787aa7e7_14.jpg

 

Мир вам всем и благополучия !!! OVIMU

Блюда из морепродуктов и рыбы Рыбка в пальто 0
Рыбка в пальто - пошаговый рецепт с фото 5 95

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0

Нравится! 95

Комментарии к рецепту “Рыбка в пальто”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из морепродуктов и рыбы